Paco Morales y 959 Ibérico han sellado una alianza estratégica que promete abrir una nueva etapa para la alta gastronomía. El reconocido chef del restaurante Noor, con tres estrellas Michelin, y Paola Gualandi se incorporan como embajadores y asesores creativos de la prestigiosa marca de productos 100 % ibéricos de bellota de Consorcio de Jabugo S.L. Grupo Jorge.
La colaboración representa un paso importante en la estrategia de 959 Ibérico. Busca combinar la tradición de la dehesa de Huelva con una mirada contemporánea, innovadora y orientada a los mercados gastronómicos internacionales de la mano de uno de los mejores chefs de España.
Paco Morales y 959 Ibérico: una alianza que va más allá de la gastronomía
La unión entre Paco Morales, Paola Gualandi y 959 Ibérico nace con la intención de explorar nuevas posibilidades culinarias para uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española: el ibérico de bellota.
No es solo un acuerdo de representación de marca, esta colaboración supone la incorporación de dos referentes de la cocina contemporánea al desarrollo creativo de la firma. El objetivo es impulsar nuevas experiencias gastronómicas, investigar aplicaciones innovadoras del producto ibérico y reforzar su posicionamiento en la alta cocina internacional.
Paco Morales y Paola Gualandi, creatividad e investigación desde Noor
El trabajo de Paco Morales y Paola Gualandi en el restaurante Noor de Córdoba, se caracteriza por una propuesta gastronómica singular, basada en la investigación histórica y la reinterpretación contemporánea de tradiciones culinarias.
Su capacidad para recuperar sabores, técnicas y conceptos del pasado y transformarlos en experiencias actuales constituye uno de los principales valores de esta alianza.
Ahora, esa filosofía creativa se trasladará al universo de 959 Ibérico, abriendo nuevas vías para descubrir las posibilidades del jamón, los embutidos y otros productos procedentes del cerdo ibérico de bellota.
La tradición de Jabugo se encuentra con la alta cocina de vanguardia
Uno de los pilares fundamentales de esta colaboración será el respeto al origen y a los procesos tradicionales que definen la identidad de Consorcio de Jabugo S.L.
La compañía apuesta por elaboraciones premium en la que cobran especial importancia la selección de la materia prima, el entorno natural y los tiempos de curación.
En este contexto, la incorporación de Paco Morales y Paola Gualandi pretende establecer un diálogo entre tradición artesanal e innovación gastronómica, sin perder la esencia que distingue a los productos ibéricos de la Sierra de Huelva.
El ibérico de bellota como producto de lujo gastronómico
El cerdo 100 % ibérico de bellota se sitúa en el centro de este proyecto creativo. Su vinculación con la dehesa, su alimentación natural y las características que adquieren sus productos durante los procesos tradicionales de elaboración y curación representan elementos esenciales de su identidad.
La alianza busca explorar nuevas formas de presentar, combinar y disfrutar estos productos en escenarios de alta gastronomía.
En palabras del propio Paco Morales:
«Trabajar con un producto tan puro y noble como el de 959 Ibérico es un regalo y una responsabilidad».
El chef también ha destacado la importancia de honrar la esencia de Jabugo desde una mirada contemporánea, explorando el potencial de estos productos en la cocina internacional.
Una nueva etapa de innovación y expansión internacional para 959 Ibérico
La alianza con Paco Morales y Paola Gualandi forma parte de una estrategia más amplia para fortalecer la proyección de 959 Ibérico en los mercados gastronómicos internacionales.
Desde la dirección de Consorcio de Jabugo S.L. consideran que esta colaboración supone una oportunidad para desarrollar una narrativa de marca más sofisticada, creativa y global. La nueva etapa contempla diferentes iniciativas vinculadas a la gastronomía de alta gama, presencia en congresos
Experiencias gourmet, maridajes y laboratorios creativos
Entre los proyectos previstos destacan las experiencias exclusivas para el canal gourmet, el desarrollo de laboratorios creativos dedicados a investigar maridajes y texturas y una mayor presencia en los principales congresos gastronómicos internacionales.
Estas acciones permitirán explorar el potencial de los productos ibéricos en nuevos contextos culinarios y reforzar la conexión entre productores, chefs y profesionales del sector.
Además, la colaboración pretende contribuir a posicionar el jamón y los embutidos de Jabugo como referentes del lujo gastronómico contemporáneo, combinando exclusividad, autenticidad y creatividad.
Consorcio de Jabugo, más de 30 años de tradición ibérica
Detrás de 959 Ibérico se encuentra Consorcio de Jabugo S.L. Grupo Jorge con más de tres décadas de experiencia en la elaboración de productos ibéricos de alta calidad.
Su actividad está estrechamente vinculada a la tradición ganadera de la Sierra de Huelva, donde la selección de la materia prima, el manejo tradicional del ganado y los procesos artesanales forman parte de su identidad.
La compañía elabora jamones, paletas, carnes y embutidos ibéricos, manteniendo el respeto por el origen y el conocimiento transmitido por sus maestros elaboradores.
Compromiso con la dehesa y el entorno natural
El valor de los productos de Consorcio de Jabugo también está relacionado con su entorno natural. La compañía participa en iniciativas dirigidas a la conservación y protección de espacios como la Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena y el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
Este vínculo con el territorio constituye uno de los elementos que la marca busca preservar mientras avanza hacia nuevas propuestas gastronómicas.
959 Ibérico y Paco Morales: tradición e innovación con mirada de futuro
La colaboración entre Paco Morales y 959 Ibérico, con la participación de Paola Gualandi, representa un nuevo capítulo para la firma y su apuesta por la innovación.
La combinación del conocimiento artesanal de Consorcio de Jabugo y la visión creativa de los responsables de Noor abre un escenario en el que el producto ibérico va a adquirir nuevas formas de expresión.
Con esta alianza, 959 Ibérico aspira a reforzar su presencia internacional y consolidar el valor gastronómico de Jabugo, demostrando que el respeto por la tradición y la búsqueda de nuevas experiencias culinarias pueden avanzar de la mano.
