Los raviolis de puerro son una opción culinaria única y deliciosa que combina la suavidad del puerro con el relleno que más te guste. Esta receta es una excelente manera de explorar nuevos sabores y hacer de una forma diferente los famosos raviolis de pasta.
Vamos a hacer esos deliciosos cuadraditos, cambiando la pasta de harina por puerros y los vamos a rellenar con pollo, verduras y queso. Pero puedes jugar mucho con los rellenos, de carne, de marisco, de verduras, combinados entre sí. Puedes hacer rellenos diferentes en cada ocasión.
La palabra «ravioli» proviene del verbo italiano «riavvolgere», que significa «envolver de nuevo». Este nombre hace referencia al proceso de envolver el relleno con la masa. Con esta receta nosotros también vamos a “envolver”, pero cambiando la pasta por tiras cocidas de puerro. Sigue leyendo y sobre todo mira el vídeo para que no tengas ninguna duda.
Esta receta la he hecho en colaboración con ASOMAFRUT la Asociación de Mayoristas de frutas y hortalizas de Madrid que se encargan de proveernos de fruta y verdura los mercados y fruterías.
Receta de Raviolis de puerro rellenos de carne y verduras
Ingredientes
- 3 puerros grandes
- 200 g de queso para gratinar
- 100 g de pechugas de pollo
- 5 espárragos trigueros
- 100 g de setas
- Sésamo negro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración de los Raviolis de puerros. Paso a paso
Para el relleno
- Parte los espárragos trigueros en circulitos pequeños y trocea las setas también en trozos menudos y reserva.
- Marca las pechugas de pollo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Retíralas y en la misma sartén con un poquito más de aceite rehoga primero los espárragos trigueros y añade después las setas. Mientras tanto parte las pechugas de pollo en trocitos.
- Cuando las verduras están al dente, echa el pollo y acaba de rehogar. Sala a tu gusto.
- En un bol mezclas, 100 g de queso con las verduras y el pollo. Ya tienes el relleno de los raviolis de puerro listo.
Para los raviolis
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Limpias los puerros y te quedas con la parte central. Haces un corte longitudinal y separas las capas del puerro.
- Preparas agua hirviendo y metes las capas de puerro durante 3 minutos (que siga hirviendo). Los sacas con cuidado y los pones encima de papel absorbente de cocina. Pones encima otra capa de papel y los secas también por encima.
- Haces una cruz con 2 tiras de puerro y en el centro pones el relleno. Doblas primero por la hoja de abajo y luego por la de encima hasta cerrar un paquetito. Es muy fácil, mira el vídeo.
- Pones los paquetitos en una bandeja de horno y añades el queso por encima.
- Los metes al horno a gratinar (unos 15 minutos) y cuando esté el queso dorado los sacas y le echas por encima sésamo negro para decorar ¡Quedan deliciosos!
Trucos y consejos
Al sacar los puerros del agua, se va a desprender una capa gelatinosa, quítala, sale sola.
Elige las setas que más te gusten o una mezcla de ellas.
Puedes usar el tipo de queso que más te guste que gratine bien. Yo he utilizado una mezcla de 4 quesos.
El sésamo negro es para darle un toque de color, puedes echar también cebollino muy picado.
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