Risotto de queso, mi versión del Risotto al Prosecco con crema al Provolone

Preparar un Risotto con un chef italiano al otro lado de la pantalla es toda una experiencia. Yo he preparado mi versión de su receta. He cocinado un Risotto con queso, dándole mi toque personal al Risotto al Prosecco con crema al Provolone y evitando algún ingrediente.

Hoy me pongo el delantal para cocinar con el chef Alessandro Cresta en un showcooking organizado por The Authentic Italian Table dentro del programa True Italian Taste. Una iniciativa para dar a conocer la auténtica gastronomía italiana.

Recetas elaboradas por chefs italianos y con productos italianos. Anteriormente dentro de este programa hice otra receta: Spaguetti alla Carbonara. En esa ocasión la receta era del chef Ferdinando Bernardi del restaurante Orobianco en Calpe (Alicante).

Ya os he contado que he hecho mi propia versión de la receta, eliminando la mantequilla y haciendo un emplatado muy personal, para darle un puntito y convertirlo en un Risotto de queso para chuparse los dedos. Una receta que volverá locos a todos los Cheeselover.

Receta de Risotto de queso

Risotto de queso (Provolone y Parmigiano Reggiano)

Trucos y consejos

Aunque es muy fácil de conseguir, si no encuentras Prosecco, puedes sustituirlo por vino blanco.

Sírvelo inmediatamente después de acabarlo, si no el queso se cuajará demasiado.

Utiliza las hierbas de temporada que tengas en casa, para darle color y frescor al plato. Yo he utilizado hinojo.