El reconocido ron Arehucas, vive este año su momento más especial con el inicio de la temporada de zafra en las plantaciones de caña de azúcar que tiene en Las Palmas de Gran Canaria. Este año es más singular, si cabe, pues la marca celebra su 140º aniversario; los 140 años de la marca del ron canario por excelencia: #140añosviviendoelartedelazafra.
El arte de la zafra en Arehucas
Es toda una maestría la recolección de la caña de azúcar para hacer el ron y se conoce como el arte de la zafra. La recolección de la caña de azúcar dura 2 meses y empieza en el mes de marzo. Es el tiempo que se tarda en cortar las cañas de azúcar de las plantaciones de Arehucas. Cuentan para ello con 20-25 trabajadores que conocen el oficio a la perfección ya que siempre recae en las mismas familias, porque es un arte que se enseña de generación en generación.
Los trabajadores están divididos en distintas formaciones dentro de la plantación. Unos cortan las cañas, otros hacen los fardos y otros los apilan y los suben al camión. Empiezan a recolectar a las 7 de la mañana y paran a las 12h para evitar las horas de máxima insolación. Después continúan por la tarde.
Una curiosidad histórica, que casi todos pensamos que fue al revés, es que Cristóbal Colón fue el que llevó la caña de azúcar al Caribe. El ron nace en Canarias. En el primer viaje, en 1492, Colón trae el tabaco y en el segundo viaje en 1493, lleva la caña de azúcar a la isla de La Española en el Caribe.
Plantaciones de caña de azúcar
Arehucas tiene 2 plantaciones propias de caña de azúcar, plantaciones ecológicas de la variedad blanca criolla. La caña de azúcar solo necesita agua y sol para su crecimiento y el viento es su peor enemigo, pues las tumba y evita su desarrollo. Las cañas brotan durante 9 años, es decir, su producción dura 9 años y replantan ½ hectárea cada año para ir renovándolas.
Pese al aspecto exterior de las cañas, están muy embebidas de jugo, pues de cada kilo de caña de azúcar se sacan 910 ml de guarapo (el jugo de la caña). Las hojas de la planta se utilizan para compost.
Una de las dos plantaciones de Arehucas se llama Finca Las Vegas y está en el municipio de Arucas. Es la que hemos visitado para presenciar en directo el arte de la zafra.
Elaboración del ron
Una vez que las cañas llegan a la destilería, situada también en Areucas, empieza la molienda en un máximo de 2 horas. El guarapo se pone negro en 10 min y sin refrigeración en 1 hora fermenta de forma natural, por lo que ha de estar refrigerado en todo momento. Se hacen 3 extracciones de cada caña, “se muelen 3 veces” y a ese residuo fibroso resultante se llama bagazo.
A partir del guarapo recién extraído se inicia un proceso de fermentación y destilación que termina con el reposo en barricas de roble hasta obtener el preciado ron.
El resultado de la zafra, junto con el cuidado de la caña de azúcar durante todo el año y los procesos en la destilería se plasman en los productos excepcionales de Arehucas: rones equilibrados con una intensidad aromática única, emanada de los aromas naturales de la caña y su meticuloso sistema de fermentación.
La zafra es un arte, es la habilidad de extraer de la tierra un producto natural y transformarlo en algo extraordinario.
Visita a la destilería Arehucas
El periodo de zafra no solo representa una ventana ideal para visitar la destilería y observar el proceso de molienda en acción, sino que también ofrece la oportunidad de sumergirse en la rica tradición que Arehucas ha mantenido desde finales del siglo XIX y que este año está celebrando su 140º aniversario. Cada año visitan la destilería cerca de 100.000 visitas y es el segundo lugar más visitado de Gran Canaria.
La visita permite recorrer la bodega de ron más grande de Europa y una de las más antiguas del continente, compuesta por 4.308 barricas de roble americano. Estas barricas en las que envejecen el ron, están fabricadas en la península y tienen un solo uso. No han contenido coñac ni jerez. Después de su único uso se regalan a los hosteleros de la zona que las ponen en sus locales.
Con una duración de 50 min, en la visita se explica el origen de Arehucas, el proceso de elaboración del ron. Se visita el molino y las salas de fermentación y destilación, la planta de embotellado y la bodega de añejamiento paseando entre las barricas. Se finaliza degustando distintos rones.
Precio y horario de las visitas
Fechas y horario: de lunes a jueves de 9:30h a 14:00h | Los viernes de 9:30h a 18:00h (Excepto festivos)
Precio: 7€. | Niños gratis
No es necesario reservar.
Parking Gratuito (según disponibilidad).
Visita adaptada a personas con movilidad reducida.
RESTAURANTE MUXGO
Hemos completado este viaje gastronómico en el restaurante Muxgo del chef Borja Marrero, el primer restaurante de Canarias con Estrella Verde Michelin, por su cocina de producto local y círculo cerrado en el que en una finca propiedad del chef, producen la mayoría de los ingredientes con los que cocinan. Pues tiene huerto, ganadería, almazara y quesería.
DESTILERÍAS AREHUCAS
Dirección: Lugar Era de San Pedro, 2. Arucas. Las Palmas (Gran Canaria)
Teléfono: 928 624 900
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