Pacari es una marca de chocolate ecuatoriano, avalada por numerosos premios internacionales como el mejor chocolate de mundo. Además, su vertiente sostenible y de comercio justo la convierte en una marca más atractiva aún.
ACTUALIZACIÓN: Se utiliza Paccari ahora; el cambio de «Pacari» a «Paccari» ocurrió en 2024 para celebrar su 20 aniversario, incorporando una «C» extra para simbolizar la Comunidad Consciente, Consciencia, Creatividad y Confianza que son pilares de su filosofía y cultura.
Su fundador Santiago Peralta, considerado uno de los mejores chocolateros del mundo, fundó la empresa con su esposa Carla Barbotó en 2002. En la actualidad, Pacari comercializa sus chocolates en 47 países alrededor es poseedor de numerosos premios internacionales.
Origen de Pacari
Santiago Peralta, licenciado en Derecho y proveniente del mundo de la empresa. Acabó en el mundo del cacao por accidente. Cuando fundó Pacari la idea no era hacer chocolate, sino trabajar con los agricultores y que cultivaran el cacao de forma orgánica. Evitando los pesticidas y herbicidas.
Poco a poco se fueron involucrando en el proceso de tostado y secado del cacao, y en la recuperación de especies autóctonas. Al final, acabaron haciendo chocolate en barra y comercializándolo.
Con una conciencia medio ambiental muy marcada, Peralta cree que las empresas tienen que ser rentables pero respetando el medio ambiente y a los agricultores. Estos tienen que percibir salarios justos. Empezaron pagando el doble a los agricultores por el cacao más natural.
Pacari significa naturaleza en quechua, una lengua indígena de la región andina.
Con su modelo de negocio, denominado “del árbol a la barra”, Pacari ha revolucionado el mercado del chocolate. Una filosofía con la que, además de haber rescatado especies de cacao casi extinguidas, han mejorado las condiciones de vida de más de 3.500 familias de agricultores.
Características del mejor chocolate del mundo
Pacari es un chocolate orgánico, que posee multitud de propiedades saludables y ha sido reconocido con más de 300 premios internacionales, gracias a la calidad y las características de sus productos, entre los que destaca los International Chocolate Awards, considerados los «Óscar del Chocolate».
Pacari quiere ser el mejor chocolate del mundo y el mejor chocolate para el mundo.
El mínimo procesamiento del chocolate crudo de Pacari ayuda a preservar todas las propiedaddes del cacao entre ellas los flavonoides, que mejorar la función cardiovascular.
Ahora que con la pandemia sanitaria ha aumentado hasta en un 79% el consumo de chocolate, es fundamental comer chocolate de alta calidad, con alto porcentaje de cacao y bajo en azúcares. En este sentido, el chocolate Pacari es el único que está elaborado con granos de cacao orgánico procedentes de cultivo biodinámico (sin pesticidas, ni herbicidas químicos).
Del árbol a la barra, la filosofía de Pacari
El 70% de todos los árboles de cacao del mundo están en Ecuador. Por eso el logotipo de la marca es un hombre y un árbol.
Cada barra de chocolate está inspirada en la sostenibilidad y en la cultura ancestral del chocolate. Eligen los mejores granos de cacao para crear sus chocolates y promover la mejor experiencia para sus clientes.
Como consecuencia, en cada bocado se aprecia la calidad y la finura de este chocolate de prestigio internacional, hecho con el mejor cacao del mundo.
Estas barras de chocolate Pacari, están presentes en 42 países alrededor del mundo. Entre ellos: Suiza, Bélgica, Francia, Italia, Emiratos Árabes, Rusia, Colombia, Argentina, Estados Unidos y España.
En España ya trabajan con grandes chefs con Estrella Michelin como Martín Berasategui, Paco Pérez o Ángel León.
Catálogo y sabores de chocolates Pacari
El catálogo de sabores es amplio y original. Chocolates que ni te imaginas los encuentras en Pacari.
Cada barra de chocolate depende de la variedad del cacao utilizado y del porcentaje de pureza. El porcentaje de cacao arranca en el 60%. Pasa luego al 65%, al 72%, al 80% hasta llegar al famosa Pacari 100% orgánico.
Por último, hay una gama muy interesante de chocolates RAW (crudos) elaborados con cacao sin tostar. El favotito de su fundador es el chocolate Pacari raw chocolate 70. Todo el catálogo está disponible en la tienda online de Pacari.
Comercializas las barras de chocolate en dos tamaños: las mini barras de chocolate de 10 g y las barras de 50 gramos. Sabores que van de chocolate orgánico con café, chocolate orgánico con hierbaluisa, chocolate orgánico con higos, chocolate orgánico con rosas andinas…
Una lista interminable de delicias de chocolate en la que siempre están incorporando nuevas fórmulas, nuevos sabores ¿Quién dijo que en el mundo del cacao está todo inventado? Por suerte, en Pacari, no.
Cata virtual de Chocolates Pacari
Todo lo recogido en este artículo nos lo ha contando Santiago Peralta en una cata virtual dirigida a periodistas y blogueros gastronómicos en la que hemos probado distintas variedades de chocolate.
Además, hemos conversado con Santiago y visto muchos videos de los árboles del cacao, del proceso de producción y del trabajo de los agricultores. En definitiva hemos viajado a Ecuador a conocer el apasionante mundo del mejor chocolate del mundo.
Conocemos el chocolate desde hace muchos años. Están muy sabrosos y su tienda online es pura tentación que en algunas ocasiones, han sido objeto de detalle a clientes y amigos.
Ha tenido que ser muy interesante la cata. Seguro que tendrás oportunidad de volver a probarlos.
Desde luego que los voya a seguir probando. Ya he echado un ojo a la tienda online y es muy fácil la compra. Además están bien de precio
Soy muy fan de este chocolate, no pude asistir a la cata virtual por tema de horario pero me han contado que estuvo genial.
Un abrazo,
Iris Fogones
A mí me gustó muchísimo y el chocolate es una pasada
Me has dejado sorprendida que con la pandemia ha aumentado el consumo del chocolate, desde luego que hay que consumir productos de calidad, no se si me confundo pero este chocolate lo he probado y está muy rico, en casa no puede entrar chocolate que no sea puro o casi puro y ciertamente es lo mejor.
Yo había leído sobre él, pero nunca lo había probado. Desde luego lo voy a seguir tomando en casa. Ya he visto que tienen tienda online en España
Me parece muy interesante! Conozco el chocolate Raw, es espectacular, cuando vayas a París tienes que visitar, la tienda Frédéric Marr, fundador de Raw, una tienda espectacular.
El chocolate raw es uno de los que tomamos durante la cata y está espectacular. Aunque todos lo están.
Que post más interesante, me parece apasionante el mundo del chocolate del que soy adicta. Me gusta que trabajen con los productores. Lo tengo que probar.
Un abrazo
Concha
Tienen tienda online en España. Yo voy a pedir porque me ha encantado y tiene buen precio
Conozco estos chocolates y son extraordinarios. Además es importante el aspecto social y todo lo que hay detrás de la producción.
Una gran msarca, con mucha variedad de exquisutos chocolates.
Sí, además de un magnífico chocolate, tiene unos valores sociales y mediambientales muy grandes y eso la hace aún más interesante
¡Lo conozco y me encanta! mi favorito es el de nibs de cacao y sal…¡está de vicio! Además, me gusta consumir este producto por el tema de su producción de cercanía y sostenibilidad.
Estoy contigo, es mi favorito también. Está espectacular. Yo desde luego comparto sus valores y voy a empezar a consumirlo desde ya
Una gran marca que se preocupa por la sostenibilidad y el respeto de sus trabajadores
Exacto, solo por eso ya es especial, pero además el chocolate es delicioso
Que bueno. Lo miraré porque me encanta el chocolate
Paloma es un chocolate delicioso, bien de precio y con unos valores medioambientales y humanos estupendos. Yo lo tengo claro. Lo voy a empezar a comprar
Nosotros también pudimos disfrutar de la cata virtual de Pacari y nos encantó. Un chocolate sobresaliente con infinidad de variedades a cada cual más rica.
Me alegro de coincidir. A mí me gustó mucho la cata y los chocolates me encantan. Ya he mirado la web para pedir chocolate
Totalmente de acuerdo, el chocolate de Pacari es absolutamente delicioso y el de higo está que te mueres!!!
Lo tengo en casa. Me queda por probarlo
Últimamente no fallamos a la cita de un poquito de chocolate (de alta pureza) después de cenar. Nos has convencido y probaremos este!
Hay una variedad que lleva granitos de sal y trocitos de cacao. Simplemente espectacular
Una maravilla las empresas que apuestan por los productos de calidad.
Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Sí, es un chocolate excelente. Voy a hacer un pedido dentro de poco tiempo
Me encanta Pacari. Gran calidad
Sí, es de una calidad espectacular. Todos los que elaboran son deliciosos
En Bogotá dónde puedo conseguir el chocolate Pacari de Ecuador 100 % confiable.
Muchas gracias,
Hola Sandra,
He visto que Pacari tiene cuenta de Instagram en Colombia @pacari_colombia Seguro que desde allí te pueden indicar tiendas para comprarlo. Merece la pena porque es delicioso.
Muchas gracias por tu comentario
COMO HAGO PARA LLEVAR UNA MUESTRA DE PRDUCTO CAPARI A COREA A UN CONGRESO 0999065491
Buenos días, José Luis:
No sé desde qué país escribes, pero te recomiendo que te pongas en contacto con Pacari. Ellos podrán darte las indicaciones:
https://www.paccari.com/contacto/
Ahí vienen varios teléfonos y formulario de contacto.
Muchas gracias por escribir a Gastroactivity.
Un saludo,
Eva