ACTUALIZACIÓN: LAMENTO COMUNICAR QUE ESTE RESTAURANTE HA CERRADO
Aprovechando la celebración en Madrid de Gastrofestival he disfrutado del menú que preparó para este evento el restaurante El Patrón del Grupo La Máquina. Un menú basado en platos de su carta, que aunque Gastrofestival haya terminado, puedes seguir disfrutando si te acercas al restaurante.
El restaurante El Patrón, situado en pleno Paseo de la Castellana, en el número 123, cerca de Plaza de Castilla, se define como una taberna gastronómica de cocina tradicional. Pertenece al grupo de restauración Grupo La Máquina y mantienen como en todos los demás establecimientos del grupo, un gusto por la tradición y por la materia prima de calidad.
Con aires marineros y dividido en dos amplias salas, una con la barra como protagonista, a tope siempre a la hora del aperitivo y otra al fondo, que alberga otro comedor, separados ambos por la cocina.
Gastronómicamente todo gira en torno a la materia prima y a recetas clásicas y tradicionales bien elaboradas. Un establecimiento en el que siempre comes bien con platos que gustan a todo el mundo.
PLATOS DEL RESTAURANTE EL PATRÓN DE LA MÁQUINA
El menú que han preparado para Gastrofestival, -en mi opinión uno de los mejores del festival-, constaba de varios primeros y varios segundos para elegir para cada persona. Todos ellos presentes en la carta. Hemos ido un grupo grande de amigos y entre todos hemos pedido todos los platos. Os hablaré de los más representativos, para evitar extenderme.
PULPO A FEIRA
Una cocina tradicional que hemos ido disfrutando plato a plato y que hemos empezado por el Pulpo a feira, la especialidad del restaurante El Patrón. Pulpo cocinado en olla de cobre, cortado al momento y servido con cachelos. El pulpo tiene la textura y el punto exacto. Se nota que son unos maestros en su preparación. Estaba simplemente perfecto. Un lugar imprescindible para los amantes del pulpo. De los mejores que he comido en Madrid.
PALETA IBÉRICA DE BELLOTA SELECCIÓN JUAN MANUEL GUIJUELO
Otro de los platos que probamos fue la Paleta ibérica de bellota Selección Juan Manuel Guijuelo. Poco hay que decir de esta conocida marca de ibéricos. Solamente constatar que el jamón estaba muy bueno.
ZAMBURIÑAS EN GRATÉN DE JAMÓN Y CEBOLLA
Hemos continuado con unas Zamburiñas en gratén de jamón y cebolla dorada. Si bien las zamburiñas no eran muy grandes, el gratinado con jamón y cebolla estaba estupendo. La ración, muy grande, para lo que es habitual, 6 zamburiñas en cada plato.
MERLUZA DE PINCHO A LA PLANCHA
Los segundos platos siguen la pauta de la tradición en el restaurante El Patrón. Yo he pedido Merluza de pincho a la plancha y estaba sensacional. Una buena rodaja de merluza, muy fresca y sabrosa que he disfrutado mucho. Hacía mucho tiempo que no me tomaba una merluza tan rica.
TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE
Entre los segundos platos disponibles estaba el Tartar de salmón con aguacate en salsa de mostaza ligera y eneldo, con tostas crujientes. Este plato, con exceso de salsa de mostaza, no ha resultado tan apetitoso. Tanta salsa enmascaraba el salmón.
ALBÓNDIGAS DE TERNERA
Unas clásicas pero exquisitas Albondiguitas de ternera El Patrón ¡Para untar a tope! Han sido el último plato. Y cómo anuncia su nombre, son ideales para hacer barquitos de pan en la salsa. Un plato tan sencillo como unas albóndigas cuando están tan ricas como estas se convierten en un auténtico manjar.
Raciones muy grandes, pues cada comensal teníamos que elegir un primero y un segundo. Ninguno de los platos del menú de Gastrofestival han sido para compartir. Todo un festín por un precio muy razonable de 30 € + IVA. Os recomiendo que estéis muy atentos a las propuestas del Grupo La Máquina, pues son muy activos y participan en casi todos los eventos gastronómicos que se celebran en Madrid y siempre ofrecen menús de calidad a muy buen precio.
POSTRES DEL RESTAURANTE EL PATRÓN
Los postres del restaurante El Patrón estaban representados por un correcto Arroz con leche, especialidad de la casa y Helados artesanos de chocolate, vainilla o turrón.
Los vinos que han acompañado el menú han sido Marqués de Riscal, verdejo D.O. Rueda y Cune, Selección especial de la Casa. D.O. Rioja.
Un personal de sala muy amable y eficaz, marca de la casa, hacen que la velada transcurra de forma muy placentera, que se alarga con los dulces con que acompañan el café y los licores. Un sitio para acertar y disfrutar de los platos clásicos de nuestra gastronomía.
RESTAURANTE EL PATRÓN. GRUPO LA MÁQUINA
Paseo de la Castellana 123. Madrid