ACTUALIZACIÓN: Lamento comunicar que este restaurante ha cerrado
El restaurante LaVerónica en el Barrio de Las Letras de Madrid es un lugar único y especial. Lleno de color y de personalidad, con una carta clásica pero actualizada en la que el buen rollo se nota nada más pasar la puerta.
Del buen ambiente se encarga su actual dueña Mariana Gyalui, sobrina de Tati Casado, la que inició el negocio hace más de 30 años. Cuando Tati decidió jubilarse su sobrina no dejaba de darle vueltas a cómo mantener abierto La Vaca Verónica, el nombre original del local.
Es un espacio diferente, muy cerca del triángulo del arte de Madrid al lado de los 3 grandes museos, frecuentado por artistas ¿Cómo cerrarlo? Reflexionaba Mariana.
No se lo pensó y se animó a continuar con el restaurante. Le cambió el nombre, -ahora restaurante LaVerónica-, la decoración, ahora más colorista y luminosa y le dio su toque personal, manteniendo los platos de la carta, muchos de ellos grandes éxitos del restaurante.
Una decoración ecléctica y muy personal llena de colorido. Obras de diseño, como la lámpara de la entrada y algunas de las sillas. Un enorme mural de esteras o una vajilla con platos de cerámica de distintos colores, diseñados especialmente para el restaurante, son las cartas de presentación.
Nueva etapa y nuevas propuestas
Cinco años después Mariana, quiere marcar su propia identidad e ir introduciendo nuevos sabores y experiencias para los clientes. Muy fieles, según nos cuenta.
Así que aquí estamos, deseando probar algún plato de los de antes, y sobre todo los que llegan en esta nueva andadura.
Entre los platos de antes y que lleva en carta desde el inicio, está su archiconocida Pasta fresca con carabinero. El plato preferido de muchos artistas y cantantes que frecuentan el local. Mariana es promotora musical y ha trabajado con los grandes.
Este plato mítico del restaurante LaVerónica causó sensación en el Madrid de hace 30 años, por la rareza de tomar carabineros. Parece que va siendo hora de dejar paso a otras elaboraciones igual de suculentas.
Platos del restaurante LaVerónica
Empezar con ensaladilla rusa siempre es una buena idea, pero aquí tienen una muy original. Ensaladilla rusa con huevo frito. Sí, encima de la ensaladilla ponen un huevo frito. Derramas la yema y lo mezclas todo, queda muy jugosa y rica.
Las croquetas que vienen a continuación introducen nuevos sabores. Las Croquetas de marisco y Kimchi, muy ricas. El golpe ácido del kimchi le da un toque muy rico. Las Croquetas de puerros, son correctas.
Han llegado después unas Gambas al ajillo con tomate natural. Los ajos son jóvenes, para que den sabor, pero no piquen y el tomate natural que le aporta color y un toque ácido que redondea el plato.
En la carta predominan platos clásicos con toques renovados, arroces y pastas, carnes y pescados.
Entre las novedades que van a llegar están los platos de arroz. Aparte de los de carta, cada fin de semana habrá dos arroces sorpresa. Uno de ellos puede ser Arroz con rabo de toro y foie. Un arroz sensacional con marcado sabor a un buen guiso de rabo de toro y con un toque final a foie que alegra el plato.
El rabo de toro está completamente desmenuzado y no te encuentras ni una sola hebra de carne. Un platazo lleno de sabor. Platos de arroz pensados para compartir el fin de semana, cuando las comidas se vuelven más familiares.
Hemos seguido con un Jurel con tirabeques y espárragos con salsa de ponzu. Jurel, -también llamado chicharro-, es un pescado que no suele aparecer en las cartas de los restaurantes, pero que en restaurante LaVerónica lo trabajan con maestría y le sacan mucho partido. Se nota el amor de Diego Manzanares, su chef ejecutivo, por los pescados.
Ha elaborado un plato soberbio, muy suave, sin una sola espina y con unos tirabeques al dente buenísimos. El pescado del día, según mercado, es otra de las novedades que nos trae el restaurante LaVerónica en esta nueva etapa. Todos los días habrá un pescado del día y también los fines de semana.
El chef de LaVerónica
Diego Manzanares es su chef ejecutivo. Formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla, tiene una larga trayectoria. Fue cocinero de La Taberna del Alabardero y mano derecha de Julio Fernández en Abantal de Sevilla. En Madrid ha trabajado en Zalacaín y en el restaurante La Parra.
Postres caseros y postres de autor
En el apartado postres nos han sorprendido con dos elaboraciones, Por una parte, un postre de la casa, Helado casero de dulce de leche, que sirven con dos galletas María. Y por otra una deliciosa Tarta de chocolate en varias texturas con mascarpone.
Todos los postres del restaurante son caseros y los elaboran a diario, pero a la vuelta del restaurante está el paraíso dulce. Está la pastelería Motteau, con su repostería de autor de orígenes franceses.
Mariana la dueña de LaVerónica está enamorada de sus creaciones y quiere que todos nos enamoremos de Motteau con su tarta de chocolate, que sirve en el restaurante.
La Tarta de chocolate está hecha con harina de almendras, chocolate en varias texturas y queso mascarpone. Los amantes del chocolate van a sucumbir a ella.
En LaVerónica están concienciados con el medio ambiente. Son sostenibles, apenas utilizan plástico y el agua lo sirven del grifo en bonitas jarras de colores. Miran mucho el bolsillo de sus comensales y ajustan el precio al máximo. El ticket medio está en 30 euros.
Entre semana de martes a viernes tienen un menú del día por 15,70 euros muy apetecible y por la noche de martes a jueves por 19,30 euros. Los fines de semana es imprescindible reservar y tienen doble turno. El servicio de sala es muy agradable y te sentirás como en casa.
LAVERÓNICA
Dirección: Calle Moratín 38. Madrid
Teléfono: 914 297 827
Precio medio por persona: 30 euros
Esa pasta fresca con carabineros la tengo que ir a probar!!
Jaja, es un plato mítico, que poco a poco quieren dejar de hacer y dar paso a nuevas propuestas. Te tocará ir pronto
Unos platos de lo más apetecibles, ganas de probarlo todo!
Sí, la carta es muy apetecible y el arroz con rabo de toro es brutal
Una cocina muy interesante, me gustan esos platos.
Sí, platos tradicionales muy ricos. Y local muy alegre
Fantástico, lo tengo en mi lista de próximas visitas
Un saludo
Te va a gustar, el local está muy chulo y original y se come bien
Madre mía ese arroz de rabo de toro!!!
Tengo pendiente ir así que ya se qué pedir
Pues sí, pídelo porque estaba realmente rico. Es el palto que más me gustó junto con el jurel
Tienen muy buena pinta los platos.
Sí, estaban ricos. El mejor el arroz y el pescado del día. El helado, casero y hecho a diario muy rico también
Lo tengo pendiente!!! Hace bastante que quiero ir y después de leerte, más
Es un restaurante especial. Se está muy agusto y se come bien
Tengo que probar esta tarta de chocolate !!
Aunque la tarta no la hacen ellos que es de la pastelería Motteau, siempre la tienen. La podrás probar
El local tiene una decoración muy alegre y los platos me están llamando a gritos y esa tarta de chocolate lleva mi nombre seguro 🤣🤣
Sí, es muy alegre y colorido. Las mesas son de distintos colores, las vajillas y los vasos también. Un local muy chulo y en el que se come bien
Genial! Lo tendré en cuenta, muchas gracias 🙂
Es un sitio con mucha personalidad y que merece la pena visitar
Tengo que probar esa tarta de chocolate!!!
Definitivamente tengo que volver más pronto que tarde, qué maravilla!
Sí, es un restaurante mítico de Madrid, de los que hay que conocer, sí o sí
Platos tradicionales y otros con una vuelta de tuerca. Paso enlace a mis compis de Madrid.
Sí, así es. Tradición con un toque de innovación en un ambiente muy colorido y agradable. Es un restaurante con personalidad propia
Que bonito el sitio y muy bueno que se ve todo. Me lo apunto.
Sí, muy chulo, lleno de color y alegría. Un sitio que hay que conocer en el Barrio de las Letra
Iré presto a degustar el arroz con rabo de toro; sobre todo si lo cocina Diego Manzanares.
Hola Juan, es un arroz delicioso. Perfecto de punto y de sabor. Aparte de los de carta, todos los fines de semana habrá dos arroces diferentes y fuera de carta para probar. Gracias por tu comentario
Qué buena pinta tiene todo, qué ganas de ir! Gran recomendación, sin duda!
Un abrazo,
Iris Fogones
Seguro que te gusta. Es un local con mucho estilo, buen precio y buenos platos
Es un restaurante para tener en cuenta, me lo apunto.
Está muy bien, de los sitios que hay que conocer en Madrid y además lleva 30 años, un logro en estos tiempos
¡Qué buena pinta! Y la decoración es muy original
Sí, es súper original, muy colorida y alegre. Los platos están bien elaborados, tienen la cantidad adecuada y están bien de precio
Nunca he probado una ensaladilla con huevo!! Habrá que ir!!
Yo tampoco, la verdad. Ha sido mi primera vez y está muy rica
Qué maravilla Eva, además, le has dado muy buena puntuación. tendré que ir a probar lo que no lo conozco.
Sí, la comida es estupenda. Muy colorido y con un rollo diferente
No lo conocía y justo acabo de ver que hoy fue Alicia de La Recomendadora a probarlo!! El Arroz con rabo de toro y foie tiene pintón!!
Un abrazo!!
Karime
Sí, ese es el mejor plato que probamos, junto con el jurel. Un abrazo