El Relleno de ternera es una receta que siempre asocio a celebraciones familiares. Se trata de una pieza grande de ternera, de las que puedes sacar muchas raciones. Queda un plato sofisticado, con muy buena presentación que te hará quedar muy bien y lo más importante, no es complicado de elaborar.
También conocido como redondo de ternera es una receta ideal para cualquier celebración. Hay valientes que se atreven a hacerlo en casa desde el inicio, comprando la carne de ternera, rellenándola y bridándola hasta conformar el relleno de ternera.
Mi recomendación, si quieres ahorrar tiempo, y asegurarte un buen relleno, es que recurras a tu carnicero de confianza y se lo encargues. También tienes la opción de comprar el Relleno de ternera online. Es una pieza de carne que se puede cocinar de múltiples formas, las más habituales son al horno y guisada. Yo voy a elaborar la receta en olla express, pero también te diré los tiempos para hacerla en olla rápida.
Yo compro siempre el redondo ya preparado en Carnicería de Madrid, es excelente y ya lo sirven listo para cocinar. Parten de una gran pieza de vacío de ternera que abren en forma de libro y rellenan con un buen jamón ibérico, carne picada y algún ingrediente más, que no quieren desvelar ya que forma parte del secreto de la receta del chef.
Se trata de una pieza grande, de 2.5 kg, por eso es perfecta para comidas familiares y celebraciones. Muy pronto va a ser el Día de la Madre y con esta receta y una buena ensalada tienes la comida festiva resuelta. Solo tienes que preparar una deliciosa salsa para acompañar el redondo de ternera relleno y un buen pan, porque la salsa que te propongo es un locura. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer Relleno de ternera súper jugoso en olla express.
Receta de Relleno de ternera
Ingredientes
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Cómo hacer el Relleno de ternera. Paso a paso
Sellar la carne
Preparar la salsa del relleno de ternera
Presentación y corte de la carnePara poder retirar la malla y cortar la carne, es fundamental que esté fría. Si la cortamos en caliente se nos deshará. Hay que cortarla con un cuchillo muy afilado en lonchas no muy gruesas. |
Trucos y consejos
Emplea el tiempo necesario en dorar la pieza por todas las partes. Ponla de canto cuando sea necesario y no te olvides de sellar también los extremos, para que quede una carne rellena muy jugosa.
Si en vez de vino blanco, le añades manzanilla, fino o alguna variedad de vinos generosos le aporta un sabor excelente.
Una vez que hayas batido todas las verduras, vuelve a incorporar las hojas de laurel y el tomillo a la salsa.
Este guiso está más rico si lo preparas el día anterior. Guárdalo en el mismo recipiente la pieza de carne y la salsa y al día siguiente, antes de servirlo, lonchea la carne. Pon las lonchas en una bandeja con un poquito de salsa y dale 5 min de toque de horno para templarla. En un recipiente aparte calienta la salsa y sírvela muy caliente sobre las lonchas de relleno de ternera.
Puedes poner como guarnición unas patatas fritas caseras o una buena ensalada. Con unos apetitivos previos este relleno de ternera funciona muy bien como plato único.
Madre mía qué delicia de carne te ha quedado, espectacular, la pienso preparar en casa siguiendo tus pasos
El redondo la verdad es que es magnífico. Me salió estupendo, pienso repetir un montón de veces más
Una receta ideal para cuando tienes invitados en casa y quieres cocinar algo diferente y muy rico. Guardamos la receta.
Os lo recomiendo por el relleno es espectacular, estaba riquísimo. Yo he probado otros que ya vienen rellenos y este es muy bueno, bastante mejor que otros
Qué maravilla de plato, es cierto que es ideal para una comida especial y lo bueno es que se prepara con antelación, mi madre hace años la hacía en Navidad.
Sí, es una comida muy de Navidad. Yo algún año también lo he hecho, porque lo puedes hacer el día anterior y cunde mucho
Me encanta esta receta. Yo hago redondos de ternera, sobre todo en Navidad, así que me quedo con tu forma de rellenarla para un futuro plato.
Noo, yo he comprado el rollo hecho. Solo lo he cocinado y el resultado ha sido excelente
Vaya trabajazo lleva ese rollo de carne!! Es enorme!
El rollo no lo he hecho yo. Lo he comprado, solo lo he cocinado y preparado la salsa
Desde luego que es un clásico en las reuniones familiares, pero si se repite y se repite será porque es una receta riquísima.
Cierto, es una receta clásica riquísima. Siempre gusta y a todas las generaciones. A los niños, les encanta
Hace muchísimo que no lo preparo, además es una receta que me encanta porque la preparaba mi abuela, ella además le ponía jamón, aceitunas y huevo. Te ha quedado magnifico.
Yo el rollo ya lo compro hecho y de de decir que es muy bueno y queda súper jugoso
Tiene una pinta super jugosa. Lo pones delante de la familia y quedas super bien
Cierto, es un plato que gusta a todo el mundo
Una maravilla de receta , para el día de la madre me parece una idea genial. Muchas gracias por la información y la receta.
Es una receta que nunca falla. A mí me encanta, esa salsa no falla nunca
qué buena pinta este redondo de ternera relleno, lo haré este fin de semana.
Muchas gracias, un saludo.
Celeste
Está espectacular. El redondo es muy bueno