Cinco lustros han pasado ya desde que Casa Carola se instalase en la calle Padilla del barrio de Salamanca en Madrid. Sigue fiel a sus principios y lleva 25 años -y los que le quedan- dando siempre el mismo menú, exclusivamente cocido madrileño. Y como ellos dicen: “solo hacemos una cosa, sabremos hacerla bien”.
Érase una vez la historia de amor entre un hombre y un cocido. El hombre era Jaime Rivero, y el cocido, el de un restaurante en Aranjuez en el que seguramente no se volvió a comer uno igual, porque el día que sus destinos se cruzaron nació una idea e inmediatamente después una propuesta -la de Jaime a su cocinera, Carola, de montar un restaurante con su nombre- que se materializó hace ya 25 años y que hoy sigue candente.
[Desde este vídeo puedes ver el cocido de Casa Carola]
El concepto de Casa Carola es tan único como su minuta, que solo consta de un plato el cocido madrileño, con el que han conseguido enamorar durante 25 años a un público reincidente que les visita una y otra vez. Clientes de toda la vida y nuevos que una vez que prueban su cocido, vuelven.
En Madrid hay muchas opciones para comer cocido, te dejo los mejores cocidos de Madrid.
Casa Carola, una receta de cocido madrileño tradicional
La receta de Carola era perfecta y sigue intacta y es la que siguen aplicando a día de hoy. Casa Carola tiene además otra particularidad y es que el cocido se sirve de septiembre a mayo y los meses de verano cierran el restaurante; aunque es posible, no es el plato más apetecible en los calurosos meses del verano madrileño.
Cocido de Casa Carola
Hay un ritual a la hora de comer este cocido y es que hay que empezar brindando con una copa de cava, para disfrutar después su croqueta de cocido. Después llegan los tres vuelcos con todas las viandas sobre la mesa. Se empieza por la Sopa de fideos recién hecha que traen en un puchero de barro para que mantenga el calor. No falta el tomate rallado con comino, ni las piparras ni la cebolla cruda, para que vayas acompañando cada vuelco.
El segundo y tercer vuelco llegan juntos a la mesa en dos grandes bandejas, una con los garbanzos y las verduras frescas. Los garbanzos son segovianos, y proceden de una huerta que cultiva exclusivamente para ellos (estos deliciosos garbanzos no los podrás probar en otro sitio) y otra con las carnes. Esta bandeja incluye carnes de añojo y pollo, chorizo de sarta, morcilla, tocino ibérico, codillo de jamón y huesos de caña, de buena calidad y que apetece comer cada una de las piezas.
Otro aspecto muy interesante es Casa Carola, es que puedes comer y repetir del cocido cuantas veces quieras. Te aseguro que no acabarás la perola con la sopa ni las bandejas del segundo y tercer vuelco. Es una especie de buffet libre de cocido, eso sí, servido en mesa.
Postre casero, café y chupito
Todavía nos queda el postre, que va incluido en el menú. Una representación de más media docena de postres caseros. Nosotros hemos pedido el Falso tiramisú, porque no es un tiramisú muy ortodoxo, según Casa Carola, -han creado ellos su propia receta- y he de decir que es de los más ricos que he probado, no será el auténtico, pero está riquísimo.
Todavía nos queda por cumplir una liturgia más, el café y el chupito con una especie de mini pestiños, para dejar un gran sabor de boca a este excelente cocido. Y llega el momento de quitarse el babero, porque te dan de inicio un gran babero, que puedes ponerte o no y estarás a salvo de las salpicaduras de la sopa. Otro detalle que les hace únicos.
Otras formas de disfrutar del cocido de Casa Carola
Casa Carola solo abre en servicio de comidas de lunes a domingo. Los fines de semana y los festivos hay dos turnos. Y siempre, sea el día de la semana que sea, es necesario reservar. El precio del menú completo, desde el entrante hasta el chupito, es de 32’90 €.
Se puede disfrutar de su famoso cocido en casa y en formato take away con un precio de 23 € la ración. También puede pedirse a domicilio de manera independiente a través de las platafomas Glovo y Just Eat.
Además, por las noches abren en exclusiva para celebraciones de más de 15 personas, bajo reserva, con tres opciones de menú compuestos de platos hechos a partir de los ingredientes del cocido, por 26, 29 o 32 € (por 6 € más, bebida incluida).
CASA CAROLA
Dirección: Calle Padilla, 54. Madrid
Teléfono: 914 019 408
Precio del cocido por persona: 32,90 euros
12 comentarios
El cocido me parece un homenaje perfecto para este día 2 de mayo! Me apunto la dirección. Gracias
Sí, la verdad es que disfruté mucho del cocido allí
Es uno de nuestros sitios favoritos para disfrutar de un gran cocido en Madrid.
Sí, efectivamente, es un gran cocido
No lo conozco, y he oido hablar de su cocido muchísimo así que iré a probarlo
Merce mucho la pena, es un cocido tradicional riquísimo
Después de un cocido así, toca siesta 🙂
Desde luego, o un buen paseo por la calle Princesa
Me encanta descubrir estos establecimientos tradicionales con menús tradicionales, ya he tomado nota!! Gracias 🙂
Sí, es uno de los sitios más tradicionales y conocidos de Madrid
He tenido la oportunidad de comer allí y me encantó su «cocidito madrileño»
Sí, preparan un cocido buenísimo!!