Una de las recetas italianas más sencillas y qué peor hacemos en España son los Spaguetti alla Carbonara. Le añadimos nata y beicon y la destrozamos, pero aquí tienes la auténtica receta de la pasta carbonara elaborada por un chef con Estrella Michelin.
Dentro del proyecto True Italian Taste – 100% Auténtico para revalorizar los productos italianos auténticos en España, la Cámara de Comercio Italiana ha organizado un show cooking virtual con el chef Ferdinando Bernardi del restaurante Orobianco en Calpe (Alicante).
El restaurante cuenta con 1 Estrella Michelin, el primer italiano en España que la tiene. Su chef Ferdiando Bernardi nos ha enseñado paso a paso a preparar los auténticos Spaguetti alla Carbonara con productos italianos de máxima calidad.
Como verás la receta no utiliza nata en ningún momento, y si quieres hacer los auténticos tienes que comprar ‘guanciale’. Se trata de papada de cerdo. Es una chacina típica italiana con un sabor ligeramente más fuerte que la panceta. Busca una tienda de comida italiana o pídelo online, como hago yo con la mayoría de los productos, porque la diferencia es espectacular.
Restaurante Orobianco en Calpe
Con privilegiadas vistas sobre el Mediterráneo, desde su magnífica terraza puedes ver la bahía de Calpe y el peñón de Ifach. Desde ella puedes disfrutar la alta cocina italiana contemporánea que elabora su chef.
Recetas basadas en la tradición italiana, entre las que no faltan los Spaguetti alla Carbonara o el Risotto al funghi.
Dirección: Urb. Colina del Sol, 49-A Calpe, Alicante | Teléfono: 965 83 79 33
Precio Menú Degustación: (R)evolución: 75 € + maridaje | Único: 110 € + maridaje
Receta de Spaguetti alla Carbonara del restaurante Orobianco
Ingredientes
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Cómo hacer la receta de Spaguetti alla Carbonara del restaurante Orobianco
Elaboración
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Trucos y consejos
Puedes terminar el emplatado rallando queso encima de los spaguetti antes de darle del toque de pimienta. A mí, personalmente me gustan más sin queso rallado, así que no lo pongo.
El consejo del chef para hacer la receta de Spaguetti alla Carbonara es cocerlos 2 minutos menos de lo que dice el fabricante para que queden al dente.
Si te sobran spaguetti ya cocinados, la mejor forma de calentarlos al día siguiente es al baño María. Nada de calentarlos en el microondas que se resecan.
Me encanta la pasta en todas sus versiones pero la carbonara es mi preferida…No he probado la de Orobianco pero seguro que la tuya te salió riquísima!!
La mía, es la receta tal cuál de Orobianco… te ahorro el viaje a Calpe….jaja
Yo siempre he hecho la carbonara con huevos, la verdad es que es un sacrilegio hacerla con nata, es como si hicieramos una paella sin arroz, jajaja
Pues sí, más o menos, los italianos dicen que es como hacer paella de chorizo
Yo también los hago así, pero no te lo pierdas, que a mi hija no le le gusta el bacon pero sí el gustito que deja y tengo que apartarlo.
La verdad es que la entiendo, porque deja un regusto buenísimo, pero yo también me lo como, claro
Me encanta una carbonara de libro! El secreto está en el agua de cocción de las pastas!
Exacto, hay que guardar un poquito para añadirlo a la salsa
Me parece un plato delicioso, y me encanta que compartas estas recetas de restaurantes exclusivos
Un saludo
Me alegro que te gusten, son recetas especiales con un toque muy refinado
Me flipa la carbonara de verdad!! Creo que una vez que la pruebas no te vuelves a dejar engañar por la que lleva nata jeje. Muy buenos tips!! Un abrazo Eva
Así, una vez que la pruebas, no te dejas engañar por la nuestra de nata
Que rico ese spaguetti.
En casa es la receta qye más se hace.
A mí también son los que más me gustan, pero en casa prefieren los boloñesa y hacemos esos más
Una receta sencillamente deliciosa. Junto con la salsa pesto es una de nuestras favoritas.
A mí la salsa pesto también me encanta
La verdadera carbonara es una MARAVILLA, mi salsa favorita. Siempre y cuando esté bien hecha, claro! 😛
La verdad que no es difícil de hacer. El chef nos la explicó paso a paso
La verdad es que muero por ir a conocer el restaurante y probar esa pasta 😜🥰
El restaurante es una pasada. Tiene una terraza con vistas al mar espectacular (No lo conozco, lo he visto en fotos)