El kiwi, con su sabor ácido y dulce y su textura jugosa, es una fruta ideal para darle un giro innovador a un clásico bizcocho. Incorporarlo no solo aporta un sabor único, sino también un toque de frescura y propiedades nutricionales que hacen de este postre una opción deliciosa y saludable.El kiwi no solo añade un sabor único, sino que también es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes. Su aporte de humedad hace que el bizcocho sea más jugoso y tenga una textura especial. Además, es una excelente forma de incorporar frutas en las recetas de repostería. Te dejo otras opciones de bizcochos: bizcocho de calabaza y bizcocho de plátano, más conocido como banana bread.
Este bizcocho de kiwi es perfecto para acompañar un café o té en una tarde relajada, o para sorprender a tus invitados con un postre original. ¡Anímate a probarlo y dale un toque fresco y original a tus postres!
Este bizcocho tan especial lo he preparado en colaboración con ASOMAFRUT la Asociación de Mayoristas de frutas y hortalizas de Madrid que nos proveen de frutas y verduras en los mercados municipales y en las fruterías.
Receta de Bizcocho de Kiwi
Ingredientes
- 8 kiwis
- 2 huevos
- 50 g de azúcar blanco
- 50 g de azúcar moreno
- 30 g de pepitas de chocolate
- 200 g de harina
- 75 g de mantequilla
- una cucharadita de canela
- una cucharadita de bicarbonato
Cómo hacer Bizcocho de Kiwi. Paso a paso de la receta
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 grados
- Pela y bate 3 kiwis
- Añade en un bol el azúcar moreno y el azúcar blanco, el bicarbonato y la canela. Mezcla bien y echa después la mantequilla y remueve bien hasta integrar.
- Añade los huevos y sigue mezclando.
- Tamiza la harina con un colador sobre la mezcla anterior e integra.
- Añade el kiwi batido y remueve bien hasta que quede una mezcla totalmente integrada.
- Echa las nueces y las pepitas de chocolate y vuelve a remover hasta integrar de nuevo.
- Pon la mezcla en un molde de silicona.
- Pela 4 kiwis y los partes por la mitad y los pones encima de la masa con la cara vista hacia arriba y nueces alrededor.
- Hornea 50 min a 180 grados o hasta que esté dorado.
- Córtalo por la mitad y luego en láminas y sírvelo. !Verás qué rico está este bizcocho de kiwi!
Trucos y consejos
A mí me gusta comer mucho kiwi en este bizcocho por eso echo los kiwis partidos por la mitad. Como pesan mucho en algunas zonas del bizcocho de kiwi, la masa se hornea por encima de ellos y los tapa. Si no quieres que pase esto, decora con rodajas de kiwi en vez de con medios kiwis.
Las pepitas de chocolate y las nueces le dan un extra de sabor, pero puedes prescindir de ellos o sustituirlos por otros frutos secos como los pistachos.
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