Es un placer hablar de conceptos como D·Origen Espacio Gourmet en ciudades pequeñas que ofrecen proyectos innovadores y muy diferentes a la oferta de la zona. Un gran local que abarca todos los escenarios foodies y que tiene la intención de seguir creciendo y aportando nuevas experiencias gastronómica.
D·Origen Espacio Gourmet, en Albacete se alberga un edificio imponente. Está fuera de la ciudad, a 10 minutos en coche, en un polígono industrial, pero nada más cruzar su puerta entras en un paraíso foodie.
En la fachada principal una enorme terraza acondicionada. Desde la planta de calle entras directamente a la cafetería, que además de bollería casera tiene café de especialidad. En esa misma planta está una magnífica tienda gourmet, con primeras marcas, desde Joselito, Anchoas Codesa o Quesos La Antigua por citar solo a algunas.
Dentro de la tienda gourmet hay mesas de degustación en las que puedes tomar las sofisticadas tapas que preparan en D·Origen Espacio Gourmet. Desde la tienda pasas a un privado, el Wine Bar, con una bodega en el interior. Y al fondo está el restaurante.
Otra de las sorpresas de este proyecto albaceteño es que tienen obrador propio en el que elaboran pan y toda la bollería y pastelería que despachan en el recinto.
Si bajas un piso, a la planta baja, llegas al restaurante gastronómico y a la bodega que tiene más de 800 referencias. En ella hay vino de todas las regiones de España y muchos vinos internacionales. Funciona como un espacio abierto. Puedes bajar directamente a la bodega y elegir el vino que quieras tomar en el restaurante. Te cobran el precio de la botella y el descorche o también la puedes comprar el vino y llevártelo.
Restaurante Gastronómico D·Origen Espacio Gourmet
En este espacio foodie en el que se disfruta tanto hemos probado unas tapas muy elaboradas en la zona de degustación de la tienda gourmet y el Menú Gastronómico. Un menú completísimo que puede ser más largo o más corto y que puedes maridar. Compuesto por platos complejos elaborados con productos de máxima calidad.
Platos del Menú Gastronómico
Entrantes
El menú empieza con un Erizo de mar con un gel de naranja, caviar, con holandesa de mantequilla y aire de mar cubierto con plancton. Un inicio de menú espectacular.
Le siguen después dos pequeños bocados, por un lado un Milhojas de gachas, un plato tradicional manchego hecho con harina de almortas, ajo, panceta y chorizo y Sesos de cordero DO La Mancha en tempura, con sardina ahumada y ajo negro. Un plato que hace referencia a los salazones que llegaban a la zona.
Insuperable la Croqueta de jamón ibérico, pura delicia. Muy jugosa y cremosa. Infusionan la leche fresca con los huesos del jamón y añaden al final el jamón en crudo, para que la textura no sea dura.
Platos Principales
Seguimos con un Pastrami de ventresca con caldo zanguango y aceituna emulsionada. Una ventresca de atún Balfegó, macerada en especias cocinada a baja temperatura, con aceituna aliñada manchega, caviar de beluga y atún deshidratado (al estilo japonés). Se riega después con un caldo típico de Albacete que se llama zanguango y que se elabora con verduras.
LLega después a la mesa un Ajoarriero de anguila ahumada, anguila, caviar y piel crujiente de bacalao. Un ajoarriero evolucionado, que en vez de estar hecho con bacalao como es el tradicional, está elaborado con anguila.
Uno de los platos más originales es el Canelón de pato azulón, inspirado en la liebre a la royal, pero cambiándolo por pato y trabado con cacao. Envuelto en hoja de repollo, acompañado de crema de maíz tostado, trufa tuber melanosporum y flores.
Las Alcachofas con espumoso de ibérico y trufa tuber melanosporum están perfectas, jugosas y tiernas.
Pasamos ahora a un pescado delicioso el Virrey en meuniere deconstruida, esferificación de alcaparra, balsámico de lima, aire de mar y alga codium.
Los amantes del foie van a disfrutar mucho con este Foie navarro asado, guirlache de pan de centeno y jengibre, compota de manzana asada y caldo de cebollas fermentadas. Un original foie pensado para comer con cuchara.
El mejor plato del pase, ha sido este Rodaballo a la brasa con pilpil de boletus y setas a la brasa (rebozuelos), que emplatan en mesa y terminan con chips de ajo y flor de ajo. Un plato soberbio.
Para terminar llega un último plato principal a la mesa, un Pichón en dos tiempos: ravioli relleno de un parfait de los interiores con gel de pino (corteza de pino infusionada con brotes de pino) y la carne con un risotto de trigo tierno y corteza de pino.
Prepostre y Postres
Empezamos este apartado dulce con un prepostre espectacular: Ostra cítrica con sopa de lulo, granizado de coco y hoja de ostra.
Le sigue un postre con ingredientes de la tierra: Crema de queso manchego, helado de tomillo limonero, gel de miel, bizcocho de azafrán y marshmello de miel y polen.
Y por último, en D·Origen Espacio Gourmet nos sorprenden con un último postre Viaje al oriente, con helado de yuzu, crema de ras-alhanout, Cus Cus con kumquat y hierbabuena, galleta de mantequilla tostada y merengue seco de yogur.
Café de especialidad
Son productores de café y cacao en Panamá y grandes conocedores del mundo cafetero. Cuentan con un barista profesional, que después de acabar los postres, se acerca a la mesa, para preparar en directo un delicioso Café barú black mountain infusionado en V-60 que es una maravilla. Lleno de aromas y matices. Qué mejor cierre de este estupendo menú gastronómico, que un excelente café.
Horario y precios del Menú Gastronómico
Hay tres menús que se diferencian en el número de platos que los componen. Así hay uno más largo, otro medio y uno más corto. El menú que está descrito es este artículo es el Menú Gastronómico D·Origen Espacio Gourmet largo, el que incluye todos los platos.
Los menús se pueden maridar de la mano de un experto enólogo, que vive con pasión su trabajo. El precio de los menús dependiendo del número de platos es 40, 65 y 95 €/pax y el maridaje tiene un precio de 15, 25 y 35 €/pax respectivamente.
Un gran descubrimiento en Albacete, que os animo a todos a conocer. Un proyecto que tiene dos años y un gran recorrido por delante. Albacete bien merece una parada foodie en D·Origen Espacio Gourmet.
D·ORIGEN ESPACIO GOURMET
Dirección: Polígono Industrial Campollano. Calle B, 4. Albacete
Teléfono: 967 39 90 00
F
Un sitio a tener muy en cuenta desde luego. Nos han encantado todos los platos, pero especialmente el erizo de mar.
Sí, el erizo de mar es la bomba. Un plato muy especial y muy complejo
Por ese nivelazo de cocina en Madrid habría que pagar más, con lo cual merece la pena hacer una excursión a Albacete para comer como en un estrella Michelín!
Exacto, el menú tiene nivelazo y en Madrid costaria el doble o triple. Además es un espacio para pasar el día. Los desayunos, las tartas y las tapas son espectaculares. Está todo muy bueno. Yo me he centrado en el menú gastronómico, pero el espacio es una pasada. Y la tienda es una locura. Merece muchísimo la pena ir a conocerlo.
Muchas gracias por tu comentario María 🙂
Si voy por Albacete no me lo pierdo, los platos son estupendos, muy bien montados y con buenos ingredientes. Un restaurante muy interesante.
un abrazo
Concha
Sí, es un restaurante muy interesante que te recomiendo
Que bueno que en Albacete haya este espacio Gourmet, la verdad es que hacía falta, además todos los platos se ven además de ricos con una presentación muy cuidada, seguro que va a ser un éxito en la ciudad
Sí, es un espacio muy chulo y con un producto top. Una cocina compleja y elaborada
Que pinta tiene todo, me guardo la recomendación para acercarme que Albacete me encanta
Un saludo
Amanda
Sí, merece la pena hacer un viaje a Albacete
Me gusta mucho, por espacio y buen servicio , sin olvidar la excelente cocina.
El espacio es espectacular, la tienda gourmet es de quedarte pegado allí, sin moverte viendo todo y el restaurante gastronómico es muy top
Una gran propuesta en Albacete. Solía ir con asiduidad antes de la pandemia desde Ontinyent (Valencia), allí vive mi webmaster y suele hacer algún viaje de trabajo. Lo tendré en cuenta!
Pues la próxima vez que vayas, pásate porque es muy interesante
Que festival de platos deliciosos, apunto el lugar y sin duda si paso por allí, me acerco…gracias
Sí, si estás por la zona es un sitio muy interesante, porque si no quieres tomar el menú gastronómico hay otro montón de opciones
Muchas gracias por la información sobre el restaurante, aún no hemos ido a probarlo, pero tiene muy buena pinta 🙂
Un abrazo. Celeste
Está muy bien, una deco muy chula y une menú gastronómico muy trabajado
Menudo homenaje!! Me vuelve loca el erizo de mar, pero ese canelón de pato azulón me ha sorprendido muchísimo!!
A mí el erizo también me gusta mucho. El canelón estaba espectacular.
En cuanto nos abran fronteras para Albacete que voy a probar este restaurante 😀
¡Gracias por la recomendación!
Jaja, me hace gracia lo de las fronteras, pero así es. Yo estoy deseando volver
Que pasada de lugar y que ganas de visitarlo!
Por cierto gran blog, si no es mucha molestia y os queréis pasar por el mío os lo agradecería muchísimo: https://planaje.com/ Si no tampoco pasa nada, pero mil gracias por lo que hacéis.
Hola, un sitio estupendo en Albacete. Ya he pasado por tu blog 🙂