ACTUALIZACIÓN (mayo 2020): El restaurante La Ancha, de Nino Redruello y sus socios, convierte su plato más icónico, el escalope Armando en su nueva marca de delivery: Escalopes Armando.
Esta marca de envío de comida a domicilio, cuenta con las recetas estrella del Grupo La Ancha, que engloba al resto de insignias del grupo, como Fismuler o La Gabinoteca.
Recetas que han hecho durante varias generaciones en los restaurantes de la familia y que «viajan bien», que gustan y que se disfrutan mucho en las casas. No faltan las tortillas de patatas, las croquetas y por supuesto los armandos, que llegan con nuevos sabores.
Además, muy concienciados con la situación que estamos viviendo por la pandemia de coronavirus, donarán un armando a los sanitarios o a gente necesitada por cada uno que vendan en delivery.
Algunos de los platos de Escalope Armando
- Armando: escalope de ternera: 18€
- Croquetas de jamón: 8 unidades 10€
- Armando de pollo: 12€
- Armando de mero: 16€
¿Qué no sabes la historia del escalope Armando? Te cuento, Armando era un cliente habitual del restaurante La Ancha hace 50 años, cada día pedía un escalope de ternera y siempre lo pedía más grande. Al dueño del restaurante se le ocurrió estirar el filete dándole golpes y freirlo en una paellera. Armando ese día quedó satisfecho y desde entonces, ese plato se llamó escalope Armando, convirtiéndose en el plato estrella del restaurante. Y ahora da nombre a su marca de delivery. Precioso ¿verdad?
En el restaurante La Ancha se sitúa el origen del Grupo La Ancha, un grupo de restauración dirigido ahora por la cuarta generación, con Nino Redruello a la cabeza. Ha ido sumando en los últimos años restaurantes con distintos conceptos. Siendo La Ancha el más antiguo, un restaurante con alma de antigua casa de comida madrileña.
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Este restaurante acaba de cumplir 100 años y sigue manteniendo la apuesta por el producto y por la cocina tradicional. Todo empezó en 1918 con el bisabuelo de los actuales dueños, Nino y Santi Redruello.
Historia del Grupo La Ancha
La historia de estas cuatro generaciones de restauradores empieza con La Estrecha, nombre del restaurante abierto por Benigno Redruello en la madrileña calle Los Madrazo, en 1918. Años después tras su ampliación, en 1930 pasó a llamarse La Ancha.
Casi al mismo tiempo abrió otro restaurante La Ancha en la calle Velázquez. El edificio que lo albergaba fue derribado y La Ancha se trasladó a su ubicación actual, en el número 204 de la calle Príncipe de Vergara.
El primer restaurante La Ancha de la calle Los Madrazo también cambió de ubicación algunos años después, para llegar a la ubicación que tiene ahora, en la calle de Zorrilla. En la actualidad hay dos espacios: La Ancha Zorrilla y La Ancha Príncipe de Vergara.
El Grupo La Ancha ha seguido creciendo, con la cuarta generación, incorporando nuevos restaurantes con propuestas diferentes, pero manteniendo la vocación familiar del grupo.
Así en la actualidad cuenta con La Ancha Zorrilla y La Ancha Príncipe de Vergara, Las Tortillas de Gabino, cuyo hilo conductor son las tortillas. La Gabinoteca con una propuesta más creativa y Fismuler en Madrid y el último Fismuler en Barcelona con una estética de inspiración nórdica y productos naturales y ecológicos.
Restaurante La Ancha Zorrilla
Situado junto al Congreso de los Diputados, acaba de estrenar estética con una gran reforma que ha mantenido su esencia, pero traída a la actualidad. Madera, paredes claras, vigas en el techo y vitrinas a medida para albergar vinos, licores y utensilios de cocina.
Un espacio amplio, con varios comedores y un reservado al fondo. Un local frecuentado por personajes de vida política y económica dada su cercanía al Congreso. Lleno también de familias y grupos de amigos.
Platos del restaurante La Ancha Zorrilla
Nos ha atendido Nino Redruello, tan encantador y simpático como siempre, que nos ha traído los grandes hits de la carta. Los platos míticos del restaurante, que siguen pidiendo con fervor los clientes.
Pese a preparar una carta a diario, como hacen en Fismuler, con fecha de cada día impresa, hay platos que se mantienen siempre en la carta. Y esos, los grandes éxitos, son los que vamos a probar.
Empezamos por una mantequilla casera de esas que hay que pedir que te retiren porque no comerías ya otra cosa de lo rica que está. Después hemos tomado unas Croquetas de Jamón, para empezar a abrir boca.
Un Panaché de verduras, en su punto, ha sido el siguiente plato. Nada frecuente en las cartas de los restaurantes y que a mí que me encanta. Lleva de todo, coliflor, judías verdes, guisantes, espárragos verdes, patatas, etc., con una salsa ligera y medio huevo cocido.
Un clásico del restaurante La Ancha, son las tortillas. Están riquísimas, pero la más famosa es la Tortilla con callos. Un plato que surgió a petición de los clientes. Ponme unos callos encima de la tortilla -pedían-. La tortilla está exquisita, poco cuajada y los callos están estupendos, y la mezcla da lugar a un plato muy rico.
Pero si queremos hablar de clásicos, el clasicazo del restaurante La Ancha es el Escalope Armando. Olvídate de los escalopes de siempre y de las milanesas. Esto es otra cosa, una finísima (extrafina) ternera blanca, empanada a la perfección, sin nada de grasa y que se deshace en la boca.
Tan delicada es la pieza que en la mesa de la parten con una cuchara. Hay dos tamaños de escalope, el pequeño (que ya es enorme, comen dos personas perfectamente) y el XL de unas medidas brutales. Una auténtica delicia. Me contó Nino que tienen muchos clientes que solo vienen a tomar el Escalope Armando, piden un escalope y una cerveza y ya han comido.
Postres de La Ancha
Ya sabéis que estoy probando muchas torrijas para hacer el ranking de las mejores torrijas de 2019. Esta Torrija es de las más ricas que he probado este año. Totalmente clásica, elaborada con pan blanco del día. Y bien empapada en leche, tanto al inicio como al final.
En restaurante La Ancha la tradición, el producto y los platos bien elaborados son marca de la casa. El ticket medio está en 45 euros y el servicio de sala muy agradable y profesional. Un restaurante en el que se come muy bien y que puedes recomendar a todo el mundo porque vas a acertar. ¡Grande la familia Redruello!
LA ANCHA
Dirección: Calle Zorrilla, 7. Madrid
Teléfono: 915 63 89 77
Precio medio por persona: 45 euros
Un clásico que nunca falla
Desde luego, un sitio para ir una y mil veces
Donde esté la cocina tradicional… que nos quiten lo demás! Tengo muchas ganas de ir! Y ahora más!
Un abrazo,
Celeste
Pues este es cocina tradicional pura y dura. Una pasada
Tiene todo una pinta estupenda! me lo apuntaré en mi lista de pendientes! 🙂
Apúntalo en la lista porque te va a encantar. Se come de maravilla
Esa torrija del final…¡para babear un rato, eh!
La torrija es brutal. De restaurantes es la que más me ha gustado
Que rico, menús clásicos y el sitio me encanta
Un saludo
Amanda
Está fenomenal y con la reforma ha quedado súper chulo
Todos los sitios del grupo son éxito seguro…He ido muchas veces a comer ese Armando…qué rico está!!
La verdad que está delicioso y a mí no me gusta nada ese tipo de carne
No lo conozco pero la verdad es que la decoración y estos platos que nos muestras invitan a ir pero ya!
Yo tampoco lo conocía y es un clásico de los buenos de Madrid
Madre mía son filetes de brontosaurio!! Qué golosonería!
Son gigantescos, creo que tiene 28 cm de largo. Yo los he probado en el restaurante. En delivery no llega a mi casa
El escalope tiene una pinta de lujo, que pena que no me lo traigan hasta mi casa, las desventajas de la vida campestre.
Un abrazo
Concha
A mí me pasa lo mismo, que vivo en un barrio del norte y no llega nada aquí, solo los restaurantes de la zona… es lo que tiene la vida campestre, que el delivery es para las zonas del centro
De toda la vida he conocido el que esta en Principe de Vergara a la altura de la Plaza de Cataluña, cuantos recuerdos me trae y la verdad es que se comia muy bien, hace tiempo que no paso y sabiendo que tienen para recoger lo mismo un día me animo y lo pido.
Yo he ido varias veces al que está al lado de Las Cortes y se come de maravilla. Me encanta
Uyyy madre! Está bien saber esto, ya que no he llegado a probar este escalope pero he oído hablar de él. Nos das una buena razón para probarlo.
Tiene una cocina tradicional maravillosa y el escalope Armando es brutal
Nos parece una ideal genial el poder comer su escalope en casa. Al menos así podemos disfrutar de su comida hasta que vuelvan a abrir los erstaurantes.
Yo vivo lejos del centro y no me llega a mi zona, pero van a ampliar, estoy deseando para poder pedir
Qué ganas de poder volver ir a restaurantes y probar platos tan ricos como ese escalope… Menuda pintaza! Aunque tienen delivery, yo no vivo en Madrid centro, así que tendré que esperarme para poder degustarlo. Muchas gracias
Pues te pasa lo que a mí, que por mi zona no hay apenas delivery, pero van a ampliar zonas, a ver si nos llega a las nuestras
Wow!
pues tocará probar este restaurante, y también el escalope
muchísimas gracias
un abrazo!
Verónica
Sí, es uno de los grandes restaurantes de Madrid y con el delivery también están arrasando
Cómo me gustan las recetas con historia!
Todas las especialidades se ven muy ricas, pero ese escañope es espectacular.
La verdad es que la historia de este escalope es muy bonita
¡Madre mía Eva! He visto tantas veces este escalope en redes que muero de ganas por probarlo!! Tiene un pinta deliciosa!!
A ver si nos animamos y empezamos a pedir a restaurantes. Un abrazo!!
Karime
Sí, la verdad es que están teniendo un éxito brutal. El escalope y la propuesta lo merecen
Todos los platos son excelentes, pero ese escalope es muy especial.
Gracias por la información.
Chary, es un plato muy famoso aquí en Madrid, el escalope Armando, y están arrasando con el delivery
Que buena noticia que tengan delivery.
Sí, es una alegría y además están arrasando
Soy fan del escalope Armando desde pequeña, iba con mis abuelos a la Ancha y me quedaba fascinada viendo el tamaño del filete. Siempre imaginaba de qué animal salía, jeje, nunca se me pasó por la cabeza que se le daban golpes. Sea como fuere, es un plato delicioso y estoy deseando pedirlo para tomar en casa.
Un abrazo,
Iris Fogones
Sí, es cierto, uno se pregunta cómo lo pueden convertir en ese tamaño tan grande y es dándole 90 golpes, exactamente