Empiñonados de manzana, una receta diferente con fruta

Ingredientes

• 1 manzana Golden grande
• 2 huevos
• 80 g de piñones (mitad para la masa, mitad para decorar)
• 80 gr de harina de repostería
• 125 ml leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 90 g de mantequilla (60 para la masa)
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 chorrito de anís

Elaboración

1. Pela la manzana y la cortas en trozo pequeñitos. La rehogas en una sartén con 30 g de mantequilla. Cuando empiece a estar blandita añade el chorro de anís y la canela. Remueve bien y aplasta después con un tenedor en la propia sartén. Déjala con el fuego al mínimo mientras sigues con la receta.
2. Tamiza la harina y la mézclala con la levadura y el azúcar. En un cazo calienta la mantequilla y la leche. Cuando esté fundida añade la mezcla de la harina. Remueve hasta que se integre bien. Cuando la masa se despegue completamente de las paredes, estará lista. Extiende la masa en un plato para que pierda calor.
3. Añade uno de los huevos a la masa e integra bien, después  echa el otro hasta que tenga una textura sedosa. Añade después la manzana rehogada e integra bien y por último pon en la masa la mitad de los piñones.
4. Enciende el horno a 180ºC.
5. Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado y con ayuda de dos cucharas, ve poniendo porciones de la masa separadas. Cuando estén todas humedécete los dedos con agua y dales una forma más bonita.
6. Añade un puñado de piñones con una cuchara a cada una de las porciones.
7. Hornea a 180ºC durante 20 min, hasta que se doren los piñones. Quedarán unos deliciosos empiñonados de manzana con una textura blandita.