Las manzanas asadas son un postre delicioso que puedes hacer todo el año pero que en la época navideña lucen más, si les das un toque especial, con un poquito de canela y una flor de anís estrellado. Las llenarás de aromas navideños que inundarán tu hogar. Este postre de manzanas asadas rellenas de frutos secos y con una base de tierra de galletas y frutos secos va a quedar perfecta en tu mesa de Navidad.
Las manzanas asadas son uno de los postres más tradicionales y fáciles de preparar. Es un dulce con base de fruta y tiene menos calorías que los que llevan por ejemplo una base de bizcocho. Puedes hacerlo con distintas variedades de manzanas, pero las que mejor quedan son las golden y las reinetas. Estas últimas tienen un punto de acidez que aporta muchos matices.Es un postre que no por ser fruta es sano, lleva mantequilla, azúcar y canela. Si quieres comer fruta que sea de otra manera. De esta forma disfrutarás de la fruta de otra manera diferente.
Esta receta la he preparado para ASOMAFRUT la Asociación de Mayoristas de frutas y hortalizas de Madrid que se encargan de proveernos de fruta y verdura los mercados y fruterías.
Receta de Manzanas asadas rellenas de frutos secos
Ingredientes
- 5 manzanas Golden
- 100 g de queso Mascarpone
- 40 g de pasas
- 100 g de mezcla de frutos secos
- 25 g de azúcar
- 5 galletas tipo digestive
- Mantequilla
- Canela en polvo
- 100 g de mermelada de melocotón
- 5 ramas de canela
- 5 flores de anís estrellado
- 5 ramitas de hierbabuena
Manzanas asadas rellenas de frutos secos. Paso a paso
Elaboración
Precalentar el horno a 200ºC antes de empezar.
Para el relleno de las manzanas
Mezclar el queso mascarpone, y las pasas troceadas, 50 g de la mezcla de frutos secos también troceados con el cuchillo y el azúcar. Integrar bien hasta que quede una pasta homogénea, llena de tropezones.
Para la tierra de galletas
La tierra de galletas la usaremos de base de las manzanas.
Mezclar en un bol batidor las galletas, la otra mitad de frutos secos, una cucharadita de canela en polvo y la mermelada de melocotón para humedecer la mezcla.
Preparación de las manzanas
- Cortar la parte de arriba de las manzanas (mira el vídeo) y haz después un agujero sacando la carne del corazón de las manzanas, poco a poco con un cuchillo y al final con una cuchara.
- En una bandeja de horno con papel sulfurizado prepara unos círculos con la tierra de galletas, como si fueras a hacer cookies.
- Coloca encima de cada círculo las manzanas. Rellénalas con la crema de mascarpone y ponles una pequeña pluma de mantequilla a cada una.
- Hornea unos 40 min a 200ºC hasta que estén doradas y se haya «reventado la piel de las manzanas». Verás que las manzanas se abren en grietas. No pasa nada, indica que ya están hechas.
Emplatado de Navidad
Coloca las manzanas en una fuente de servir y colócale a cada una -en el relleno-, una ramita de canela, una flor de anís estrellado, que le da un aroma espectacular y una ramita de hierbabuena. Habrás preparado unas deliciosas manzanas asadas rellenas totalmente navideñas.
Trucos y consejos
Utiliza una mezcla de frutos secos o solo de un tipo (almendras, nueces, avellanas…).
Puedes sustituir el azúcar por una cucharada sopera de miel.
No es necesario tener el descorazonador de manzanas, con un cuchillo de verduras, -como he hecho yo- se puede quitar la carne perfectamente.
Un truco si no quieres que te «revienten» mucho las manzanas en el horno de forma incontrolada (yo no los he hecho esta vez, pero otras sí), es hacer en la piel de las manzanas unos cortes longitudinales (2 ó 3) muy finos que solo corten la piel antes de rellenarlas, así se abrirán por esos cortes.
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