La ensalada de garbanzos con un toque crujiente es una opción deliciosa, saludable y refrescante para cualquier época del año. Pero en verano es una opción ganadora que combina la suavidad y el sabor terroso de los garbanzos con ingredientes frescos y un crujientes. Perfecta como plato principal y muy fácil de preparar.Los garbanzos son ricos en proteínas, fibra y minerales y aportan una textura suave y un sabor ligeramente dulce que se complementa perfectamente con las verduras frescas. Lo que distingue a esta ensalada es el toque crujiente que he preparado en la airfryer asando batata.
Esta receta la he preparado en colaboración con Asomafrut la Asociación de Mayoristas de frutas y hortalizas de Madrid que llevan la fruta y la verdura a los mercados municipales y fruterías, para que lleguen a nuestras casas.
Esta ensalada de garbanzos es perfecta para llevar al trabajo, para una comida ligera en casa o para sorprender a tus invitados en una reunión.
Receta de Ensalada de garbanzos
Ingredientes
Para la Ensalada
- 1 frasco de garbanzos ya cocidos
- 1 batata
- 100 g de tomates cherrys
- 1/4 de cebolla morada
- 1/2 bote de aceitunas negras
- Cilantro
- Albahaca
Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de mostaza en grano
- 2 cucharadas de miel
- Zumo de medio limón
Ensalada de garbanzos. Paso a paso
- Pela y corta la batata en dados y la pones 15 min en la airfryer con unas gotitas de aceite de oliva a 200 grados.
- Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y remueve bien.
- Monta la ensalada poniendo los garbanzos en la base, después los cherrys cortados a la mitad, la cebolla morada en gajos finos y las aceitunas negras cortadas por la mitad.
- Añade la vinagreta y mezcla bien con todos los ingredientes.
- Por último, pon los dados de batata crujientes, un poquito de cilantro picado y unas hojas de albahaca para refrescar.
Trucos y consejos
Utiliza una buena marca de garbanzos en conserva. Se nota mucho la diferencia.
Puedes añadir tus verduras favoritas y si no tienes airfryer puedes hacer los dados de batata en la sartén.
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