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Fogg Bar Birras & Cheese, cervezas y quesos artesanales

por Gastroactivity 20/10/2015

ACTUALIZACIÓN: Lamento comunicar que este restaurante ha cerrado

Fogg Bar Birras & Cheese es el nuevo proyecto y el hermano pequeño de Fogg Bar. Esta nueva cervecería, de reciente inauguración en el madrileño Barrio de Huertas, basa su oferta en dos productos que maridan muy bien: las cervezas artesanales y los quesos artesanos.

Los propietarios de Fogg Bar se dieron cuenta de que sus clientes habituales les pedían cada vez más, cervezas artesanas, más cuidadas y elaboradas. No la típica caña de siempre. Y se han lanzado con Fogg Bar Birras & Cheese a satisfacer a esos clientes más gourmet y a fomentar la cultura cervecera de cerveza española de calidad. Marcas locales. Nada de cerveza de importación.

Fogg Bar Birras & Cheese es un local alargado. De estilo industrial con mucha madera y tablillas con las cervezas y las variedades de queso. Paredes de ladrillo visto, piedra y vigas de madera. Muy agradable, con buena música. Tiene una barra larga y unas mesas altas al fondo. Perfecto para tomar una cerveza artesana.

La fórmula es sencilla cervezas artesanas y queserías de autor de pequeños productores. No tiene cocina. Es un espacio pensado para tomar una cerveza artesana antes y después de ir a comer o cenar en algún restaurante de la zona, o para comer o cenar de picoteo.

CERVEZAS EN FOGG BAR BIRRAS & CHEESE

Tienen 10 grifos de cervezas artesanas: 4 variedades de Cervezas La Sagra, de Toledo. Cerveza Raquera de DouGall´s de La Vega, Cantabria. 2 variedades de Cervezas La Cibeles de Leganés. Cerveza San Frutos de Segovia. La Cerveza Barbiere, de estilo belga, pero hecha en Toledo. Y la cerveza catalana de Ratpenat Cervesers. En botellas tienen muchísimas variedades más y su idea es ir rotando las marcas de cervezas.

Sirven 3 tamaños de cerveza de grifo: 25 cl, 33 cl o pintas siempre acompañadas de un pincho, generoso y rico.

QUESOS EN FOGG BAR BIRRAS & CHEESE

Trabajan con dos afinadores, de plena confianza, que les van proporcionando cada semana 6 variedades de quesos, en su punto óptimo, según cada temporada. La idea es cambiar cada semana estas variedades, para que los clientes puedan degustar siempre quesos diferentes, sin abrumarles con una larga lista de quesos.

En una pizarra, en la propia carta, y en un expositor tienen los quesos de esa semana. Nosotros hemos probado Queso Pata de Mulo de León. Queso de Mahón, Son Mercer de Baix. Queso Afuega’l pitu de Asturias. Queso picón Tresviso Casa Campo de Cantabria. Espadan de Castellón. Y Quesos Meseño Romero de Cuenca. Puedes pedir tablas de queso, con las variedades que te apetezcan.

También tienen tablas de paté y estupendas tostas de butifarra, fuet, ventresca o bacalao. Una de ellas, la de Butifarra Brisa con piñones y pantumaca, que está riquísima, son los únicos que la sirven en Madrid. Proviene de una producción artesanal de Santa Coloma de Gramenet en Barcelona.

En Fogg Bar Birras & Cheese tienen clara la apuesta por los pequeños productores, por sus productos de calidad. Por colaborar con ellos y ayudarles a difundir su trabajo. En definitiva, como nos decía José, el gerente, tenemos cervezas y quesos con rostro. Conocemos a las personas que elaboran estos productos, y muchos de ellos cuando vienen a Madrid, pasan a visitarnos.

La relación calidad precio es estupenda. Las cervezas artesanas de grifo de 25 cl, con un pincho enorme valen entre, 2,20 € y 3 €. Hemos probado 2 variedades de Cervezas La Sagra y una de Cerveza San Frutos. Muy buenas. Las tablas de queso entre 6.50 € y 16 € y las tostas entre 4,50 € y 7,95 €.

Me ha encantado Fogg Bar Birras & Cheese. No dejéis de pasar cuando estéis por Huertas. Está al lado del Metro Antón Martín, a escasos metros de una de sus salidas.