El Ponche segoviano, un postre tradicional, que como dice su nombre es típico de Segovia. Su ingrediente principal es la yema de huevo y su característica propia es la rejilla de azúcar quemada que lleva en su parte superior.

Ponche segoviano Confiteria El Alcazar

Uno de mis postres favoritos, sin ninguna duda, es el Ponche Segoviano. Un dulce que destaca por su calidad, delicadeza y contundencia. No es un postre ligero, no, Es un postre con cuerpo, ligeramente dulce y de sabor delicioso.

Qué es el Ponche Segoviano

El Ponche Segoviano es un postre rectangular o cuadrado que alterna capas de bizcocho y de crema. Se corona con una cubierta de mazapán y azúcar glass, que con la ayuda de un hierro al rojo, se quema en forma de rombos. El calor hace que se caramelice el azúcar, lo que le da una apariencia fácilmente reconocible y muy atractiva. Tiene una textura jugosa y cremosa y un aroma muy agradable.

Los ingredientes básicos y que le dan su sabor característico son yema y almendra.

Quién inventó este postre segoviano

La fórmula es un secreto bien guardado, que ha pasado de padres a hijos desde que el confitero Frutos García Martín empezó a comercializarlo en su Confitería El Alcázar, fundada en 1926.

Se dice que fue el rey Alfonso XIII, que veraneaba en La Granja de San Ildefonso situada a pocos kilómetros de Segovia, se enamoró del ponche. Ofreció al confitero llevarlo a la Expo Universal de Barcelona, allá por el año 1929. Ganó la medalla de oro y se dió a conocer en toda la comarca.

Ponche segoviano Confiteria El Alcazar Segovia

Llevan elaborando Ponche Segoviano de forma artesanal casi un siglo y de su obrador sale un postre exquisito, imitado por muchos. Incluso ha existido una guerra de patentes por la autoría del Ponche Segoviano, que ha ganado la confitería El Alcázar como inventores del producto y de la textura.

Ponche segoviano, por muchos imitado, pero por nadie igualado

Son los únicos que pueden comercializar el postre con el nombre de Ponche Segoviano y los que mejor lo elaboran, sin ninguna duda. Si te gustan los dulces a base de yema te van a encantar los mazapanes artesanos de Toledo.

Confitería El Alcázar, el auténtico Ponche segoviano

La confitería El Alcázar, si bien es verdad que está en un enclave perfecto, en la Plaza Mayor de Segovia, al lado de la catedral, tiene el interior un poco descuidado.

Ponche segoviano Confiteria El Alcazar fachada en Plaza Mayor

Pese a ello, el local es precioso, con pinturas en el techo y mobiliario antiguo. Tienen dos básculas antiguas. La primera de casi dos metros de altura, dónde antiguamente pesaban los sacos de almendras que traían los tratantes.

Y la segunda, que le da un toque nostálgico, es una balanza ya en desuso, en la que te despachan los dulces de la confitería.

Ponche segoviano Confiteria El Alcazar escaparate

Comer Ponche Segoviano

En la mayoría de restaurantes de la ciudad, al menos en los asadores y en los de comida tradicional tienen este dulce en su carta de postres. Lo puedes tomar en Restaurante Jose María, en Candido, en Duque y en San Antonio El Real, entre otros.

San Antonio El Real Segovia Ponche segoviano

En el resto de pastelerias de Segovia y en las cafeterías también los tienen, pero hay que advertir que aunque los hay muy buenos, no son los auténticos ponches.

Comprar Ponche Segoviano

Quien vaya a Segovia y quiera probar el mejor Ponche Segoviano, deberá comprarlo en la Confitería Alcázar. Estará saboreando el auténtico y delicioso postre que lleva el nombre de la ciudad.

En éste caso se hace más necesaria que nunca aquella frase de: rechace imitaciones.

Precio del Ponche Segoviano

Desde siempre en la confitería El Alcázar comercializan 3 tamaños, el grande de 2 kilos, el mediano de 1 kilo y el redondo de tres cuartos de kilo. Se vende al peso y el precio es de 26 euros/kilo.

No te asustes si no ves los ponches expuestos en las vitrinas de la pastelería. Los tienen en el interior para preservarlos del sol. No es necesario reservar, suelen tener surtido, pero también admiten reservas.

CONFITERÍA EL ALCÁZAR

Dirección: Plaza Mayor, 13. Segovia

Teléfono921 46 21 18

Tamaños disponibles: Grande: 2 kilos | Mediano: 1 kilo | Redondo:  3/4 de kilo

Precio: 26 euros/kilo

www.confiteriaelalcazar.com