ACTUALIZACIÓN: LAMENTO COMUNICAR QUE ESTE RESTAURANTE HA CERRADO
El restaurante Sukaldean Bai Bokado llega a Madrid, al centro, junto a la Plaza de la Cibeles. Cocina donostiarra por los cuatro costados. Platos de siempre con el mejor producto, en un local que recuerda a un mercado. Y con una parrilla al fondo del restaurante para disfrutar de la mejor txuleta de vacuno a la brasa.
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Sukaldean Bai Bokado desembarca en pleno centro de Madrid en la calle Alcalá 55, al lado de la Plaza de la Cibeles y de la Puerta de Alcalá. Es el último proyecto de los hermanos Jesús y Mikel Santamaría en un formato que recuerda a un Mercado.
Distintos espacios en Sukaldean Bai Bokado
El local esta planteado para que vivas en él experiencias como si estuvieras en un mercado y fueses eligiendo aquello que te apetece comer. Eso sí, sin moverte de tu sitio. Una vez sentado en la barra que elijas te van trayendo la comida. Tiene distintas zonas en un local imponente con una decoración rústico elegante muy agradable.
A la entrada del restaurante, llegas a una zona de “puestos de mercado” en la que en diferentes barras puedes tomar gran variedad de pintxos fríos y calientes, una de las especialidades de la casa. Los míticos pintxos vascos elaborados con la mejor materia prima y con esa calidad propia de los hermanos Santamaría.
Así en las distintas barras del mercado podemos encontrar, además de las barras de pintxos, una zona de chacinas con un cortador de jamón, una barra para postres y otra con un sushiman preparando sushi. No faltan tampoco las conservas de calidad.
En Sukaldean Bai Bokado está recogida la cocina vasca de tradición pero con los formatos más vanguardistas.
Si dejas la zona de mercado y entras hasta la cocina llegas a un comedor con mesas y una parrilla de carbón. En ella elaboran la exquisita txuleta vasca, con ese toque de brasas que solo ellos saben darle.
Aún queda otro pequeño tesoro por descubrir en Sukaldean Bai Bokado, un reservado. Rompe la estética del local y te transporta a una pequeña biblioteca de época. Mejor que lo descubras por ti mismo.
Oferta gastronómica en Sukaldean Bai Bokado
La cocina a la vista, como eje principal de la propuesta gastronómica. Mesas altas y bajas, barras y visión directa de las elaboraciones. El producto a la vista, siempre de la máxima calidad, con toda la esencia y con toda la fuerza. Una cocina honesta y con alma.
En el apartado de Pintxos no faltan las Gildas ni los deliciosos Mararons rellenos de foie. Desde Croquetas de hongos al vanguardista Bokata de txistorra. Muy ricos los pintxos de Morcilla con frutas o la Bola de queso.
Ricos también los Makis y los Niguiri del sushiman, No pudimos probar los ceviches, que los dejamos para la próxima visita.
En el apartado de Latas muy ricas las Sardinas con berenjena y pimiento. La selección de Quesos, espectacular. No falta un buen queso Idiazabal ni un Pastura con trufa.
El cortador de jamón nos deleita con un Gran Reserva Joselito, que complementa con lomo, chorizo, salchichón y coppa.
Toca ahora hablar de las Raciones: ensaladilla rusa, croquetas, tortilla de patata… lo más clásico y lo más rico también se puede tomar en Sukaldean Bai Bokado.
No puede faltar en un restaurante vasco un buen Lomo de merluza cuando pasamos al apartado de pescados. También vas a encontrar Atún rojo y Rape asado.
Destaca en el apartado de carnes el Solomillo con cebolleta y su jugo.
Txuleta de vacuno al carbón
Merece un apartado especial, la Txuleta de vacuno, que preparan de forma magistral a la vista en la parrilla de carbón. Una de las señas de identidad del restaurante Sukaldean Bai Bokado.
La Txuleta es de vacuno mayor de raza Charolais y Frisona de 7 años y entre 30 y 45 días de curación. Simplemente deliciosa, se deshace en la boca.
Postres
Los postres ocupan un lugar especial con barra propia. De allí salen la Panxineta, la Cuajada de leche de oveja, muy suave, o un Soufflé de chocolate con helado de boniato asado. Imprescindible para acompañar al café, o solo el Pantxocolate. Un bocado de pan frito con chocolate fundido delicioso.
Todos los platos están pensados para compartir: pintxos, raciones, tablas de quesos… con esa filosofía tan de restaurante vasco de disfrutar más y mejor de cada Bokado. Si hablamos de la cuente el ticket medio está en 45 euros.
Sukaldean Bai Bokado
Calle Alcalá 55, Madrid
Teléfono: 91 137 59 52
Precio medio por persona: 45 euros
La verdad es que el sitio es un espectáculo, por no hablar de ese reservado tan acogedor.
Hola,
Exacto una apertura que va a triunfar en Madrid. Calidad y producto. Y el reservado, mejor verlo.
Un saludo,
La comida tiene una pinta estupenda, pero el local no se queda atrás
Hola,
Exacto. Un restaurante que aúna una buena decoración con una estupenda comida.
Un saludo,
Me encanta la presentación de los platos además tiene un aire costero. Me encanta.
Hola,
Sí, no lo había pensado, pero es cierto tiene un aire costero.
Un saludo
Fantástico, todo, pero sus carnes son una maravilla, sin duda triunfarán en Madrid.
Un saludo
Amanda
De acuerdo contigo esa txuleta de vacuno es espectacular, pero el resto de platos que probamos también.
Me encantó.
Un saludo
Es uno de mis lugares preferidos en Madrid
A mí me ha encantado. El concepto, los platos y la atención. Un personal muy amable. Un sitio top.
Un saludo,
Que buena pinta tienen los platos y si ya el sitio es molón, me lo apunto para ir a conocerlo. Muchas gracias por la recomendación
Hola,
Apúntalo sin ninguna duda. Te diría, que lo pongas en mayúscula en la agenda.
Un saludo
Qué buena pinta tienen los platos y si encima el sitio es molón me lo apunto para ir a conocerlo. Muchas gracias por la recomendación
Hola,
Un sitio perfecto que te va e encantar.
Parece un sitio muy chulo y los platos tienen muy buena pinta. No lo conocía, así que ¡me lo apunto!
Muchas gracias, un abrazo.
Celeste
Hola,
Un restaurante chulo y en el que se come muy bien.
Un saludo,