El salpicón de langostinos es un plato tradicional que combina langostinos cocidos y troceados con hortalizas frescas, todo aliñado con una vinagreta suave a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre, mostaza y miel. Se acompaña de pimiento rojo y verde, cebolla, tomate y aceitunas negras, creando una mezcla de colores y sabores que resulta tan vistosa como deliciosa.
Preparar esta receta es sencillo y rápido: basta comprar los langostinos cocidos o cocerlos en casa, cortarlos en trozos pequeños junto con las verduras y mezclarlos con la vinagreta.
Es precisamente su frescura y ligereza lo que convierte al salpicón de langostinos en un plato ideal para disfrutar en verano. Cuando el calor aprieta, apetece comer preparaciones frías, bajas en grasas y ricas en nutrientes, y esta receta cumple con todas esas cualidades. Además, es muy versátil: se puede servir como tapa, entrante o plato principal, acompañado de un buen pan crujiente o unas tostadas.
El salpicón de langostinos es perfecto para una comida ligera sin renunciar al sabor. Su preparación anticipada permite tenerlo listo en la nevera para cualquier ocasión, ya sea una comida informal, un picnic o una reunión al aire libre.
Esta receta la he elaborado en colaboración con ASOMAFRUT la Asociación de Mayoristas de frutas y hortalizas de Madrid que nos proveen de frutas y verduras en los mercados municipales y en las fruterías de nuestros barrios. Puedes ver muchas recetas que he preparado para ellos desde aquí.
Receta de Salpicón de Langostinos
Ingredientes
- 1 kg de langostinos cocidos
- 1 pimiento rojo grande
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 cebolleta grande
- 1 tomate grande
- 1 aguacate grande
- 100 g de pepinillos
- 20 g de alcaparras
- 100 g de aceitunas negras
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharada de mostaza (en grano o molida)
- 1 cucharada de miel
Salpicón de Langostinos. Paso a paso
Prepara las verduras y hortalizas
- Corta menudo los pimientos, la cebolleta y el tomate
- El aguacate, córtalo en trozos más grandes, para que no se deshaga
- Corta las aceitunas negras por la mitad y también las alcaparras. Los pepinillos córtalos en rodajitas finas.
- Pela los langostinos y córtalos 3 trozos
Vinagreta
- Mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana, la mostaza y la miel y remueve hasta que emulsione.
Preparación
- Mezcla los ingredientes poniendo primero las verduras, después los langostinos y el aguacate y encima los ingredientes más pequeños: aceitunas, alcaparras y pepinillos
- Añade sal
- Vierte la vinagreta por todo el salpicón de langostinos. ¡Remueve bien, y listo!
Trucos y consejos
Puedes añadir otros mariscos además de los langostinos como pulpo, mejillones o incluso merluza desmenuzada.
Sírvelo tras unas horas de reposo en la nevera, el salpicón de langostinos adquiere un sabor intenso y equilibrado.
La receta original no lleva aguacate, pero como va tan bien con todo lo he añadido, pero es opcional.
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