Durante la celebración de la Ruta de la Fabada 2018 en Madrid y Asturias, el restaurante El Viejo Chamartín es uno de los participantes. Y ha preparado un menú especial muy asturiano para que todos podamos degustar los platos de la gastronomía del Principado sin movernos de Madrid.
El Viejo Chamartín es un restaurante con un año de vida, que se suma por primera vez la Ruta de la Fabada. Está en la zona de Cuzco, en Madrid, cerca del Bernabeu. Ha preparado un menú maridado con vinos de la Bodega Carlos Serres que rinde homenaje a Asturias y a las fabes.
MENÚ DE EL VIEJO CHAMARTÍN PARA LA RUTA DE LA FABADA
Todo el menú está elaborado con ingredientes 100 % asturianos de primera calidad. Traídos desde el Principado, para confeccionar cada plato.
Un menú que empieza con uno de los platos más típicos y más ricos que puedes tomar en Asturias, el Pastel de Cabracho. Elaborado con este pescado de roca tan sabroso que le da un sabor inconfundible. Aliñado aquí en el El Viejo Chamartín con suave alioli de sidra.
Seguimos disfrutando del menú de la ruta de la fabada con una Degustación de quesos asturianos. No pueden faltar los reyes de los quesos de Asturias. El queso Cabrales y uno de mis favoritos el Queso azul La Peral tan cremoso y tan rico.
Vamos compartiendo estos entrantes mientras esperamos al plato fuerte, la Fabada Asturiana. Una cazuela de barro en la mesa para que te sirvas lo que te apetezca, al más puro estilo asturiano. Con morcilla picante, chorizo, tocino y lacón. El caldo no es muy espeso – a mí me gusta así-. Está bastante desgrasada. Pese a la contundencia de este plato, podemos decir que es una “fabada ligera”.
Por último, de poste, un Arroz con leche. Aquí he de decir, que no han seguido la receta asturiana. Es un arroz con leche al estilo de Madrid y de otras zonas, en la que se detectan los granos de arroz y es caldoso.
El precio del menú es de 32 euros por persona con el maridaje de vino de Bodegas Carlos Serres.
EL VIEJO CHAMARTÍN
Calle General Yagüe, 6. Madrid
Teléfono: 916 21 71 95
Precio Menú de la Ruta de la Fabada: 32 euros