Mario Sandoval del restaurante Coque y el comisario de arte Juan Alfaro ponen en marcha Eat With Art, una experiencia que establece un diálogo entre obras de arte contemporáneas (Tàpies, Joana Vasconcelos, Daniel Canogar o Donna Huanca) y la cocina del restaurante madrileño con 2 Estrellas Michelin.
¿A qué sabe una obra de Antoni Tàpies? ¿Y cómo puede trasladarse al plato la fuerza de una escultura de Joana Vasconcelos? Coque explora las conexiones entre arte contemporáneo y alta gastronomía con Eat With Art, un nuevo proyecto desarrollado por el restaurante de Mario Sandoval junto a Juan Alfaro Studio.
La propuesta convierte el recorrido por Coque en una experiencia en la que 15 obras de artistas internacionales encuentran su correspondencia en otros tantos pases gastronómicos creados por Sandoval. 15 obras de arte que dan lugar a 15 platos inspiradas en ellas directamente. El objetivo no es simplemente acompañar la comida con una exposición, sino utilizar ingredientes, sabores y texturas para ofrecer una interpretación culinaria de cada pieza.
Uno de los ejemplos es Magma 7, de Donna Huanca, cuya dimensión cromática se traslada a una quisquilla con ajoblanco y huevas azules. Un azul que traspasa el lienzo y la quisquilla, cuyas huevas azules hacen de hilo conductor. La obra de Antoni Tàpies encuentra su correspondencia gastronómica en un pase de chipirón, tinta y puntillita, mientras que Atila (2025), de Joana Vasconcelos, sirve de inspiración para un salpicón de toro bravo con mostaza, rabo de toro y encurtidos.
De Yves Klein a la mesa de Coque
La idea tiene como referencia conceptual una célebre intervención del artista francés Yves Klein. En 1958 presentó en París Le Vide, una exposición en la que convirtió un espacio aparentemente vacío en la propia experiencia artística y recibió a los asistentes con un cóctel azul. De él procede el azul Klein.
Aquella intención de llevar el arte más allá de su contemplación sirve de punto de partida para Eat With Art. Coque y Juan Alfaro Studio trasladan ahora la reflexión al terreno gastronómico: las obras no solo se observan, sino que funcionan como origen de una experiencia que incorpora gusto, textura, aroma y memoria.
El proyecto reúne así dos disciplinas que llevan tiempo encontrando territorios comunes, pero plantea una relación directa entre ambas: cada plato parte de una obra concreta y trata de ampliar su interpretación mediante el lenguaje de la cocina. Una colaboración entre los hermanos Sandoval (Mario, Rafael y Diego) y el prestigioso curador de arte contemporáneo Juan Alfaro, y fundador de Juan Alfaro Studio.
Coque renueva también sus espacios
Eat With Art coincide además con una nueva etapa del restaurante madrileño, distinguido con dos estrellas Michelin. Coque ha renovado sus espacios incorporando texturas, materiales y elementos inspirados en El Jaral de la Mira, la finca familiar de los Sandoval y uno de los pilares del universo gastronómico del restaurante. Así, por ejemplo, la moqueta del suelo, trata de emular el suelo de la finca y las maderas de las mesas, sus árboles. El cambio busca reforzar la conexión entre el origen rural de la cocina de la familia, el producto y el entorno urbano y contemporáneo de Coque.
La renovación alcanza también otros aspectos. Renovada presencia digital con una web nueva y cambios en la organización del servicio. El restaurante amplía sus posibilidades de reserva con horario de lunes a domingo, de 15.00 a 21.00 horas, ininterrumpido excepto los miércoles, día de cierre.
El Menú Eat With Art contará además con diferentes tarifas dependiendo de la hora de la reserva, un giño para adaptarse a los horarios de su público internacional deseoso de adelantar la hora de la cena.
Con esta nueva propuesta, Coque incorpora el arte contemporáneo al propio discurso del restaurante: no como decoración o escenario de la comida, sino como punto de partida para que la cocina de Mario Sandoval construya una interpretación comestible de cada obra. El espacio ha quedado espectacular, hay obras de arte en todas las dependencias incluida la cocina y han creado un espacio propio para el vino de Jerez y el mundo del toro, la sacristía, digna del mejor escenario flamenco.
RESTAURANTE COQUE
Dirección: Marqués de Riscal, 11. Madrid
Teléfono: 916 040 202
Precio menú: 395€ / 495€ + maridaje
