ACTUALIZACIÓN: Lamento comunicar que este restaurante ha cerrado

Restaurante El Buey, de General Pardiñas 10, es un local clásico, de los de toda la vida de Madrid. Llevan casi 35 años sirviendo las mejores carnes de buey y de vaca rubia gallega. Ahora al frente del negocio está Vanessa San José Matilla, la segunda generación e hija del dueño.

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Es un restaurante coqueto, pequeño, con una cocina clásica y tradicional, bien elaborada, en el que siempre comes bien y quedas bien cuando llevas a algún invitado.

Hemos empezado la comida con un aperitivo de queso Sbrinz suizo, un queso bastante caro, que pese a la crisis han mantenido en el restaurante El Buey. Lo sirven desde siempre. Es un queso parecido al parmesano, que está muy bueno.

El pan es de la empresa Madre Hizo Pan, un pan muy rico, de alta calidad elaborado a la manera tradicional. Sirven una cesta con distintas variedades, pan de maíz, pan de centeno, pan rústico, etc.

RESTAURANTE EL BUEY ENTRANTES

BROCHETA DE VIEIRA Y LANGOSTINO

Una Brocheta de vieira y langostino acompañada de una cazuelita de salmorejo con berenjena frita y ensalada de berros ha sido el primer entrante. Muy buena la brocheta y el salmorejo.

BURRATA CON TOMATE NATURAL

La Burrata con tomate natural y aceite de oliva. Una burrata de mucha calidad, muy buena, suave y jugosa y tomates de los que tienen olor y sabor.

ENSALADILLA RUSA CON TORREZNOS

Un plato que nos ha sorprendido mucho por la propuesta tan original es la Ensaladilla rusa con torreznos de panceta ibérica. La verdad es que está muy buena la ensaladilla y la panceta combina muy bien, le da un sabor potente.

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO

Uno de los mejores entrantes de El Buey,  son las Croquetas de jamón ibérico servidas sobre un lecho de patatas paja y yuca frita. Son espectaculares. Las fríen en una freidora especial, solo destinada a freír croquetas, cambiando el aceite muy frecuentemente. Se nota. No tienen nada de aceite y la textura es suave y cremosa y con un gran sabor a jamón.

RESTAURANTE EL BUEY ESPECIALISTA  EN VACA RUBIA GALLEGA

Aquí estamos ante una de las estrellas del restaurante: la vaca rubia gallega. El proveedor de esta carne es la empresa cárnica Discarlux, distribuidora de la mejor carne gallega para la restauración.

Nos han traído a la mesa el lomo de vaca rubia gallega, al natural, antes de entrar en la cocina. La pieza es espectacular.

El lomo, en el restaurante El Buey, lo hacen a la parrilla de carbón de encina y lo traen a la mesa acompañado de patatas fritas naturales y platos calientes, para que el comensal le dé el último toque a su gusto. La carne está exquisita.

POSTRES

Nos han servido un surtido de postres variados, todos ellos caseros: Tarta de queso con arándanos, Tatin de manzana con pasas, Leche frita, Frambuesas naturales con nata casera y bolas de helado. Los postres mantienen el nivel del restaurante El Buey, en especial la Tarta de queso y el Tatin de manzana que son espectaculares.

El servicio es amable y rápido. No dudes en elegir el restaurante El Buey si quieres darte un homenaje carnívoro.

RESTAURANTE EL BUEY

Calle General Pardiñas, 10. Madrid

Teléfono: 914 31 44 92

Precio medio por persona: 40 euros