La caballa en escabeche es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la jugosidad y el sabor único de la caballa con el toque ácido y aromático del escabeche. Tradicionalmente el escabeche se utilizaba como técnica de conservación del pescado, pero en la actualidad se ha convertido en una manera más de cocinar. También conocida como jurel, verdel o xurel.
Este plato delicioso, versátil y muy económico es una excelente manera de disfrutar de los beneficios nutricionales de la caballa, un pescado azul lleno de propiedades. Con su alto contenido de ácidos grasos omega-3, proteínas y nutrientes esenciales, este plato es una excelente opción para mantener una dieta equilibrada y promover la salud cardiovascular, cerebral y general.
Disfruta de la caballa en escabeche como parte de una dieta equilibrada. Un plato muy versátil que puedes tomar tanto caliente como frío y se convierte en un fondo de nevera perfecto, ya que lo puedes usar en múltiples elaboraciones: en ensaladas, canelones, en sándwiches en tostas…
La caballa, ahora de temporada, procede de la empresa gallega Mariskito que sirve pescado y marisco fresco a toda España en 24 h pescado de las lonjas gallegas.
[En este Vídeo puedes ver cómo se prepara la receta]
Ingredientes
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Elaboración de Caballa en escabeche. Paso a paso
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Trucos y consejos
Queda mejor el escabeche si lo haces con los lomos de la caballa puesta ya no tendrá espinas, pero también lo puedes hacer con la caballa cortada en rodajas.
Si utilizas vinagre de manzana, el escabeche queda menos ácido.
Puedes corregir la acidez añadiendo agua a la salsa. Yo la voy probando y normalmente añado un poquito de agua.
