A la hora de combinar ciertas comidas y bebidas, es importante tener en cuenta cuál es el mejor maridaje, esto es, qué sabores casan mejor. Así, dentro del mundo de la restauración es habitual recurrir al maridaje para generar nuevas sensaciones gustativas y olfativas al degustar determinadas combinaciones de comida y vinos u otras bebidas. Vamos a recomendar el mejor maridaje con jamón serrano.
Una acertada combinación de una determinada comida con la bebida correcta cambiará el gusto o aportará nuevos matices al potenciar determinados sabores. En el caso de los jamones serranos, el maridaje trata de encontrar un equilibrio ensalzando el sabor del jamón o acompañarlo sin anularlo. Así, se trata de crear combinaciones armoniosas que hagan aún más exquisito este manjar. ¡Descubre cuál es el mejor jamón para maridar un buen vino!
Vino y jamón serrano, un excelente maridaje
En la gastronomía española existe una secular e intensa relación entre el jamón serrano y el vino, siendo ambos productos dos elementos básicos de muchas recetas, especialmente un clásico dentro de las cartas de raciones y pinchos.
Unas raciones que constituyen una excelente experiencia gastronómica al existir una enorme variedad de combinaciones: la variedad de vinos y jamones serranos es tal que resulta impresionante la cantidad de sabores, aromas y matices que pueden llegar a apreciarse.
¿Cuál es el mejor jamón para maridar con un buen vino?
Tal y como señalan los expertos, cuanto mayor sea el tiempo de curación del jamón serrano, mayor puede ser el tiempo de crianza del vino que elijamos para maridar. Así, lo más adecuado es maridar jamones poco curados o de bodega con vinos tintos jóvenes y frescos.
En el caso de los jamones serranos tipo reserva podemos elegir vinos tintos con más cuerpo, por ejemplo, tintos de reserva o gran reserva. Aunque también podemos decidirnos por vinos más jóvenes, ya que su baja intensidad dará más protagonismo al sabor y el aroma del jamón serrano, aportándole también nuevos matices al combinarse con la grasa.
Otra opción interesante es maridar el jamón serrano con vinos generosos como la manzanilla o el fino. Unos vinos intensos de sabor que pueden llegar a acentuar de forma notable el sabor del jamón. Estos vinos, con una graduación entre 15 y 23 grados, brindan un excelente maridaje con el jamón serrano al resaltar su textura.
Uno de los vinos más aplaudidos con el jamón son los vinos de Jerez, debido a su salinidad armonizan a la perfección con el jamón. Dentro de esta familia de vinos los amontillados y los palo cortados, hacen parejas perfectas con el jamón. Hay que excluir, eso sí, las variedades dulces de estos vinos.
Y, como combinación más especial, podemos probar a combinar una rica tapa de jamón serrano con cava bien frío. Una alternativa que introduce frescura y muchos matices al jamón y, aunque es una propuesta más inusual, resulta realmente interesante. ¡Es una de mis favoritas!
Suelen desaconsejarse los vinos con demasiado cuerpo, así como los más afrutados y aromáticos como los vinos rosados y los blancos jóvenes. Unos vinos que pueden dejar en un segundo plano al jamón serrano.
2 comentarios
El jamón es uno de los productos más importantes de nuestro país, sino el que más. Su sabor y calidad han conseguido distinguir España gastronómicamente, obteniendo a su vez gran fama internacional y siendo querido por el mundo. Su gran versatilidad y su capacidad para ser marinado
Así es, es un producto espectacular, con muchas propiedades y que además no te cansas de comer