En las aguas cristalinas de del Mar del Norte en Noruega se encuentra un tesoro culinario, el bacalao Skrei. Este pescado, ahora de temporada, venerado por su calidad excepcional y su sabor delicado, es una elección sublime para los amantes de la gastronomía y de la cocina saludable. Voy a preparar una receta muy sencilla con verduras asadas que saca todo el potencial de este pescado.
El bacalao Skrei es una variedad de bacalao del Atlántico que migra anualmente desde el mar de Barents hacia las costas noruegas para desovar. Esta travesía, que puede alcanzar hasta 1.000 kilómetros, es lo que distingue al Skrei de otros tipos de bacalao. Durante su migración, los Skrei acumulan reservas de grasa para el desove, lo que se traduce en una carne firme, magra y de sabor excepcional.
Es un pescado que que no solo deleita el paladar, sino que también nutre el cuerpo con una variedad de nutrientes esenciales como las proteínas de alta calidad, los ácidos grasos Omega-3 y las vitaminas y minerales esenciales. Y por último, es bajo es grasas y calorías.
Es España podemos disfrutarlo gracias a Mariskito, una empresa gallega que nos trae a casa lo mejor de las lonjas gallegas y muchas variedades internacionales como el caso de este bacalao noruego tan apreciado por el consumidor.
Receta de Bacalao Skrei con verduras asadas
Ingredientes
- 2 trozos de lomo de bacalao SKREI de Mariskito
- 1 calabacín pequeño
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento amarillo pequeño
- 12 patatas Baby ya cocidas
- 1 rama de tomates Cherry
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Bacalo Skei con verduras asadas. Paso a paso
Elaboración
- Poner a precalentar el horno a 200°C antes de empezar la receta.
- Partir el calabacín en rodajas y el pimiento amarillo y el pimiento rojo en tiras.
- Colocar las verduras en una bandeja de horno empezando por las rodajas de calabacín en uno de los bordes, los pimientos en el centro y las patatas Baby en el otro borde.
- Colocar la rama de tomates Cherry por encima.
- Añadir sal y pimienta negra molida a las verduras y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Meter al horno precalentado durante 30 minutos.
- Salpimentar los trozos de lomo de bacalao Skrei y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en cada uno de ellos.
- Sacar la bandeja de verduras del horno y abrir un hueco en el centro. Colocar ahí los lomos de bacalao Skrei y volver a meter al horno durante 10 minutos. Los lomos quedan muy jugosos, se deshacen las lascas al partirlo.
Trucos y consejos
Puedes utilizar las verduras que más te gusten, además de las de la receta la batata y las berenjenas van muy bien. Puedes sustituir los Cherrys por tomates no muy grandes partidos en 4 partes.
Además de la sal, la pimienta y el aceite de oliva, puedes aliñar las verduras con hierbas aromáticas como orégano y tomillo, quedan muy ricas.
Es muy importante que el bacalao Skrei esté solo 10 min en el horno para que quede jugoso.
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