Los Ñoquis con pesto casero son uno de esos platos de la cocina italiana que demuestran que no hace falta complicarse demasiado para disfrutar de una receta llena de sabor. La textura tierna de los ñoquis combina a la perfección con la intensidad y frescura del pesto, creando un plato sencillo, aromático y muy apetecible que podemos preparar tanto para una comida de diario como para una ocasión especial.
En esta receta el pesto casero es el gran protagonista. Prepararlo en casa permite disfrutar mucho más del aroma de la albahaca fresca y conseguir una textura cremosa que envuelve perfectamente los ñoquis. Los piñones, el queso, el ajo y el aceite de oliva virgen extra completan una de las salsas más conocidas de la cocina italiana y convierten unos sencillos ñoquis en un plato con muchísimo sabor.
Para preparar estos Ñoquis con pesto casero hemos utilizado las sartenes MILANO de Zwilling, diseñadas en Milán por Matteo Thun & Antonio Rodriguez y fabricadas en Italia. Además de su elegante acabado en azul intenso, cuentan con un recubrimiento cerámico antiadherente CERAFORCE TITANIUM, fabricado sin PFAS, y una base de aluminio que distribuye el calor de manera rápida y uniforme. Una combinación de diseño y funcionalidad que encaja especialmente bien con una receta tan italiana como esta. Aquí podéis ver la comparativa de las distintas sartenes de Zwilling.
Tienes un 15% de descuento en la web de Zwilling con el código EVA15.
Receta de Ñoquis con pesto casero
Ingredientes
- 500 g de ñoquis
- 250 g de albahaca fresca
- 60 g de piñones
- 100 g de queso Parmesano en polvo
- 110 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 8-10 tomates cherrys
Ñoquis con pesto casero. Paso a paso
Elaboración
- Parte el diente de ajo por la mitad y retira el germen interior para conseguir un sabor más suave en el pesto.
- Pon en el vaso de la batidora el aceite de oliva virgen extra, el ajo y los piñones. Tritura hasta que los ingredientes queden bien integrados.
- Retira los tallos de la albahaca fresca y utiliza únicamente las hojas. Añádelas al vaso y vuelve a triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Incorpora el queso Parmesano y vuelve a triturar. Si el pesto queda demasiado espeso, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra hasta conseguir la textura deseada.
- Cuece los ñoquis en abundante agua hirviendo durante aproximadamente 2 o 3 minutos. Retíralos del agua y reserva parte del agua de cocción.
- Pon el pesto casero en la sartén MILANO de Zwilling a fuego muy bajo. Añade un poco del agua de cocción de los ñoquis y mezcla hasta conseguir una salsa cremosa.
- Retira la sartén del fuego, incorpora los ñoquis y remueve con cuidado hasta que queden bien cubiertos por la salsa pesto. Termina con tomates cherry cortados por la mitad y unas hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.
Trucos y consejos
Para saber cuando están los ñoquis cocidos, espera a que floten en la superficie del agua. Cuando floten ya estarán listos.
Reserva hojas de albahaca para decorar.
Si quieres ir más rápido compra un buen pesto y tendrás la receta en 5 minutos lista.
Tienes un 15% de descuento en la web de Zwilling con el código EVA15.
Ver esta publicación en Instagram
