Sky Sushi & Ramen Bar. Un restaurante japonés, que viene precedido por la larga trayectoria de Néstor Hérranz. Un apasionado de la comida nipona, al frente de dos restaurantes más, uno en Pozuelo y otro en Aravaca.
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El desembarco en Madrid, no podía ser mejor. Abrir en uno de los barrios más gastronómicos de la capital. Un local coqueto, con una decoración industrial vintage, muy acogedor y alejado de los cánones de decoración japoneses. Con una pequeña terraza a la entrada, ideal para las cenas del verano.
La excelente cocina fusión nipona-mediterránea es la apuesta de Sky Sushi & Ramen Bar, que en este restaurante, incorpora como novedad, varios platos de ramen a la carta. Ofreciendo así una completa oferta de la gastronomía japonesa.
PLATOS DE SKY SUSHI & RAMEN BAR
Una carta larga con muchas secciones de platos japoneses, desde los más clásicos a recetas propias. Tempuras, tartares, sashimis, makis y un largo etcétera, de las piezas más conocidas, hasta los nuevos platos de ramen.
Hemos empezado por una Tempura de langostinos: Eby Tiger. Langostinos, kakiage (tempura) y salsa tiger. Un plato fresco, perfecto para iniciar una comida en Sky Sushi & Ramen Bar.
El pez mantequilla no puede faltar en un restaurante japo. Así lo demuestran estos Niguiris de pez mantequilla con anticucho y los Niguiris de salmón flambeado con salsa tiger y virutas de cebolla frita. Un toque diferente, para unos niguiris muy ricos. Algunos platos fuera de carta me han encantado como los Niguiris de solomillo, toda una sorpresa y los de huevo de codorniz con trufa.
Materia prima de calidad que se aprecia en cada elaboración como en los Makis de salmón y mostaza. Muy originales, porque están tempurizados por dentro y por fuera. Esta doble tempura le da un toque muy rico y diferente a los habituales.
Buscando siempre aportes diferentes llegan a la mesa los uramakis especiales. Recetas propias que van más allá de las elaboraciones tradicionales. En este caso Sky Sushi & Ramen Bar nos ha sorprendido con los Uramakis Eby Green. Langostino crujiente y salmón, con aguacate y salsa de mayonesa de trufa negra.
Hemos dejado para el final el ramen. Nos hemos decantado por el de langostinos. Se llama Shoyu Ramen y lleva langostino en tempura, huevo pochado, wakame, cebolleta y por supuesto los fideos ramen. Lo han servido templado y ha sido una delicia tomarlo. Es un plato al que me voy aficionando poco a poco.
Para finalizar una Cheese Cake, especial, con lima y jengibre, perfecta para compartir. El ticket medio de Sky Sushi & Ramen Bar está en 35 euros. Buena relación calidad precio, para la calidad del producto y lo rico que está cada plato.
SKY SUSHI & RAMEN BAR
Calle Recoletos 11. Madrid
Teléfono: 91 0175116
Precio medio por persona: 35 euros
