En pleno corazón de la Subbética cordobesa, donde las montañas se funden con el sol del sur, nace XY Aceite de Oliva, un aceite de oliva virgen extra gourmet elaborado a partir de olivos que llevan más de 300 años enraizados en la tierra. No es un aceite que compita en cantidad, sino en esencia: cada gota es el testimonio de generaciones que han cuidado un olivar singular, resistente y sabio.
XY forma parte de una tradición agrícola familiar y artesanal, de 4 generaciones donde el cuidado del fruto, la selección manual, el respeto al entorno y al medio ambiente, y la pasión de los agricultores son la base sobre la que se construye cada botella de aceite virgen extra XY.
XY Aceite de oliva, un AOVE con historia, origen y alma
En la rareza de este terreno y su memoria, nace el AOVE XY, en una finca familiar situada entre los 800 y 900 metros de altitud, donde los olivos centenarios de variedad picuda resisten al paso del tiempo. Esta variedad, la picuda, es una de las más antiguas, resistentes y fáciles de identificar por su curvatura con forma de pico muy pronunciado. Una variedad escasa y muy valorada por los amantes del aceite de oliva virgen extra auténtico.
Denominación de Origen Priego de Córdoba: garantía de excelencia
XY Aceite de Oliva pertenece a la D.O.P. Priego de Córdoba, una de las denominaciones más premiadas del mundo. Esta distinción certifica su origen, calidad y autenticidad, y se reserva a aceites producidos en un entorno natural privilegiado: el Parque Natural de las Sierras Subbéticas, donde las pendientes pronunciadas impiden la mecanización intensiva y aseguran una producción artesanal y respetuosa.
Además, la D.O.P. Priego de Córdoba es una de las más premiadas del mundo que cuenta con miles de reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la calidad y particularidad de los matices de afrutado intenso, herbáceos, el carácter limpio y la excelencia sensorial en boca y olfativa.
Variedad picuda: la joya resistente del sur
La picuda es una variedad autóctona en peligro de desaparición. A diferencia de la picual, más común y productiva, la picuda es caprichosa y se aferra al árbol con fuerza, lo que dificulta su recolección. Sin embargo, de ella se obtiene un aceite elegante, complejo y equilibrado, con notas verdes y frescas, ideal para quienes buscan un AOVE diferente y con personalidad.
“La picuda es nuestra joya y nuestro desafío. Es una aceituna terca, impredecible, hermosa en su dificultad. Pero cuando la pruebas, entiendes por qué merece seguir existiendo.” – comentan sus productores.
XY Aceite de Oliva: coordenadas de una pasión
El nombre XY proviene de las coordenadas geográficas del olivar donde nace este proyecto: X 37º 32′ N; Y 4º 19′ W. Cada botella es una edición limitada, embotellada con el mismo respeto que un vino de autor. Su producción no busca volumen, sino preservar una herencia agrícola familiar y ofrecer un aceite que refleja una filosofía.
En cada gota de XY Aceite de Oliva se guarda la memoria de un paisaje, de cuatro generaciones y de una forma de vida que apuesta por la sostenibilidad y la excelencia sensorial.
“Nuestro olivar no nació para producir más, sino para durar más. Estos árboles han sobrevivido tres siglos porque en cada botella de XY se atesora el eco de varias generaciones familiares que hemos decidido cuidar. Mientras el mundo agrícola se acelera, nosotros elegimos frenar. En cada gota hay una forma de resistencia: por eso XY es un aceite reconocido en todo el mundo.”
Sus matices provienen 100% de la aceituna picuda, sin mezcla de otras variedades, lo que tiene por resultado un aceite único, enmarcado en la producción artesanal y que no entra en subasta, dentro del marco de producción como aceite gourmet.
Reconocimientos internacionales para este monovarietal de picuda
El compromiso con la calidad ha llevado a XY Aceite de Oliva a obtener más de una década de premios nacionales e internacionales:
Cuatro victorias consecutivas (2020–2023) en la NY100C World Olive Oil Competition y Olive Japan.
Medalla Premier (2019) y presencia anual en la guía Flos Olei desde 2018.
Premios en certámenes como London IOOC, Los Angeles International Olive Oil Competition, Athena Awards, Singapore Competition y Aipo d’Argento.
Reconocimiento nacional por la Fundación Andanatura como mejor producto de los Espacios Naturales de Andalucía.
Estos galardones consolidan a XY como uno de los grandes aceites de oliva virgen extra del mundo.
FICHA TÉCNICA
Nombre del producto: XY AOVE Variedad: 100% Picuda | Origen: Subbética Cordobesa (zona Priego de Córdoba) | Altitud del olivar: Entre 800 y 900 m | Edad estimada de los árboles: Más de 300 años | Sistema de cultivo: Secano, olivar de montaña, no intensivo | Cosecha: Manual o semimecanizada, sin paraguas | Producción: Limitada, no intensiva.
Formato disponible: Botella 500 ml y Botella de 250 ml | PVP recomendado: 6 unidades de 500 ml: 74,88 € o 12 unidades de 250 ml: 87,36 €
