La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas como el tomate, el pimiento o las patatas. Es un ingrediente muy versátil que ahora, en junio, está de temporada. En esta época es muy fácil encontrar ejemplares de berenjenas en las fruterías de tamaño bastante grande, que son ideales para la receta que vamos a preparar: berenjenas rellenas de atún y queso gratinado.
Es un ingrediente muy saludable y están repletas de vitaminas, minerales y fibra. Tienen el potencial de bajar el colesterol y ayudan a controlar el peso y aportan mucho hierro. Funcionan muy bien a la plancha, asadas y en estofados, pero cómo más me gustan son rellenas y gratinadas después en el horno. Hay recetas internacionales con base de berenjena que hemos incorporado a nuestro recetario como el baba ganoush o la moussaka.
Las berenjenas rellenas de atún son una elaboración que puedes hacer como plato único. Elige unas berenjenas grandes y con una de las mitades es suficiente para cada persona.
En junio están de temporada y podemos encontrar deliciosas berenjenas en las fruterías de los mercados municipales, a donde llegan desde ASOMAFRUT, la Asociación de Empresarios Mayoristas del Mercado Central de Frutas de Madrid.
[Desde aquí puedes ver cómo se elabora la receta de Berenjenas con atún con queso gratinado]
Receta de Berenjenas rellenas de atún con queso gratinado
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Ingredientes
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Berenjenas rellenas de atún. Paso a paso
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Elaboración
EmplatadoSirve una mitad de berenjena en cada plato y añade el perejil picado. Acabas de preparar unas berenjenas rellenas de atún súper jugosas y deliciosas.
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Trucos y consejos
Quedan más ricas con lomos de atún (de frasco de cristal), pero también puedes utilizar latas de atún.
Puedes sustituir el orégano por hierbas provenzales y el perejil por cilantro.
Utiliza el queso que más te guste, pero que funda o que gratine bien. Puedes rallarlo tú directamente o comprarlo ya rallado.
14 comentarios
Es una receta clásica de esas que nunca falla y que en casa nos gusta a todos.
Así es, queda jugosa y deliciosa
Una de las opciones para cocinar las berenjenas que más nos gusta. Deliciosas.
A mí me encantan así. Con unas buenas lascas de atún
Me has dado antojo y ya estoy deseando ir a comprar berenjenas
A mí me parece un recetón, queda tan jugosa y tan rica
Se ven deliciosas, las voy a preparar en casa
Quedan espectaculares. Las hago muchas veces
Qué buena pinta tiene! La berenjena va con todo!
Sí, el relleno admite tanto carne como pescado
Ohhh, qué delicioso se ve, me encantan las berenjenas así, te han quedado genial.
Es un plato que me chifla, las cargo bien de atún y las hago de plato único
¡Como molan estas berenjenas!, tienen una pinta sublime, me guardo la receta.
Un abrazo
Concha
Cocha, quedan espectaculares