Llega enero, estrenamos nuevo año y vuelvo a publicar la lista con los mejores roscones de Madrid de 2018. Se acerca el día de Reyes la fiesta señalada en el calendario para  tomar un buen roscón artesano. En todos los establecimientos que te propongo hay que reservar si lo quieres para ese día. Pero todos ellos continuan unas semanas más haciendo roscones de reyes.

El roscón de reyes está tan extendido en Madrid que se puede comprar en cualquier establecimiento o cadena alimentaria. Los que a mí me interesan y que os recomiendo cada año, son los roscones artesanos, hechos a mano y con ingredientes de calidad

Aquellos que las pastelerías y obradores de panadería preparan con mimo, dejan fermentar el tiempo suficiente y decoran con delicadeza. Utilizan las mejores materias primas y cada año tratan de ajustar la fórmula y mejorar la textura, el aroma y el sabor.

No es una elaboración difícil, los ingredientes son bastante comunes, pero darle el toque de elasticidad y finura a la masa no es tan fácil. He asistido este año por primera vez a un showcooking de elaboración de roscones en La Miguiña. Y aunque utilizan una fórmula precisa, medidas y pesos exactos, nos comentaban sus dueñas, que no solo hay que seguir la receta y los pasos, hay que darle el toque personal.

Si os animáis a hacer un roscón en casa tengo la Receta del roscón de reyes de La Miguiña. Es un tesoro esta receta, pues está considerado por muchos amantes del roscón y prensa especializada el mejor roscón de Madrid.

Los Mejores roscones de Madrid de 2018

El roscón de reyes es el dulce más consumido en los hogares madrileños los días 5 y 6 de enero. ¿Quién no merienda roscón de reyes con chocolate la tarde del 5 de enero mientras espera la llegada de los reyes Magos? Mejor aún ¿a quién no le gusta desayunar roscón cuando abre los regalos el día 6?

He seleccionado los 10 mejores roscones de Madrid. He probado muchos; unos aparecen en esta lista y otros no. Algunos coinciden con los mejores roscones de Madrid de 2017 y otros han desaparecido, pero no por que hayan perdido calidad, sino para dar cabida a nuevos establecimientos.

La Miguiña

Llevo 4 años seguidos yendo a probar el roscón de La Miguiña, para mí es el mejor de Madrid. Ingredientes seleccionados de gran calidad. Mantequilla gallega, agua de azahar de Luca de Tena, huevos de gallinas felices…. Para conseguir un roscón perfecto, un sabor riquísimo, fino con una textura blandita y un color dorado irresistible. Lo decoran con naranja confitada artesana (que hacen en el obrador), almendras granillo y azúcar nieve. Los venden sin rellenar, pero venden el obrador nata y trufa en una manga pastelera para que los rellenes tú en casa.

PRECIOS: Bolita de roscón: 3,10 euros | Roscón de 3/4 de kilo: 25,90 euros

Calle Teruel 26 | Teléfono: 652 16 36 98 | www.lamiguina.es

Cafés Tornasol

Este año le ha salido un competidor muy cercano La Miguiña. Es su primera incursión en el mundo del roscón, Cafés Tornasol, este pequeño puesto del Mercado de Antón Martín deslumbra con su roscón. Un puesto dedicado al café de especialidad que elabora además una pastelería de altísima calidad. Los ingredientes tradicionales del roscón de reyes y un toque especial pues infusionan la leche con canela en rama, cítricos y cáscara de café. Decorado con naranja y limón confitado casero, almendra laminada y azúcar perlado. Un roscón soberbio. Puedes tomarlo en el puesto del mercado o encargarlo para llevar.

PRECIOS: Ración de roscón: 3 euros | Roscón de 600 gramos: 25 euros

Calle Santa Isabel, Nº5. Puestos 10-15. Mercado de Antón Martín | Teléfono: 652 16 36 98 | www.cafestornasol.es

Moulin Chocolat

Los roscones de Moulin Chocolat son suaves, equilibrados y elegantes. Una fermentación lenta, especial atención al amasado e ingredientes de gran calidad son los secretos de su éxito. Naranjas y limnes rallados a mano para extraer así los aceites esenciales de la fruta y lograr un aroma inconfundible. La masa está muy trabajada y tiene una gran elasticidad. La cobertura cubre todo el roscón y está compuesta por azúcar perlado y almendra granillo. Esta decoración me encanta.  Lo puedes comprar relleno de yema, nata tostada o trufa.

PRECIOS: Roscón cuarto de 1/4 de kilo: 12 euros | Roscón de 1/2 kilo: 23 euros

Calle de Alcalá, 77 | 914 318 145 | www.moulinchocolat.com

La Tahona de Moralzarzal

Elaborado con una receta que cuenta con más de 100 años de antigüedad. Ingredientes de primera calidad y amasado hecho con mucho cariño. Este año aportan una novedad que me ha encantado y son unas originales frutas para decorar el roscón. Se trata de frutas confitadas artesanas por unas monjas de un convento. Naranja, sandía y melocotón ¿verdad qué son originales? Estas frutas le dan un punto increíble. Yo soy de las que me como mis frutas del roscón y las de vecino (no hablo de esas frutas fosforitas, claro). Simplemente deliciosas. El bollo es esponjoso y lleno de sabor.

Calle de las Eras, 14. Moralzarzal (Madrid) | 918 578 118 | www.latahonademoralzarzal.es

PRECIOS: Roscón de 1/4 de kilo, de 1/2 kilo y de 1 kilo. El precio va al peso a 30 euros el kilo.

Panod

El segundo año que elaboran roscones en este obrador de panadería y pastelería. Utilizan ingredientes de primera calidad y largas fermentaciones. Tardan 48 horas en elaborar un roscón: 24 horas para infusionar los aromas (rallan a mano naranjas y limones) y otras 24 de amasado y fermentación lenta. Muy rico de sabor y muy bien decorado, con generosidad. Me encantan los roscones que llevan mucha decoración, que son alegres. En Panod le ponen naranjas confitadas, guindas, almendra granillo en la base y azúcar nieve.

PRECIOS: Roscón de Roscón de 1/4 de kilo: 9,50 euros | Roscón de 1/2 kilo: 19,50 euros.

Calle Prim 1 | 915 994 845 | www.panod.es

Pan de Lirio

También es el segundo año para el roscón de Pan de Lirio, que ya apareció el año pasado en la lista de los mejores roscones de Madrid. El tándem formado por  Javier Cocheteux -padre e hijo- que dejaron sus antiguas profesiones para dedicarse a la panadería y pastelería artesanal. Largas fermentaciones, materia prima de calidad y un ingrediente secreto, unas gotas de whisky. Un bollo muy rico y aromático. Además son pioneros en la distribución de roscones. Comercializan roscones artesanos para todas España y lo mejor y más ambicioso, para casi toda Europa. Que se lo pregunten a los alemanes que se están poniendo tibios de roscones de Pan de Lirio.

PRECIOS: Roscón de 1/2 kilo: 20 euros | Roscón de kilo: 39 euros

Calle de Juan Bravo 21 | 912 680 588 | www.pandelirio.es

Panadarío

Lo he probado por primera vez este año y me ha gustado mucho. Esta nueva panadería en el barrio de La Guindalera de Madrid elabora roscones con harinas ecológicas, largas fermentaciones e ingredientes casi todos ecológicos. Desde las almendras hasta los pequeños trocitos de frutas confitadas de naranja y limón con las que decoran el roscón. Panadario también es generoso con la decoración del roscón de reyes, lo cubre entero. De aspecto, es un poco más plano, no tiene tanto grosor como otros, pero el sabor y la textura es muy bueno. Sí o sí, tiene que estar en la lista de los mejores roscones de Madrid.

PRECIOS: Roscón de 300 gramos: 12 euros | Roscón de 600 gramos: 22 euros

Calle Alonso Heredia, 25 | 912 308 433 | www.panadario.es

Isabel Maestre

Considerado uno de los mejores roscones de Madrid, destaca su sabor a mantequilla. La masa es de brioche de doble fermentación. Está decorado con almendra laminada, azúcar granillo y rodajas de naranja confitada casera que preparan artesanalmente en el obrador. Buena decoración cubriendo todo el roscón y un sabor muy fino. Es imprescindible encargarlo en el obrador aunque también se puede comprar en el corner de Isabel Maestre en el Corte Inglés de Serrano.

PRECIOS: Roscón de 700 gramos: 39,95 euros | Roscón de kilo: 59 euros

Pedro Muguruza 7 | 913 596 812 | www.isabelmaestre.com

Nunos Pastelería

Una pastelería con una creatividad desbordante donde la tradición y la innovación van de la mano. En Nunos vas a encontrar las figuras de chocolate más creativas y las casitas de chocolate más maravillosas. Con el roscón pasa lo mismo, hasta el día 2 de enero han preparado el tradicional roscón, pero a partir de esa fecha la imaginación se desborda y presenta su colección de roscones temáticos. Series y películas inspiran la colección navideña del 2018. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son algunas de ellas. Yo he probado el roscón clásico que tiene buen sabor y buena textura. Decorado con almendra fileteada, azúcar granillo y las clásicas guindas y frutas verdes.

PRECIOS: Roscón de 700 gramos: 39,95 euros | Roscón de kilo: 59 euro

Calle Narváez, 63 | 914 092 456

Horno de San Onofre

Llevan elaborando roscones desde 1972 y siguen fieles a su receta tradicional. Ingredientes de calidad y mucha tradición en los roscones con los rellenos más variados que puedas imaginar. Ofrecen hasta 8 sabores para rellenar. El más llamativo el de frambuesa, de color rosa. El resto de los sabores son: nata, crema, chocolate, avellana, crema de Málaga, naranja y cabello de angel. Incluso puedes rellenarlo de dos sabores. Un roscón rico. Este año como novedad han creado un roscón  para intolerantes a la lactosa con leche de almendra y aceite de oliva.

PRECIOS: Roscón de Roscón de 1/4 de kilo: 10,50 euros | Roscón de 1/2 kilo: 21 euros  | Roscón de 3/4 de kilo: 31 euros  | Roscón de 1kilo: 42 euros