El pez espada, también conocido como emperador, es un pescado muy apreciado por su carne firme y sabor distintivo. Se distingue por su cuerpo alargado y su característica mandíbula superior alargada, que le otorga su nombre. Su carne es magra, firme y de sabor suave, muy diferente de otros pescado, lo que lo convierte en una opción versátil en la cocina.
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