El Astorgano, tradición e innovación de la cocina leonesa

Fiel a la tradición y una propuesta gastronómica muy amplia

El Astorgano es un restaurante leonés ubicado en Madrid. Muy conocido por su cocido maragato. Tiene además, una oferta gastronómica muy variada, que es la que he ido a conocer.

Es un restaurante decorado de una manera clásica, con algún toque moderno, con mucha madera y grandes mesas con manteles. Muy agradable y acogedor.

Interior de El Astorgano

He ido a El Astorgano con mi familia, en plan picoteo, porque aparte de la carta, tiene en la zona de barra una gran pizarra con sugerencias, platillos, tapas y raciones, con lo que es muy fácil probar muchas cosas diferentes.

Al entrar y ver el ambiente clásico te parece que estás en un restaurante de los de toda la vida, de carta. De primero, segundo y postre, pero aunque esa pueda ser tu elección, también puedes comer de picoteo, mezclando, raciones, tapas, y platos a tu gusto. Esta segunda opción es lo que a mí me ha gustado de El Astorgano. Comer en un sitio bien, con mantel y servilletas de tela, pero de tapas y raciones.

Carta de Tapas

Croquetas de bacalao

Hemos empezado pidiendo Croquetas de bacalao, pero tienen también de carabineros, morcilla, boletus o buey. Son unas croquetas caseras, grandes, jugosas y muy ricas, con buen sabor a bacalao.

Croquetas de bacalao

Cazuelita de morcilla de León

Como buen restaurante leonés, tiene muchos productos de su tierra, entre ellos la morcilla leonesa, que no lleva arroz y que es más picante que la de Burgos. Hemos tomado una Cazuelita de morcilla de León, que te sirven con textura batida, para untar en pan. Muy rica, fuertecita y ligeramente picante, que me ha encantado. La cazuelita parece pequeña, pero la ración cunde bastante.

Cazuelita de morcilla de León

Lasaña cremosa de rabo de toro

Lasaña cremosa de rabo de toro. La sirven con una tosta de queso y sésamo natural negro. Realmente es muy cremosa, tiene mucha bechamel, el rabo de toro está muy bien guisado. Es otra tapa notable.

Lasaña cremosa de rabo de toro

Carta de Menú

Cecina de Astorga con pan de cristal, tomate y aceite arbequina

La cecina me encanta y en un restaurante leonés no te puedes ir sin pedirla. El Astorgano, sirve Cecina de Astorga con pan de cristal, tomate y aceite arbequina. Nunca la había tomado con pan y tomate, a modo de pan tumaca. Está rica. Pero mí me gusta tanto que prefiero tomarla natural con un buen chorro de aceite. El plato de cecina voló. Nos gusta a todos mucho.

Cecina de Astorga con pan de cristal, tomate y aceite arbequina

Pulpo con mini cebolletas, ajos y pimentón de la Vera

El plato estrella de la noche ha sido el Pulpo rustido en cazuela con mini cebolletas, ajos y pimentón de la Vera. El pulpo lo cuecen en la cocina y lo traen a la mesa en una cazuela de barro con aceite hirviendo, las cebolletas y los ajos ya confitados y lo acaban de hacer en la mesa. Una vez rustido, lo sacan de la cazuela y lo sirven en una bandeja sobre un lecho de patatas cocidas.

Con esta elaboración nos explicó el camarero que las rodajas de pulpo han de ser más gruesas que las del convencional pulpo a la gallega. Es un platazo. El pulpo jugoso y muy rico. El ajo al estar confitado, se puede comer tranquilamente. De hecho lo habíamos apartado y el camarero nos animó a que lo comiéramos.

Pulpo con mini cebolletas, ajos y pimentón de la Vera

Postres de El Astorgano

Los dos postres que hemos tomado han bajado un poquito el nivel de la comida. El primero ha sido Natillas y roscón Maragato. Unas natillas muy líquidas para mi gusto, con poco sabor y un roscón –un trozo de bizcocho- que tampoco era excepcional.

Natillas y roscón Maragato

Filloas rellenas de crema de limón y chocolate caliente. Este postre tampoco ha estado muy acertado en El Astorgano. La pasta de las filloas estaba bien, pero el relleno estaba muy ácido, demasiado limón. El chocolate caliente, que te lo ponen un recipiente aparte estaba muy bueno.

Filloas con crema de limón y chocolate

Nos han atendido muy bien. Camareros profesionales y amables. Los precios de las raciones, de las tapas y de los platos son muy ajustados. Hay varias cazuelitas por 5 ó 6 €, y los entrantes y segundos platos están entre 9 y 16 €. Un sitio estupendo para tormar tapas. En definitiva, muy buena relación calidad precio y buen servicio. El ticket medio está cercano a los 30 €.

Nosotros no hemos probado en esta ocasión, los platos más innovadores que tienen en la carta y que gustan mucho, como el Carpaccio de lengua ahumada de ternera, o el Dim Sum de morcilla y manzana. Estos platos los dejaremos para la siguiente ocasión. He querido empezar por los más tradicionales. En invierno iremos a probar el cocido maragato.

RESTAURANTE EL ASTORGANO

Dirección: Calle Pensamiento, 25. Madrid

Teléfono: 91 579 62 61

Barrio: Tetuán

Web: www.elastorgano.es

Redes Sociales: Twitter | Facebook

Acerca de Eva Garcinuño

Me llamo Eva Garcinuño, me encanta la gastronomía y disfrutar de todas las propuestas que ofrece, desde las más vanguardistas a la cocina tradicional, con una parada especial en la comida asiática, de la que estoy absolutamente enamorada.

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