El crumble de frutos rojos es uno de esos postres que conquistan por su sencillez y su sabor intenso. De origen británico, este dulce se popularizó durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la escasez de ingredientes obligó a idear alternativas más económicas a las tartas tradicionales. Hoy, es todo un clásico que combina la acidez y frescura de las frutas con una cobertura crujiente y dorada, perfecta para disfrutar tanto en verano como en invierno.
Esta receta que me encanta tomar en verano, bien fría de la nevera, la he elaborado en colaboración con ASOMAFRUT la Asociación de Mayoristas de frutas y hortalizas de Madrid que nos proveen de frutas y verduras en los mercados municipales y en las fruterías de nuestros barrios. Puedes hacer muchas más recetas utilizando frutas y verduras.
¿Qué es el crumble?
La palabra crumble significa literalmente «desmigajar», y hace referencia a la cobertura hecha con una mezcla de harina, mantequilla y azúcar que, al hornearse, se convierte en una costra crujiente. La base se compone de frutas frescas (en este caso, frutos rojos como fresas, moras, frambuesas y arándanos) que se hornean hasta que se vuelven jugosas y ligeramente caramelizadas.
Receta de Crumble de frutos rojos
Ingredientes
- 100 g de fresas
- 100 g de frambuesas
- 100 g de moras
- 100 g de arándanos
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharada de Maizena
- 130 g de harina
- 105 g de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 105 g de mantequilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
Crumble de frutos rojos. Paso a paso
Elaboración
- Mezcla en un bol los frutos rojos. Añade el zumo de 1/2 limón y la Maizena para que absorba los jugos de las frutas
- En otro bol mezcla la harina, el azúcar, la canela y el bicarbonato y remueves bien.
- Añade la mantequilla en textura pomada y mezcla bien. Acaba de mezclar con las manos. Tiene que quedar una textura parecida a la arena mojada, tiene que quedar suelta.
Montaje
- En una fuente de horno pon la mitad de la “arena” y aplana con la mano, tipo la base de las tartas de queso.
- Aplasta un poco con un espátula las frutas del bosque, sin deshacerlas, solo un poco aplastadas.
- Échalas encima de la capa de “arena” y cúbrelas con la otra mitad de la arena hasta tapar los frutos rojos, parcialmente.
- Añade una finísima capa espolvoreando azúcar por encima para que se dore mejor.
- En Airfryer ponla a 175 grados durante 15-18 min, hasta que esté dorada. En horno precalienta a 180 grados y hornea durante 35 min a esa temperatura.
- Deja que se enfríe el crumble de frutos rojos y mete después en la nevera. Sirve muy frío.
Ya verás que sabor fresco y vibrante gracias a la mezcla de frutas ácidas y dulces.
Trucos y consejos
No lo hornees demasiado: la fruta debe conservar algo de jugosidad.
Puedes hacerlo también con frutos rojos congelados.
El crumble de frutos rojos es la receta ideal para sorprender en una comida familiar o disfrutar de un postre casero lleno de sabor. Fácil de hacer, con ingredientes sencillos y un resultado delicioso que enamora a primera cucharada. ¿Te animas a prepararlo?
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