Esta vez vamos a conocer un restaurante con toda la esencia de las mejores tabernas del País Vasco. Se trata de Arima Basque Gastronomy situado en la gastronómica calle Ponzano de Madrid.
La impulsora de este restaurante vasco es Nagore Irazuegui gran defensora del producto y que se encarga de traernos la mejor selección de productos vascos a Madrid. Pone toda su alma en este local, eso es lo que significa arima en euskera.
Una barra en forma de ele en la que disfrutar de pintxos vascos y vermuts (ahora está cerrada por Covid19) y un pequeño comedor al fondo con muy pocas mesas conforman el espacio de Arima Basque Gastronomy. Se ha unido recientemente una terraza, como las que han llegado a la calle Ponzano que ha sufrido una gran transformación.
Se dice que es el mejor restaurante de la calle Ponzano y no puedo estar más de acuerdo. Ya cuentan con un Sol Repsol conseguido en el 2020, justo antes de la pandemia.
Otros dos restaurantes que te recomiendo por la zona son Le Qualité Tasca en la propia calle Ponzano, que también utiliza muy buen producto y MO de Movimiento, un proyecto innovador con una vertiente de integración social que está arrasando.
Propuesta gastronómica de Arima Basque Gastronomy
Comenzamos por un aperitivo para ir abriendo boca, un pequeño bocado de bonito donostiarra que está riquísimo. La carta del Arima Madrid es sencilla con pocos platos y un menú dividido en varios apartados que recorren toda la esencia de la gastronomía vasca, con una apuesta clara por el mejor producto.
Hemos disfrutado de la propuesta en la terraza de una soleada mañana de invierno. En el apartado de Entranteses obligatorio pedir la famosa Gilda 2.0. Totalmente versionada y deliciosa. La gilda lleva mahonesa de piparras en pan soplao, con pasta de aceituna, anchoa y perlas de aceite virgen extra. ¿cómo te quedas? Olvídate de la gilda de toda la vida con el palillo, ésta te va a gustar aún más.
De este mismo apartado hemos probado otra delicia de Arima Basque Gastronomy los Puerros pochados. Muy famosos también. Se confitan a fuego suave y luego se acompañan de mahonesa de trufa, perlas de aceite y sal de jamón. Un plato con un emplatado muy cuidado que entra por los ojos.
En el apartado de Cuchara ofrecen, Porrusalda, Sopa de pescado y Cardo. En la sección de Pescado, Merluza frita, Txipirón y el pescado de lonja disponible ese día.
Tenía muy clara mi elección antes de ir, quería probar la Txuleta. Además si lo tuyo es la carne, puedes encontrar en este apartado Codorniz guisada y Presa ibérica. La Txuleta de vaca está tremenda, perfecta de punto y de sabor.
Puedes acompañarla con dos guarniciones. Elegir Ensalada de lechuga Batavia o Pimientos del Piquillo. Hemos optado por los pimientos, deliciosos, que complementan perfectamente la carne de vaca.
Postres de Arima Basque Gastronomy
La carta de Postres sigue la tónica del menú, cuatro opciones para elegir. Tres elaboraciones dulces y una Tabla de quesos, que pediré la próxima vez, porque seguro que tiene una esmerada selección quesos vascos.
Nos hemos decantado por el más tradicional, el Pastel vasco que acompañan de helado de vainilla. Un postre muy común en el sur de Francia de dónde lo importaron los vascos hace un siglo. Un pastel sencillo que va relleno de crema pastelera.
Los platos de Arima Basque Gastronomy tienen una presentación cuidada y el servicio es agradable. El ticket medio, tomando en nuestro caso 1 copa de vino y agua está en 50 euros. Si le incluyes una botella de vino rondará los 65-70 euros por persona. Una propuesta de calidad para comer muy bien.
ARIMA BASQUE GASTRONOMY
Dirección: Calle Ponzano 51. Madrid
Teléfono: 911 091 599
Precio medio por persona: 50-70 euros
18 comentarios
Tiene todo una pinta estupenda, me apunto tu recomendación
Tiene una calidad excepcional, un producto de primera calidad
Se ven unos platos magnificos y una cuidada y bonita presentación.
Gracias por la recomendación.
Sí, tienen una buena presentación y mucha calidad
Como siempre con ganas de conocer sitios nuevos que ofrecen esas maravillas de platos.
Un restaurante fantástico. Pocos platos pero muy buenos
Me gusta ir a Ponzano, este local no lo conozco y pienso ir muy pronto. Gracias por tu recomendación.
Un abrazo
Concha
Es un sitio que merece mucho la pena con una cocina de primera
Me guardo la dirección, gracias!
Te va a encantar, se come genial
Unas presentaciones muy detalladas y con mucho gusto, se ve todo que esta muy bueno.
Sí, la verdad es que los emplatados son muy buenos, pero además está todo muy rico
Muchas gracias por la recomendación, además es una zona fantástica.
Sí, es una zona fantástica
Nos encanta esta nueva propuesta en Ponzano. Además da gusto ver como en estos tiempos difíciles hay valientes que se atreven a apostar por la hostelería.
LLevan abiertos creo que 3 años, pero ahí se mantienen fieles a su propuesta de calidad
Arima Basque Gastronomy es uno de los mejores restaurantes vascos de Madrid, gracias al producto, es top. Un abrazo, Celeste
Así es, es un restaurante top. Estoy deseando volver