La Lubina a la sal es uno de los platos de pescado que más me gusta preparar. Es muy sencillo y saca todo el sabor del pescado. Preparas una guarnición rica y tienes un plato estupendo. Para esta receta voy a utilizar una lubina salvaje, de una calidad excepcional.
La lubina salvaje procede de la empresa gallega Mariskito de Vigo (Pontevedra) que sirve a domicilio el mejor pescado y marisco fresco de las principales lonjas gallegas. La calidad y la frescura con la que el pescado llega a casa son inigualables. Lo recibes limpio y envasado al vacío, para cocinar directamente o para congelar.
[Desde aquí puedes ver cómo se elebora la receta de Lubina a la sal]
Receta de Lubina a la sal con guarnición de tomates Cherry
Ingredientes
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Elaboración de la Lubina a la sal. Paso a Paso
Preparación de los tomates Cherry
Preparación de la Lubina
EmplatadoPoner un trozo de lubina, con una guarnición de tomates Cherrys, regar con la salsa de los Cherrys y poner una ramita de perejil de adorno. |
Trucos y consejos
Utiliza sal humedecida (ya la venden así) para cubrir la lubina, así no tendrás que humedecerla tú con clara de huevo o con agua.
Las especias que eches a los tomates Cherrys, lo admiten todo, pon las que más te gusten o las que tengas por casa. Añádelas de una en una o mezcladas a la vez.
Calcula más tiempo de horneado para lubinas más grandes, pero el truco del desprendimiento de la cola y que el ojo se ponga blanco es un buen indicador.
26 comentarios
Impresionante cómo queda el pescado así, el truco del ojo me lo quedo, saludos
Yo hago el truco del ojo y es infalible
A mi me encanta prepararla, pero no termino de que me salga entera la capa de sal, tú cómo lo haces?
EL trunco es antes de meterla en el horno, marcar la silueta del pescado sobre la sal con un cuchillo, luego sale la costra entera
El método «a la sal» sublima los pescados de carne delicada
Es mi receta favorita para hacer lubina. Le he pillado el truco a la sal y me salen divinas.
¡Menuda lubina rica!
Sin duda a la sal es la mejor manera de disfrutarla, a m´í es una técnica que me encanta.
A mí me pasa lo mismo, es mi técnica favorita para cocinar lubina
Que rica!!! Nosotros siempre hacemos la lubina y la dorada a la sal. Sale buenísima y no tiene ninguna complicación.
Exacto, nosotros también, con preparara una buena guarnición, resuelves una comida
Suelo hacer mucho lubina a la sal, porque en casa nos gusta mucho, pero nunca le había puesto clara de huevo, curioso, la próxima vez que lo haga lo probare.
Nosotros, unas veces lo hacemos con clara de huevo y otras no y nos sale bien. Con la clara de huevo se une más la sal y luego se separa mejor
Me gusta mucho la guarnición de cherrys, le va perfecta a la lubina, una pareja de primera. Un plato delicioso.
un abrazo
Concha
Estoy contigo, es una pareja de primera. El tomate con el pescado va genial
Estoy contigo, la lubina a la sal es un plato perfecto para disfrutar de todo el sabor de un buen pescado y con Acuanaria la materia prima ya tienes la calidad asegurada.
La verdad es que a la sal es cómo mejor sacas el sabor del pescado y si es de la calidad de Aquanaria, éxito asegurado
La lubina a la sal es una buena y sana forma de comer este pescado tan delicado.
Podemos disfrutar de su sabor natural, y el acompañamiento de los tomates cherrys le va muy bien.
Es verdad, que además de rica es una receta muy sana
Para mi, el pescado cuantas menos técnicas tenga, mucho mejor para poder saborear el producto en su esencia. Un chorrito de AOVE del rico y un pelín de sal y para mi, un regalazo
Estoy contigo, es un auténtico regalazao comer el pescado con toda su esencia, un buen AOVE y a disfrutar
Amo las lubinas de Aquanaria! Y así a la sal tiene que quedar de vicio, en casa las he hecho al horno con patatas y a la plancha, tengo que probar a hacerla a la sal, me viene genial tu receta.
Un abrazo, Iris Fogones
A la sal queda fabulosa. Yo voy a hacerla con tus recetas que también queda de lujo
es que con esa materia prima es normal que te queden platos tan nutritivos y deliciosos. un abrazo. Celeste
Así es, es una lubina premium y quedan unos platos espectaculares
Qué manera más deliciosa de disfrutar de una lubina de tanta calidad como esta, me encanta. Yo no sabía eso de poner una clara de huevo a la sal, me lo apunto para la próxima. Gracias
Un bsote María
Yo unas veces lo pongo y otras no. Los expertos lo recomiendan, pero sin ella también sale bien