La ensalada de garbanzos con un toque crujiente es una opción deliciosa, saludable y refrescante para cualquier época del año. Pero en verano es una opción ganadora que combina la suavidad y el sabor terroso de los garbanzos con ingredientes frescos y un crujientes. Perfecta como plato principal y muy fácil de preparar.

Los garbanzos son ricos en proteínas, fibra y minerales y aportan una textura suave y un sabor ligeramente dulce que se complementa perfectamente con las verduras frescas. Lo que distingue a esta ensalada es el toque crujiente que he preparado en la airfryer asando batata. 

Esta receta la he preparado en colaboración con Asomafrut la Asociación de Mayoristas de frutas y hortalizas de Madrid que llevan la fruta y la verdura a los mercados municipales y fruterías, para que lleguen a nuestras casas.

Ensalada de garbanzos templada

Esta ensalada de garbanzos es perfecta para llevar al trabajo, para una comida ligera en casa o para sorprender a tus invitados en una reunión.

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Receta de Ensalada de garbanzos

Ensalada templada de garbanzos ingredientes

Ingredientes

Para la Ensalada

  • 1 frasco de garbanzos ya cocidos
  • 1 batata
  • 100 g de tomates cherrys
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1/2 bote de aceitunas negras
  • Cilantro
  • Albahaca

Para la vinagreta

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de mostaza en grano
  • 2 cucharadas de miel
  • Zumo de medio limón

Ensalada de garbanzos. Paso a paso

Como preparar ensalada de legumbres

  1. Pela y corta la batata en dados y la pones 15 min en la airfryer con unas gotitas de aceite de oliva a 200 grados.
  2. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y remueve bien.
  3. Monta la ensalada poniendo los garbanzos en la base, después los cherrys cortados a la mitad, la cebolla morada en gajos finos y las aceitunas negras cortadas por la mitad.
  4. Añade la vinagreta y mezcla bien con todos los ingredientes.
  5. Por último, pon los dados de batata crujientes, un poquito de cilantro picado y unas hojas de albahaca para refrescar.

Ensalada de garbanzos facil

Trucos y consejos

Utiliza una buena marca de garbanzos en conserva. Se nota mucho la diferencia.

Puedes añadir tus verduras favoritas y si no tienes airfryer puedes hacer los dados de batata en la sartén.

Ensalada de garbanzos y batata

Ensalada de garbanzos
Ensalada de garbanzos
Con cherrys y aceitunas negras y un toque crujiente de batata hecha en la airfryer que le da un toque templado