La Navidad es tiempo de celebraciones, mesas compartidas y recetas que se repiten año tras año. Entre ellas, el salmón ocupa un lugar privilegiado. Su versatilidad, su sabor delicado y su capacidad para lucir tanto en preparaciones sencillas como más sofisticadas lo han convertido en uno de los pescados más consumidos durante las fiestas navideñas. En esta ocasión, proponemos una versión ideal para sorprender sin complicarse: salmón al horno con glaseado de granada.
Una receta que combina la jugosidad natural del pescado con el contraste dulce y ligeramente ácido de la granada, una fruta muy asociada a la temporada invernal y a la mesa festiva. Una receta de Navidad que te llevará poco tiempo.
El horneado permite que el salmón conserve toda su melosidad, mientras el glaseado de granada se va caramelizando suavemente en la superficie, aportando brillo, aroma y un sabor profundo que eleva el plato. El resultado es una receta equilibrada, elegante y llena de matices, perfecta tanto para una comida de Navidad como para la cena de Nochebuena o Fin de Año.
Esta receta la he preparado en colaboración con ASOMAFRUT la Asociación de Mayoristas de frutas y hortalizas de Madrid que nos proveen de frutas y verduras en los mercados municipales y en las fruterías. Desde aquí puedes ver muchas más recetas de frutas, verduras y legumbres.
Además de ser una opción deliciosa, el salmón es una elección acertada para estas fechas por su valor nutricional, su facilidad de preparación y su excelente presentación en mesa. Acompañado de una guarnición ligera o de verduras de temporada, se convierte en un plato principal que combina tradición y creatividad.
Receta de Salmón al horno glaseado con granada
Ingredientes
- 1 lomo de salmón con piel (el mío no está entero porque no me cabía en la bandeja del horno)
- 2 granadas
- 1 naranja
- 100 ml de vinagre de Jerez
- Unas ramitas de eneldo fresco
- Sal
Salmón al horno glaseado con granada. Paso a paso
Elaboración
- Pela las dos granadas. Con un triturador de alimentos tritura los granos de una granada. Reserva el resto de granos para la decoración. Cuela después y reserva el zumo de granada.
- Exprime la naranja y reserva su zumo.
- Pon el horno a precalentar a 180°C.
- En una sartén a fuego alto mezcla de los tres líquidos: el vinagre de Jerez, el zumo de la granada y el zumo de la naranja. Remueve hasta que vaya espesando y quede una textura consistente.
- Sala el salmón y en embadurna toda la superficie con la mezcla que acabamos de hacer.
- Mete al horno 20 min a 180°C. Mientras corta unas ramitas de eneldo y pícalas.
- Saca el salmón del horno y decora con el eneldo picado y los granos de granada. Pon una ramitas de eneldo alrededor de la bandeja y sírvelo inmediatamente.
Una propuesta festiva que demuestra que los clásicos navideños también pueden reinventarse con pequeños detalles que marcan la diferencia.
Trucos y Consejos
Puedes cubrir todo el salmón con granos de granada o poner solo unos cuantos.
Sirve inmediatamente después de poner la granada, porque se templará y estará muy agradable en boca. No dejes que se enfríe el salmón. El contraste ácido de la granada templada con la carne grasa del salmón, crea un armonía deliciosa.
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