El tomate rosa de Barbastro es mucho más que una hortaliza: es un emblema del Somontano aragonés y un tesoro de la huerta tradicional. Con su tamaño generoso, su piel fina y su color rosado se distingue perfectamente del resto de tomates. Es tan especial, que las mejores recetas son las que respetan totalmente el producto, que puede comerse en crudo con un poquito de sal o en deliciosas ensaladas.
En un mundo de sabores uniformados, el tomate rosa de Barbastro es un ejemplo de autenticidad y vínculo con la tierra. Fruto de generaciones de agricultores que han mantenido viva una variedad única. Su textura carnosa, jugosa y dulce lo ha convertido en una joya gastronómica que te recuerda a la cocina de siempre. Esa que respeta el ritmo de la tierra y el valor de lo artesanal.
Este tomate es una historia de tradición, territorio y pasión por lo auténtico. En los últimos años ha pasado de ser un secreto bien guardado en el Somontano (Huesca) a ganarse un lugar en las mesas de los mejores restaurantes y en el corazón de los amantes del buen producto. Todos esperamos a que arranque la temporada para poder disfrutarlos.
Esta ensalada está inspirada en las ensaladas aragonesas en las que no falta el embutido. La receta la he elaborado en colaboración con ASOMAFRUT la Asociación de Mayoristas de frutas y hortalizas de Madrid que nos proveen de frutas y verduras en los mercados municipales y en las fruterías de nuestros barrios. Puedes ver muchas recetas que he preparado para ellos desde aquí.
Receta de Ensalada de tomate rosa de Barbastro con embutido
Ingredientes
- 3 tomates rosas de Barbastro
- 1/2 barra de espetec
- Judías verdes cocidas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Ensalada de tomate rosa de Barbastro con embutido. Paso a paso
Elaboración
- Pela un tomate rosa de Barbastro y lo trituras con sal y aceite de oliva virgen extra. Será la base de la ensalada.
- Pela los otros dos tomates y los partes en trozos grandes de bocado.
- Parte el espetec en rodajas
- Vierte el tomate rosa batido en una fuente y distribuye los cubos de tomate, la rodajitas de espetec y las judías verdes.
- Aliña con sal y aceite de oliva virgen extra. Queda una ensalada ligera y deliciosa.
Trucos y consejos
Es fundamental que sea tomate rosa auténtico de Barbastro, es muy carnoso y quedará perfecto cortado en cubos
Para el embutido puedes utilizar espetec, aunque allí en Barbastro utilizan fuet, secallona, etc.
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