Las Coronas de la Almudena son un dulce típico madrileño creado por el Gremio de Pasteleros para honrar a la patrona de Madrid, la Almudena, que es al mismo tiempo la patrona de su gremio. Aquí tienes una selección de las mejores Coronas de la Almudena artesanas, dónde comprarlas y su precio. Este año se prevé que en Madrid se consuman 400.000 coronas de la Almudena elaboradas en las más de 600 pastelerías artesanas que hay en la Comunidad de Madrid.Es un postre creado en 1978 por el Gremio de Pasteleros, que decidió organizar un concurso para elaborar un dulce en su honor. Es una pieza de masa de bollería fermentada, que a diferencia del roscón de reyes no lleva en sus ingredientes ni agua de azahar, ni frutas escarchadas. Aunque tienen la misma forma no hay que confundirlas con los roscones de reyes.

Puede presentarse de tres formas; de forma circular, parecida al roscón; de forma circular pero trenzada y por último hay pasteleros que a la propia masa, le dan unos pellizcos hacia arriba, haciendo las puntas de la corona, pero no es lo más habitual. De hecho en este listado no vas a encontrar ninguna así. Son todas circulares. 

Se decoran con crema, haciendo una estrella con la crema, o un cordón circular. Admite otras decoraciones a gusto de la pastelería como azúcar o almendra fileteada. La apariencia es muy parecida a la del roscón, pero la decoración es diferente y no lleva figurita.

Cada vez se consumen más Coronas de la Almudena y el Gremio de Pasteleros calcula que este año se servirán más de 400.000 piezas, un número que crece cada año. Las de formato ración las se llaman Almudenitas, un nombre precioso ¿no os parece?

Receta de la Corona de la Almudena de ASEMPAS

Ingredientes

Para el prefermento

• • • • 100 gr de masa madre
      • 5 gr de levadura fresca
      • 60 ml de agua fría o leche entera

Para la masa

• • • • 500 gr de harina de fuerza
      • 100 gr de azúcar
      • 125 gr de mantequilla
      • 25 gr de levadura fresca
      • 25 gr de licor de naranja (Cointreau…)
      • 4 gr de ralladura de naranja
      • 3 huevos
      • Una pizca de sal

Elaboración

1. Hacer el prefermento 24 horas antes poniendo en un bol la harina, la levadura fresca y el agua fría o leche entera.
2. Amasar hasta obtener una masa homogénea y cuando esté darle forma de bola, dejándola reposar en frío y tapada durante 24 horas para que doble su tamaño.
3. A las 24 horas vamos mezclando en este orden: la harina de fuerza, la levadura, el azúcar, la ralladura de naranja y la pizca de sal. Amasar todo bien y añadir los ingredientes líquidos: los huevos batidos, el licor de naranja, y la mantequilla en dados.
4. Amasar todo hasta que la masa empieza a despegarse de las paredes y en ese momento añadimos la masa madre (prefermento) que teníamos preparado y seguimos amasando ya en la mesa con las manos para que quede más elástica. La dejamos reposar tapada y en frío unas 2 ó 3 horas.
5. Volver a amasarla y darle la forma de corona dejándola reposar de nuevo tapada y en frío unos 30 minutos más.
6. Precalentar el horno a 180º.
7. Pasados los 30 minutos, pintar con huevo y espolvorear con azúcar glass y meter en el horno a 180º durante 15 minutos.

Relleno

Una vez fría la cortamos por la mitad en 2 planchas que rellenaremos con nata, trufa, crema…. después de mojar bien las superficies interiores con un almíbar tibio y ligero de naranja. Unir las dos partes y decorar al nuestro gusto.

Las Mejores Coronas de la Almudena artesanas de Madrid 2025

Aquí tienes un listado de las mejores Coronas de La Almudena de Madrid. Elaboradas a mano, de forma artesanal y con ingredientes de primera calidad. ¡Están buenísimas!

Las hay de distintos tamaños y con distintos rellenos. Son perfectas para celebrar la festividad de la patrona de Madrid, acompañadas de un café o un chocolate caliente.

FORMENTOR

Este año se ha celebrado la segunda edición del concurso “Las Mejores Coronas de La Almudena”, organizado por ASEMPAS (Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid). El jurado ha decidido otorgar el primer premio ex aequo a tres pastelerías por la calidad y
creatividad de sus elaboraciones: Confitería El Riojano, Formentor y Pastelería Mifer.

Formentor elabora una masa esponjosa y aromática de estilo brioche. Se amasa en dos tiempos, reposa lentamente en frío y fermenta a temperatura controlada antes de entrar al horno. Decorada con crema pastelera y terminada con azúcar glas y crujiente de almendra. Está disponible con tres rellenos diferentes: nata, crema, y trufa. 

Precio: 25€ la grande sin relleno y 29€ con relleno. La pequeña: 19€ sin relleno y 23€ con relleno. La mini. rellena de nata o de trufa de chocolate. La mini: 6€ sin relleno y 7,50€ con relleno. Raciones de 6, 4 y 1 persona respectivamente.

Dirección: Hermosilla, 81. Madrid (y más tiendas) | Web

PASTELERÍA MALLORCA

Una de las pastelerías más antiguas de Madrid, que llevan endulzándonos el paladar desde 1931, elabora la versión trenzada de la Corona de la Almudena. Elaboran la masa de la corona al estilo tradicional y la dividen en 3 partes, (hacen 3 churros largos con ella y la trenzan). Una vez trenzada en forma de corona la hornean. Me encanta el aspecto que tiene. No le ponen decoración para resaltar la forma de la trenza, simplemente huevo batido por encima para que quede muy dorada. Las rellenan con nata y con trufa de chocolate y el bollo está muy jugoso. 

Precio: 29,50€ rellena de nata o de trufa de chocolate. Postre Corona de la Almudena: 7€ rellena de nata o de trufa de chocolate. Raciones de 6 y 1 persona respectivamente.

Dirección: Serrano 6. Madrid (y más tiendas) | Web

PAN.DELIRIO.

Además de sus deliciosas elaboraciones dulces y saladas, destacan en el panorama madrileño por haber montado una escuela de panaderos: Materia, en la que imparten formación tanto a profesionales como a amateurs. Utilizan siempre ingredientes de máxima calidad y sus elaboraciones son exquisitas como el roscón de reyes, uno de los mejores de Madrid. Además de la tradicional Corona de la Almudena, para celebrar la festividad de la Patrona de Madrid elaboran todo el mes de noviembre las Almudenitas, un pequeño bocado en formato de bola, elaborado también con la misma base de una masa especial tipo brioche, con la crema pastelera única de la firma, hecha con la leche infusionada donde las torrijas elaboradas con su famoso Roscón de Reyes se están empapando 24 horas. Esta crema pastelera se carameliza por encima, y se añade nata de la buena, completamente natural. ¡Simplemente deliciosa!

Precio: Corona grande de 1 kg rellena: 45€ | Almudenitas: 4,90€. Raciones de 8-10 y 1 persona respectivamente.

Dirección: Juan Bravo 21. Madrid. | Web

ANNAPURNA CAKES

En Annapurna Cakes vas a encontrar una pastelería elaborada con mucho cariño e ingredientes naturales. Utilizan las técnicas tradicionales de la repostería para conseguir productos equilibrados y delicados en cuanto a su textura y su sabor, y cuidan al detalle los acabados, para que el producto que llegue a tu mesa sea sublime. La masa de la Corona de la Almudena conserva los matices de naranja y de vainilla. Las rellenan de nata, trufa o crema.

Precio: Corona Grande de 1 kg con relleno 35€.  Mini coronitas: 5,50€ con relleno. Raciones de 8-10 y 1 persona respectivamente.

Dirección: Avenida de la Osa Mayor 85, (Aravaca). Madrid. | Web

VIENA CAPELLANES

La emblemática pastelería de Madrid con más de 150 años sigue apostando por la calidad en la materia prima en la elaboración de todas sus preparaciones tanto dulces como saladas. Para la fiesta de la patrona de Madrid, la virgen de la Almudena prepara unas coronas en forma de rosca elaborada con un fino brioche de harina de trigo con mantequilla, huevo y levadura, aromatizado con limón, naranja y ron.

Se presenta en 2 tamaños: pequeña (individual) o mediana con rellenos de máxima calidad de nata, crema pastelera o trufa. La mediana está decorada con crema dibujando una estrella y las individuales con finas líneas de chocolate.

Precio: Corona mediana: 22€ | Corona pequeña: 4,60€ . Raciones: 4 y 1 personas respectivamente.

Dirección: Goya 37. Madrid (y más tiendas) | Web

LA MALLORQUINA

Esta conocida pastelería de Madrid también elabora deliciosas Coronas de la Almudena. Se diferencian de los roscones en los ingredientes con las que las elaboran (no llevan agua de azahar, ni naranja-limón) y las frutas escachadas de la decoración las sustituyen por crema y almendras. Y en el tamaño, las coronas son más pequeñas. En estos días sus vitrinas lucirán repletas de Coronas elaboradas cada mañana en sus obradores siguiendo el paso a paso de este bollo que rinde homenaje a la patrona de Madrid. Pueden ir rellenas de crema, nata, trufa o mixtas. Están disponibles en su emblemático espacio de la Puerta del Sol y en el resto de sus locales. 

Precio: 19€. Raciones: 4 personas.

Dirección: Puerta del Sol 8. Madrid (y más tiendas) | Web

MANACOR

La familia Martín Pérez trabaja, desde hace ocho generaciones, elaborando un amplio catálogo de piezas dulces y saladas. Entre las primeras no faltan los productos de temporada con los que ponen en valor las festividades locales y nacionales. En este caso toca homenajear a la patrona de Madrid y al Gremio de Pasteleros. Hacen una Corona de la Almudena con doble relleno. La capa de abajo la rellenan de trufa de chocolate y la de arriba de nata ¡Así la tentación es doble! La decoran con la clásica estrella de crema y azúcar glass espolvoreado. 

Precio: 29,25€. Raciones: 4 personas.

Dirección: Calle Rabanal del Camino 15 (Las Tablas). Madrid (y más tiendas) | Web

TURRIS

Su Corona de la Almudena sin nata está elaborada con masa madre y harina de trigo seleccionada, que le aportan una miga suave, un aroma natural y ese toque de anís y naranja confitada que la hacen única. Decorada con crema pastelera y almendra laminada, es el dulce ideal para celebrar la Almudena con sabor, sencillez y calidad artesanal. También la tienen rellena de nata montada cremosa. Elaboradas a mano con ingredientes 100 % naturales.

Precio: 19,95€ sin relleno y 21,94€ con relleno. Raciones: 4 personas.

Dirección: Princesa 73. Madrid (y más tiendas) | Web

EL OBRADOR DE GOYA

En El Obrador de Goya, este dulce tan madrileño destaca por una masa esponjosa y ligera, elaborada siguiendo una receta tradicional que ha pasado por cuatro generaciones de la misma familia, combinada con una cuidada selección de frutas confitadas y una generosa capa de azúcar glas que aporta la dulzura justa. En la versión de El Obrador de Goya, el corazón de este dulce se rellena de nata y crema, se decora por fuera con almendras laminadas, frutas confitadas y una fina capa de azúcar glas que aporta el toque visual y gustativo que enamora a quienes la prueban.

Precio: Corona de 1 kg con relleno 22,5€ | Raciones: 8-10 personas.

Dirección: Paseo de las Delicias 15. Madrid (y más tiendas) | Web

Las mejores Coronas de la Almudena 2025

De las pastelerías artesanas de la capital, un dulce para honrar a la patrona de Madrid. Precios y Receta

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