La Pastelería Formentor da un giro en su larga y exitosa trayectoria de más de 60 años y nos ofrece tapas y picoteo a la hora de la comida. Mantiene toda su esencia y toda su oferta dulce, pero añade además a la hora de la comida, ricas tapas mallorquinas, pasando a convertirse en Taberna Formentor.
Después de elaborar, durante años, las mejores ensaimadas mallorquinas de Madrid, han ido ampliando su oferta a otros formatos. Primero llegó su apuesta por la comida callejera en MadrEAT, la feria de streetfood que se celebra en Madrid una vez al mes. Están presentes con su foodtruck, despachando ensaimadas y cocas mallorquinas.
Y ahora llega Taberna Formentor y sus platos mallorquines en formato tapa. Han adaptado la pastelería, poniendo alguna mesita más, pero están pensadas para tomar en la barra.
En esta andadura Taberna Formentor va de la mano con la panadería El Horno de Babette, que desde hace unos meses intercambian producción, y uno vende los productos del otro en sus instalaciones. Y qué productos. El pan, excepcional, elaborado con masa madre auténtica, harinas ecológicas y molidas a la piedra, acompañará a las tapas o formará parte de ellas. Un pan tan rico que se puede comer solo.
La parte líquida también está muy cuidada, por una parte la cerveza artesana de Cervezas La Virgen y por otra una selección muy cuidada de vinos de Vila Viniteca, como el vino Fenomenal, que tomamos durante la inauguración y referencias mallorquinas como Dos Marías y ÁN/2.
Tapas y platos de Taberna Formentor
Croquetas
Una amplia selección de Croquetas encabeza la carta de Taberna Formentor. Desde croquetas de Morcilla, a Chipirones en su tinta, pasando por las de Bacalao a la vizcaína, Jamón ibérico, Boletus, e Idiazabal con higos. Son croquetas esféricas, muy grandes y muy ricas.
Tumbet
El Tumbet, plato indispensable de la gastronomía mallorquina, no falta tampoco en Taberna Formentor, con sus berenjenas, patatas, pimientos rojos y salsa de tomate.
Pica-pica y Cocas
Los Pica-pica, tan típicos de la isla Balear, los presentan en cazuelitas. De sepia, o de sepia con ensaladilla rusa. Un guiso muy rico.
Las cocas, que tanto me gustan en MadrEAT, no pueden faltar tampoco en la taberna, la Trempó, que es la típica mallorquina, de verduras, o la de sobrasada o la de boletus y butifarra y muchas variedades más.
Raolas
Otro plato muy rico son las Raolas de pulpo y calabacín, preparadas con masa frita mallorquina, con tres tipos de harina: de trigo, de arroz y de garbanzos.
Bacalao gratinado con miel y sobrasada
Hemos probado también, en formato degustación Bacalao gratinado con miel y sobrasada. Muy rico. Hemos de decir que los platos dulces los elaboran con maestría, pero también dominan la parte salada, con platos muy bien guisados, con gusto y sabor.
Mini hamburguesas
Las hamburguesas, hemos tomado la versión mini, pero se le ven las hechuras. Delicioso pan brioche con semillas de El Horno de Babette, con carne de entraña argentina y queso a elegir de Mahón, Idiazábal o Parmesano.
Pastelitos
Hemos terminado la degustación en Taberna Formentor con un dulce: Cremoso de chocolate y avellana con glasa de mango, tan rico como todo lo que sale del obrador. Cuando vayas a comer, y quieras acabar con un bocado dulce tiemes toda la pastelería para elegir.
Los precios de las cocas son de 3 €, la hamburguesa 7,5 €, las cazuelas 10,5 €. Un ticket que puede salirte por 15 – 20 €. Un precio más que razonable para una comida tan rica.
Cuando estés en el Barrio de Salamanca, por la zona de Goya, tienes una parada obligatoria en Taberna Formentor.
PASTELERÍA FORMENTOR
Dirección: Calle Hermosilla, 81. Madrid
Teléfono: 914 319 727
