El tupinambo, es un tubérculo, de la familia de la patata pero que no tiene almidón. No es muy conocida en nuestras cocinas pero merece la pena añadirlo a nuestra dieta porque tiene muchas propiedades saludables. Con esta receta de Crema de tupinambo y zanahorias podrás probar, si aún no lo conoces, este delicioso tubérculo.
Hoy te propongo esta crema, perfecta para estos días, con un ingrediente principal poco frecuente, pero que tiene muchas propiedades interesantes y un delicioso sabor. Incluso, se puede comer crudo. Lo más habitual es tomarlo en cremas o asado como guarnición de carnes.
Qué es el tupinambo
También llamado topinambur, alcachofa de Jerusalén, castaña de tierra o batata de caña, criadilla de agua, batata tupinamba o aguaturma. Es un delicioso y ligero tubérculo parecido al gengibre y con sabor a alcachofa. Tiene cierto dulzor y menor consistencia que la patata.
Propiedades del tupinambo
Es rico en hierro y potasio, además de contener una buena cantidad de vitamina B1 y vitamina A. También encontramos vitamina H. La presencia de estos nutrientes hace de la alcachofa de Jerusalén un alimento ideal para recuperar energía después de la actividad física, por ejemplo. Tiene sobretodo un alto contenido en insulina, que ayuda a regular el azúcar en sangre en pacientes con diabetes.
Receta de Crema de tupinambo con zanahorias
Ingredientes
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Elaboración de la Crema de tupinambo y zanahorias. Paso a paso
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Trucos y consejos
Puedes conseguir los tupinambos en la frutería online La Huerta de Aranjuez, que ya tienen reparto en toda España.
Los pistachos le aportan un toque crujiente y delicioso a la crema, pero puedes sustituirlos por picatostes de pan frito, pipas de calabaza, cebollino picado, avellanas. Lo que tengas a mano en casa. Lo importante es darle un toque de color y un toque crunchy.
La verdad que estas cremas quedan muy ricas, voy a prepararla como tú
Sí, ahora para el invierno son perfectas
Es la primera vez que sé de este tubérculo, me ha dado curiosidad por probarlo… Si lo encuentro.
Buena crema
En alguna frutería especializada seguro que lo encuentras. Lo puedes comprar online en La Huerta de Aranjuez
No tenía ni idea de esta Crema de tupinambo y zanahorias, qué rica!
Es un ingrediente poco conocido. Un tubérculo con un sabor muy suave
Cómo cambian los gustos. En la 2ª Guerra Mundial, mi madre solo comía eso, porque no había nada más que comer…!
Exacto, en europa se come mucho y en Alemania lo llaman directamente patatas alemanas
Pues esta receta con tupinambo tiene que estar bien rica. Gracias por compartirla.
La verdad es que sale una crema riquísima
Es genial el tupinambo y si lo dejas germinar y lo plantas te saldrá una planta preciosa.
Un abrazo
Concha
Ah, pues voy a probar a ver cómo es la planta
Que crema tan deliciosa. No la conocía, pero se ve muy rica, saludable y facil de preparar. Gracias.
Sí, es una crema poco conocidad, porque el Tupinambo no es muy habitual, pero está muy rica