Las Costillas Barbacoa se preparan con una de esas recetas fáciles en las que solo necesitas un buen costillar de cerdo de tu carnicería de confianza y tiempo de horneado. La receta es tan sencilla que te sorprenderá.  Se cocinan lentamente a baja temperatura y cuanto más tiempo las tengas en el horno más ricas estarán.

Costillas Barbacoa Carniceria de Madrid

Las costillas de cerdo a la barbacoa te van a salir tiernas y deliciosas con esta receta. Necesitas muy pocos ingredientes y mucho tiempo de horno, pero te olvidas de manchar la cocina y de estar pendiente de la receta.

Al final del proceso te esperan unas costillas caramelizas en salsa barbacoa espectaculares. Perfectas para comer con las manos, que es como se tienen que comer estas recetas. Es una receta en la que hay que conseguir que el hueso salga solo de las costillas, tirando simplemente de él y que la carne se deshaga en la boca.

El secreto de esta receta es tener un buen proveedor de carne. Yo confío en Carnicería de Madrid que pertenece al sello de garantía de Madrid Calidad y además forma parte de la I.G.P. Carne de la sierra de Guadarrama. 

Tienen tienda online con una gran variedad de carnes seleccionadas de: ternera, cerdo, vacuno mayor, cordero y pollo. Además de platos preparados y especialidades para barbacoa.

Receta de Costillas barbacoa

Costillas Barbacoa Carniceria de Madrid

Ingredientes

  • 1 costillar de cerdo fresco de Carnicería de Madrid
  • 6 cucharadas de salsa barbacoa
  • 2 cucharadas de miel
  • Zumo de medio limón
  • Sal y pimienta

Costillas Barbacoa untadas con la salsa

Elaboración de Costillas barbacoa. Paso a Paso

  1. Precalentamos horno a 120ºC calor arriba y abajo.
  2. Salpimentamos bien las costillas por ambos lados y las ponemos en una fuente de horno.
  3. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un bol e integramos bien.
  4. Con un pincel de cocina o una cuchara untamos bien las costillas en la salsa que acabamos de preparar por ambos lados y las tapamos con papel de aluminio.
  5. Metemos las costillas barbacoa al horno a 120ºC y las dejamos durante 2 horas. Se irán haciendo poco a poco a baja temperatura.
  6. Sacar la bandeja del horno, dar la vuelta a las costillas y volver a embadurnarlas con la salsa barbacoa. Meter de nuevo al horno durante 1 hora más subiendo la temperatura a 150ºC cubriendo otra vez la bandeja con papel de aluminio.
  7. Cuando veamos que la carne está tierna, queda dar el último golpe de horno para que se caramelicen las costillas barbacoa y queden bien doradas. Volvemos a meter al horno, esta vez sin papel de aluminio durante 30 minutos a 200ºC.

Costillas Barbacoa al horno

Trucos y consejos

No hace falta añadir agua a la bandeja del horno, al ir tapadas con el papel de aluminios, se va haciendo en su propio jugo.

Puedes usar el papel de aluminio de dos formas para hacer las costillas barbacoa: o bien forras las costillas directamente y las pones en la bandeja o forras la bandeja del horno por la parte de arriba. Yo prefiero este método. Es más fácil quitar el papel de aluminio para dar la vuelta a las costillas y luego volverlo a poner.

Sirve las costillas barbacoa acompañadas de una ensalada verde y tendrás una comida deliciosa.

Costillas Barbacoa Carniceria de Madrid sierra de Guadarrama

Costillas Barbacoa
Costillas Barbacoa
Deliciosa receta de Costillas Barbacoa en horno, elaboradas a baja temperatura para que te queden súper tiernas y jugosas