ACTUALIZACIÓN: Lamento comunicar que este restaurante ha cerrado
El Restaurante Conlaya con más de 7 años de trayectoria en la capital, procede del reconocido restaurante La Brocheta de Santander. El éxito cosechado en su ciudad, por Igor Maté en la sala y Jesús Laya en los fogones, ambos santanderinos, les llevó a abrir el restaurante Conlaya en Madrid. Con la idea de acercar la rica gastronomía de su tierra a la capital.