El pez espada, también conocido como emperador, es un pescado muy apreciado por su carne firme y sabor distintivo. Se distingue por su cuerpo alargado y su característica mandíbula superior alargada, que le otorga su nombre. Su carne es magra, firme y de sabor suave, muy diferente de otros pescado, lo que lo convierte en una opción versátil en la cocina.
Los ingredientes de esta receta «a la siciliana» combinan muy bien y pueden utilizarse en muchos de los platos italianos: pasta, pizza y pescados. ¿Hay algo más rico que mezclar, tomatitos cherrys, aceitunas, orégano y alcaparras en un mismo plato?
Es España podemos disfrutarlo gracias a Mariskito, la empresa gallega que nos trae a casa lo mejor de las lonjas gallegas y muchas variedades internacionales como el caso de este pez espada o emperador que te llega a casa fresco en filetes al vacío, listo para consumir o para congelar.
Receta de Pez espada a la siciliana
Ingredientes
- 2 rodajas de Pez espada de Mariskito
- ½ cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 125 g de tomates cherry (12-15 unidades)
- 10 aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 100 ml de vino blanco
- Orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Pez espada a la siciliana. Paso a paso
Elaboración
- Parte los dientes de ajo y las aceitunas negras en láminas.
- Corta por la mitad los los tomates cherrys por la mitad y la cebolla en trocitos pequeños.
- Pon aceite de oliva virgen extra en una sartén y añade los ajos. Cuando estén empezando a dorar añade la cebolla y rehoga para echar después los tomates cherrys. Después de 5 min incorpora las aceitunas negras, las alcaparras y por último el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Parte los filetes de pez espada en 2 trozos. Añádelos a la sartén y ponles sal y pimienta negra recién molida y el orégano seco. Riégalos con un poco de la salsa y los tropezones y tapa durante 5 min. Pasado ese tiempo dales la vuelta y vuelve a tapar otros 2 minutos. ¡Ya está listo un delicioso plato mediterráneo! Te va a encantar el pez espada a la siciliana.
Trucos y consejos
Este plato se puede consumir también templado o frío, como un escabeche.
Puedes emplatarlo con unas hojitas de albahaca, otro ingrediente mediterráneo que le va muy bien a este plato.
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