Restaurante La Contraseña, ambientazo y propuestas innovadoras

El restaurante La Contraseña, está situado en la calle Ponzano 6, una de las calles más gastronómicas de Madrid y sitio de encuentro de foodies y gente de buen comer de toda la vida.

La calle Ponzano bulle de novedades y propuestas gastronómicas y al restaurante La Contraseña le teníamos muchas ganas. Siempre que pasamos por allí, desde hace poco más de un año que abrió sus puertas, está lleno de gente. Desde la calle, engaña. Parece un sitio pequeño de cañas, pero tras pasar la zona de barra y estas puertas de madera, que por algo estamos en un sitio llamado La Contraseña y algún misterio encerrará, se abre un restaurante espectacular, que era una era una antigua vaquería.

Acceso al restaurante

Tiene varias zonas perfectamente integradas. La zona de viajes, con mapas y recuerdos personales de los viajes de los dueños, la zona tropical, con un techo que se descubre en el verano, con enormes plantas naturales y la vaquería, con una preciosa vitrina con vajillas antiguas restauradas.

Al fondo, la zona de viajes

Zona tropical

Zona de la vaquería

Tiene además otros dos espacios en otras dos plantas. Una zona de coctelería y gintonics en la parte alta, para gente que después de cenar se toma allí un copa y un bunker secreto y privado en la planta baja al que se accede con contraseña. Para acceder a él hay que reservar. Se puede entrar directamente por una puerta desde la calle para preservar la privacidad. No se pueden hacer fotos y puedes encargar la comida que te apetezca tomar, ajena a la carta del restaurante. Una exclusiva Sala Secreta con trato VIP.

Un restaurante precioso, muy bien decorado, con grandes lámparas marca de la casa y del decorador y arquitecto Alvaro Oliver Bultó, uno de los socios del proyecto y un ambiente muy cuidado. Un espacio acogedor y muy agradable.

Platos del restaurante La Contraseña

La carta no es muy larga, pero vas a encontrar platos apetitosos para elegir. Algunos platos clásicos no pueden faltar, pues según nos contó el chef Victor Soto, son los que más piden los clientes: Jamón ibérico, Anchoas de Santoña, Croquetas de carabinero y Pulpo a la parrilla. Otros más innovadores, como Jarrete de cordero en su jugo a baja temperatura o Rigattoni rellenos de ragout de bogavante, incluso platos nuevos, ya que estábamos estrenando la carta de otoño del restaurante La Contraseña.

Trompetas de la muerte con huevo a baja temperatura

Hemos empezado por una novedad de la carta. Tratándose del otoño no puede faltar un Plato de setas de temporada. Normalmente el plato es de boletus, pero en esta ocasión han sido Trompetas de la muerte con huevo a baja temperatura. Riquísimas las setas, muy bien cocinadas, suaves y sabrosas. Un platazo.

Trompetas de la muerte con huevo a baja temperatura

Vieiras con mango y lima

Otra novedad para esta temporada en el restaurante La Contraseña son las Vieiras con mango y lima. Otro plato muy rico. Unas vieiras enormes, espectaculares y jugosas. Muy agradable el toque ácido y refrescante de la lima. Un plato que se disfruta mucho.

Vieiras con mango y lima

Steak Tartar con yema de codorniz

Para los segundos platos hemos optado por un plato clásico, que no falta en ninguna carta y que me a mí me gusta mucho el Steak Tartar con yema de codorniz. Te preguntan el punto de picante de la carne en una escala del 1 al 10. Me ha gustado esta idea, cuantificar el picante con un número, mejor que el consabido, poco picante, picante o muy picante. Así afinas más. Yo me he quedado en el 5. Soy poco amiga de los picantes. Carne de calidad, cortada al cuchillo y con el picante justo para mi paladar.

Steak Tartar con yema de codorniz

Tartar de pez mantequilla con aceite de trufa

Hemos seguido con un Tartar de pez mantequilla con aceite de trufa. Un plato original servido con ensalada de algas wakame y unas tostas ligeras de pan. Cortado a cuchillo y muy bien aderezado. El tartar lleva una pipeta con el aceite de trufa para que se lo añadas al plato. Muy buena la textura y el sabor del pez mantequilla. Un plato muy rico.

Tartar de pez mantequilla con aceite de trufa

Tartar de pez mantequilla con aceite de trufa

Postres

En el apartado postres el restaurante La Contraseña tiene Tartas caseras, brownies, cremoso de chocolate y avellanas pero tiene también una novedad de esta carta de otoño: Torrijas con crema de cardamomo, siendo una fan incondicional de las torrijas, no he dudado en pedir este postre y he acertado de lleno. Dos enormes torrijas, jugosas y tiernas sobre tierra de chocolate y con helado. Muy buenas, que no hay que perder de vista en los rankings de las mejores torrijas de Madrid. Dicho queda.

Torrijas con crema de cardamomo
Torrijas con crema de cardamomo

El segundo postre que también nos ha encantado han sido Empanadillas de manzana con helado de vainilla. Empanadillas crujientes sin gota de grasa y con un relleno de manzana muy rico. Además es un postre solidario, que dona 1 € a la Fundación Isabel Gemio.

Empanadillas de manzana con helado de vainilla
Empanadillas de manzana con helado de vainilla

Sabíamos el alto nivel de los postres del restaurante La Contraseña, de hecho hay una opción afterwork: tarta casera + cóctel o combinado por 10 €, que según nos contó el responsable del restaurante arrasa. Además hay mucha gente que a la una de la madrugada se pide un postre y una copa.

En el restaurante La Contraseña las opciones son casi ilimitadas. Abren a las 12 de la mañana y cierran sobre las 2.30h – 3h de la madrugada. Tienen menú del día por 12,80 €. Por las mañanas puedes alquilar el local y celebrar eventos y presentaciones de empresa. Tienen la opción afterwork, cañeo en la barra a lo largo del día, copas por la noche.  Es el último local que cierra de la calle Ponzano y recogen a todo el mundo que ha salido a cenar a cualquiera de los restaurantes de Ponzano y quiere tomarse una copa. Doy fe de ello, porque a cualquier hora que pases está lleno. En breve van a poner Brunch los domingos. Tienen parking gratuito para sus clientes. Y no nos olvidemos de la Sala Secreta.

Otra especialidad del restaurante La Contraseña son los cócteles. Nosotros hemos acabado la cena con el especial de la casa, que se llama La Contraseña y con otro llamado Código Verde.

Cóctel La Contraseña y Código Verde.

El ticket medio de la comida sin cóctel es de 35 – 40 €. El servicio es amable y atento. La puesta en escena y el ambiente espectacular. Uno de los restaurantes de moda de Madrid, que merece la pena disfrutar.

RESTAURANTE LA CONTRASEÑA

Dirección: Calle Ponzano 6. Madrid

Barrio: Chamberí. Zona: Ponzano

Teléfono: 91 172 63 78

Web: www.restaurantelacontrasena.com

Redes Sociales: Twitter | Facebook | Instagram

Acerca de Eva Garcinuño

Me llamo Eva Garcinuño, me encanta la gastronomía y disfrutar de todas las propuestas que ofrece, desde las más vanguardistas a la cocina tradicional, con una parada especial en la comida asiática, de la que estoy absolutamente enamorada.

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