Pocos platos tienen tanta historia detrás como el solomillo Wellington. Una receta exquisita que preparan en muy pocos restaurantes en la actualidad. Por eso voy a felicitar a Normandie Ondarreta por tener este plato en carta y preparalo tan bien.
ORIGEN DEL SOLOMILLO WELLINGTON
El solomillo Wellington es uno de los platos que une la gastronomía con la historia en un periodo histórico muy determinado. Hay muchas teorías sobre el origen de esta exquisita receta de solomillo. La más asentada dice que debe su nombre al Primer Duque de Wellington, el militar británico Arthur Wellesley.
Parece ser que el Duque de Wellington tuvo un papel muy importante en la victoria contra el ejército francés en España durante la Guerra de la Independencia y también contra Napoleón en Waterloo.
Tal era su fascinación por este plato, que estaba siempre presente en las recepciones y banquetes que ofrecía en su residencia británica. De ahí viene su nombre, porque todo el que iba a una recepción en casa del duque sabía que iba a comer solomillo.
El Duque de Wellington estaba fascinado por esta receta y la servía en todas sus recepciones
CÓMO SE ELABORA EL SOLOMILLO WELLINGTON
Se prepara básicamente cubriendo esta exquisita pieza de carne con paté. Después se envuelve en hojaldre y se mete al horno. Se acompaña con una salsa generalmente de setas.
Puede hacerse el solomillo entero, cubierto completamente con el hojaldre. Se presenta doradito, recién salido del horno y luego se corta en rodajas. O bien puede hacerse al contrario, primero se corta en raciones individuales, se envuelve en hojaldre y se hornea.
Es una receta que estuvo muy de moda por los años 70 y 80 y que después dejó de hacerse. Pasó a formar parte del recetario navideño en muchos hogares, pero se perdió su rastro en los restaurantes.
Normandie Ondarreta, se ha conveertido en un maestro de esta receta clásica de solomillo y la incluye en su carta todos los fines de semana. Entre semana la puedes pedir por encargo.
Esta receta, gracias al foie y a la capa de hojaldre conserva toda la jugosidad del solomillo
Si quieres tomar uno de los mejores solomillos Wellington de Madrid acércate a Normandie Ondarreta.
OTROS PLATOS DE NORMADIE ONDARRETA
Además del exquisito solomillo Wellington en Normandie Ondarreta puedes disfrutar de otros platos de cocina clásica. Desde unas pochas con langostinos, hasta un rico Paté de perdiz. Platos de corte tradicional y cuidada elaboración.
La tradición vasca está presente en muchos platos de la carta, desde el fabuloso marmitako a la merluza con chipirones.
Menú de la vendimia en Normandie Ondarreta
El entorno natural en el que está el restaurante es otra de las claves de su éxito. Grandes jardines y una gran terraza rodean el edificio. Esto le convierte en un sitio ideal para eventos y celebraciones familiares. Está en El Molar, en la zona norte de Madrid. Pero no te preocupes que se tarda muy poco en llegar.
NORMANDIE ONDARRETA
Dirección: Carretera de Burgos km. 36,4, El Molar (Madrid)
Teléfono: 918 410 053
Precio medio por persona: 45 euros
Buenísimo un solomillo Wellington de calidad! Aún no probé el de Ondarreta, pero me dejas con muchas ganas
Hola,
Pues te va a encantar. Las fotos no le hacen justicia, porque es un plato poco colorido, pero es de los pocos sitios de Madrid dónde lo sirven. Entre semana tiene que ser por encargo.
Muchas gracias por tu comentario. Un saludo,
Entonces es un #musthave el restaurante y ese plato en específico! Gracias por la gran reseña 🙂
Hola,
Exacto, todos los platos tienen gran nivel, pero este solomillo es su especialidad.
Gracias por comentar
Hola,
Un plato que merece una visita al restaurante y que está delicioso.
Un saludo
Algo delicioso que nunca me he atrevido a cocinar. Así que me apunto este restaurante del que ya tenía buenas referencias.
Un beso
Amanda
Amanda,
Con lo buena cocinera que eres, seguro que te sale genial. Anímate.
Un abrazo
Llevo tiempo sin comerlo, habrá que remediarlo,¿no?
Un beso
Cris Opositora
Hola,
Pues sí, habrá que ponerle remedio, más pronto que tarde.
Gracias por tu comentario
Aún no he probado un Wellington en condiciones y me da que ese está de escándalo!!
Un abrazo!
Hola,
Pues Normandie Ondarreta te va a gustar. Lo preparan muy rico.
Gracias por el comentario
Qué va as tengo de probar el de Normandie, me han hablado maravillas!! Un saludo
Hola,
Te va a encantar. La carne está muy jugosa, el hojaldre doradito y la salsa una perdición.
Gracias por tu comentario
Siempre ha sido uno de mis platos preferidos. El solomillo wellington ha de ser de la mejor calidad. Este tiene una pinta espectacular
Hola,
Te aseguro que la carne es de calidad y muy jugosa. Es el plato estrella del restaurante, y se nota. Lo preparan genial.
Un saludo,
Gran reseña y que hambre me ha entrado!!!
Muchas gracias!!
Es un plato que ha desaparecido de las cartas de los restaurantes pero está muy bueno.
Un saudo,
Delicioso plato. También se puede preparar una versión con solomillo de cerdo para abaratar costes.
Exacto. De hecho en las casas se suele hacer con solomillo de cerdo.
Gracias por tu comentario
Probar un solomillo Wellington en condiciones es algo que se hace en muy pocas ocasiones en la vida.
Exacto, es difícil encontrarlos en las cartas y ya que esté rico, otro tema. El de Normandie te lo garantizo. Lo preparan fenomenal.
Gracias por tu comentario
Un clásico que nunca falla. Una delicia de plato
Desde luego, un platazo y cuando está bien preparado aún más.
Un saludo,
¡Qué pintaza tiene! Tendré que probarlo :D:D
Un abrazo.
Celeste
Hola,
Te va a encantar. Está delicioso y perfecto de punto.
Gracias por tu comentario